 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉5 g7 H; e0 h$ u; j7 f
9 b2 T+ `; x5 a! ^. L6 D
主料—肉类
; W- J' K; Z0 q# Y9 _因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
3 [; t+ L6 ` `8 P1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制1 X, |: X! L$ F! U/ j5 P: f |6 d
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。1 f" r& q4 a1 I' [, S# C2 J
7 k7 [$ {8 B$ ?1 q主料—菜类
# `) v4 y- _7 ~1 K5 l4 W+ ]7 {" y1）白菜
! d4 l7 _6 o5 X$ B5 Q! l7 q0 m2 ^& f* y4 x8 i2）豆芽2 ~) k0 @$ O+ y. d
3）金针菇
2 v" O! d x8 N9 t
2 b" i+ i9 b0 N1 ~辅料随做法提及- g7 N0 H/ r/ w1 J! B; t7 L+ T
: d7 i* S; G$ y3 r! p# Y! W4 j$ c
做法
7 w" F) q' [ S0 o7 \& D1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）1 T) m0 e! L3 ^
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
$ ?( k; ?' X" N. {: E4 N$ `3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
! S7 b7 P& ~* F2 d1 O* ?; g9 @, n4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
; p0 ^) `0 v7 |" I) G" w! D; Q5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
, Y$ X! C: k' C) K8 ]/ I3 }1 O
. V: f N/ ^7 \不是不谦虚，实在没治了！
$ O. ]. h) X0 c; s———— i: _9 ^! D5 @6 F1 A
今天来了两个女朋友，还作了7 K4 e! h9 B( L+ Q
) f' B$ x2 m0 J# e Q
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
' B) ~$ e5 H+ N# ?狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
- w. h" U5 ?( d7 ]% k烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。+ P3 ?- K' O$ e; A
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。* K6 L% g6 u5 V* F5 @% b
; t) r% }% k: b: G# T' p
原料图& }7 O5 q7 |2 [0 T( g5 h9 A
 + k" P+ m6 |+ v& S' p9 f. `, H
6 a! D8 `( S& e8 O$ e/ _& N: E
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
5 w7 X4 q# ~/ g" E2 r这是把汤汁倒出后照的9 L7 C0 J0 k9 Q; o- v$ j" a
 1 S9 j: z8 G- m, }0 |" J
G# U7 J$ M8 ^* ?. Q: X
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
" \+ F) W5 b* X9 M8 u) _ 9 B1 s! w8 W1 |4 T2 R- S* f( D
' ^! E# y/ q& T; |9 S1 j3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） ; ?# E0 j y: a J# E
 9 d( B, a, t% @& w5 Q+ L4 _; [
, ~; c& @8 M/ R: T
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）) Y& l+ W9 l1 M9 t
 7 k0 ^( V7 @: W; I, c! O
: G0 i9 M8 z: D, R$ U! T5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
7 [! @! G7 B- W3 T% Z/ r. J1 d ) l# P/ J& B* }6 _5 T
: c& @5 K) U+ C- q完成
% E+ N) s( m: J- j& ?3 s + ?. k& H4 x' ~3 A8 r
* c. y8 S4 ?+ Q3 d2 ]" j凉拌三丝/ O: A( ~2 d; o6 k- W1 c% m0 x
* Q- a F3 g2 |
/ h% L6 J' T. Q2 }5 j狮子头7 H8 k$ ?6 n& b5 G
/ h0 d6 c# ?! y2 v3 d" b& S7 `8 }6 c6 E8 {* c0 h
烤红薯
/ m5 }5 `- e; Q* q4 O2 q }: ~
/ h* _/ R' B' A' z( r; Z' Q) ?% W1 l- }+ @2 Z& d
三文鱼派
8 r$ [4 \: g3 z! t! M9 n! P0 l8 J |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
