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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
6 {+ ?; w& O2 t( `- W7 }" B* O2 ]" c: S& K) G
主料—肉类
5 W" c' x" M' F: L# C8 G因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
! e( B0 ?; \% O1 a% i% ~1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
- L* h9 P6 x5 k9 S3 v  T- p) O$ p, K2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。1 ^. n! h" e2 r5 F
* S8 D0 n4 t& P: h4 J) l2 ~
主料—菜类
- P4 {# P) ?2 W8 \# x7 G1)白菜
3 h4 t1 m  j' c8 [! {2)豆芽, ?: G" C8 G. W* A# e: J9 `
3)金针菇& [3 Z6 i( y' N/ l/ M

. c7 I. B$ z/ H+ _. \' P辅料随做法提及
8 w9 f  j2 F4 V) |+ \. {2 ?6 n' c# R9 G) t# _
做法
: f9 d/ @; o+ |; m4 p& N1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)% S1 G% N+ c( @% Q- Y. Q) {
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
% E. Q( ?+ I6 P0 L6 J3 u3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
. [& F6 `3 u9 h! j0 Z4 z/ f4 S7 o4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉): c5 I' d3 f( U# H( L
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
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2 J7 n( K) m/ n! ~9 X不是不谦虚,实在没治了!
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今天来了两个女朋友,还作了) a, y% o) B7 p+ E! d3 S
* R, N0 W# m; x7 t- b
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
( F; ^3 l5 _/ J, G狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
+ a9 q. v2 M1 R" Q- Q烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
: V$ u3 b. X1 r& h朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
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原料图0 P$ G% t9 C8 X- C* l
" ], U% b- e3 U5 g
, ~4 A% T! k6 P0 D' S
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) ( ?' ]3 A( K& I4 l
这是把汤汁倒出后照的9 `0 c8 ?/ s3 _- q
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2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味  L/ u$ \: j' }. \* o& W
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3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
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4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)8 \% l& H( E' u7 J

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0 E& }7 n! n2 t' Z5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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2 z4 |% h( F1 @/ D# m5 Z' q: e完成/ E% _' [$ M7 u4 e' ]% I

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凉拌三丝  t0 s2 Z9 I6 L
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( v7 |( z, U" \) D" g' I狮子头% E" _3 m- D* v8 I0 w

8 @! M* K1 f- P2 X* j* x  L. K( d% [0 `7 R: m0 ]9 U
烤红薯+ U# v8 [! R/ y" u7 p. ]
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% U% i- P2 j2 g三文鱼派$ @  u# M& W9 |' w, V! `/ i4 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
! n0 z$ z" {6 L9 ~/ Z0 X: `7 s可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
8 U9 W  M& C0 C: V# O( o" v
haha,真懒!6 s) a) y* v7 g& `+ s& l
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
, G0 {; q  Y* M2 E* B/ t4 O6 e$ L( g4 m" F1 w# X; i! u
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
9 X) c1 i" g! {# r; E0 `! ]6 ~4 J3 M0 \3 b; K9 b
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
  K  _/ s' k: ]0 Q: ~这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
) J) ^; h7 d& F; f+ I* o, [: _3 `( k& {9 n9 R: X' K, t
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
- w3 ]' \6 D- o  U9 y( c
& |" ?( {/ |9 e2 M$ K! I2 C没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

8 Y0 I' A4 N3 @谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
1 u2 W2 \/ y' A' m7 G7 P/ N' c* f
0 e+ ?2 r* }8 y; z) C赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:4 \: M3 l4 Q& N- [
超强版水煮肉
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主料—肉类
: E. C. B* \% ~5 A因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。- ~7 ~: i8 h3 K6 x! j& |
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制4 N+ _0 y6 }' _: R9 {: y; u& f! g
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
3 ~4 ^' F; u, }$ Z3 V) v
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东6 Z, |1 x3 C+ ]4 d9 t
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
! k% k7 J* e) `! U! T# u0 j服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
# c- M3 B! S$ |' o! R7 l$ C
悟空,三丝是跟你学的啊!' U3 E7 |  H2 z% w

6 h# o: k4 j5 L7 L难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:% M  y7 _: y# b: G" i) v' G1 q
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东& T2 ], _  g$ W! C
施效颦一下。
* ?: @. L, {3 e& H: ~
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
" F  _# q' e3 |* i6 |, x- }haha,真懒!' o9 z: [1 S( N
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
& v1 Q2 T# p  h+ d; G4 T0 F
想起一句话:
* {6 h- |8 a5 @3 y) tif you give a man a fish, it will only feed him for one day
2 o0 T% i* w( w3 h( Hif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..$ N) k1 q' B$ F$ ]: Q* P3 F
  I% [+ O- d  F# W5 t' S
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
8 S7 [+ N; S; a+ b: e) n2 C' X, Z% U
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
& Z9 ^+ g0 {$ ~: T谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
$ f8 A7 ?* p" O: @7 c8 `+ H7 q7 y. n* E( a; C: X  |& O, i
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

1 [1 A5 ^0 \( I- i9 m
1 S/ w: _/ c3 t  f% h0 Y) ]+ P8 x% H4 S3 J& ~$ A/ n  o0 R
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:6 x0 a! C, E; m; H
想起一句话: # _  o# [9 ^3 ^- o6 |
if you give a man a fish, it will only feed him for one day# \+ C! N3 b: c" z/ L; k
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
3 Q! E( d6 b/ P2 P, m

) U* B' |" [4 q费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
$ o) |: @) f7 _7 ^9 S$ m费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

( n" U+ ^" Q1 l- C( ^非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇: @  F" Y7 t5 A" r3 l; o0 }  I
" Y  ]4 v2 M* J3 }, K7 `2 r  s
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
" G, S1 i4 D2 ~% [7 w6 |2 Y
3 Q3 B% G1 K3 v" B还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! , I) M( p, l4 L! H. ?4 X0 ~# m

- q% W' |/ I  r/ q0 L$ |! T
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:$ u; T$ f# j& S! C) E( d4 q
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
2 [  C9 e; e' Y* J8 x4 e! b2 E. j; m4 v0 n5 ]
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆$ d" p# n, T0 W% T. F- _( E+ }
* U" {* [3 j/ W( B; y
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
" v$ c/ e2 @  `# J; Y, I% }( {费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

% I2 i4 g( W6 K! [1 O. }& i9 {, Z2 ^0 ^; m+ h$ J2 ?
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:7 n$ H4 ?7 w2 u/ ]
悟空,三丝是跟你学的啊!
) `. w5 {8 F5 D7 s+ T2 J+ J* E8 {$ R' y6 R2 J$ g. Q, n
难道你要我做一辈子饭桶吗?
' ^- j0 B1 l& f0 V& [
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
5 _( t( _, n- S* Q; u0 \太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
; C$ r- R& O1 b+ a1 S" o
强!
: ]+ _: Y6 S5 m- u; `送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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