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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
& P% K9 o1 U4 R$ e) q: _2 c
& Z4 a; A9 T( r% N8 r7 u主料—肉类
5 s  Q  `5 w6 a因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。- u% y, S/ p( X
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制( d* y! z% c. m9 O, E! y
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
; s" y+ `1 x9 E1 n# o8 t
/ _! B0 f5 F  P3 B% i主料—菜类
7 U& X3 Q2 c1 I+ `- P1)白菜6 k( W! M- a* o- _( G; N
2)豆芽3 W" Z, y; B6 u4 Y. c( }( K
3)金针菇; ?" O. d& z8 C5 L1 I" G  `

4 P6 `( q  ], `+ ~( R6 s) J! H& a辅料随做法提及" z$ t) ?0 J( t5 [

/ O4 S# J4 e+ A做法0 @& t; g7 Q9 A) N
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)$ P- N3 I; H0 }! p" Q( g
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
* D9 z  B7 d" _/ _. C3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)* g1 l- h. z% r( {  J
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
5 A/ ^/ ?3 L, U  l8 C" O5 }5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
$ ]0 s- x. S: s1 a3 X) B* C( t5 g0 \7 s! N7 c+ b' E$ E3 f% L
不是不谦虚,实在没治了!
. f7 e9 s! D- E4 Q————
6 c6 G+ i! T( c) K0 K今天来了两个女朋友,还作了
6 ?1 F1 @2 ^( n- n- K# I! p( c) ]; V. `4 p* u# O2 t8 i& e) u7 c1 a: E
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
& p/ [% t0 P9 [3 F狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦7 r0 {! R2 ~, w. ~( t7 O
烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
7 H. g+ q* A% V8 n3 d- [朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。9 g1 |6 s& M) R* [" J9 N) k
  z/ E9 S, L+ b' s
原料图
8 v4 \4 U" |) A; q# D; P; _; V5 i, A- {' d* V
+ T6 v4 q# z) m) `' a
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) 4 S! b, y. g2 ]  E- _  |
这是把汤汁倒出后照的
: ^3 C6 |, X" s5 a
( X0 u: @2 K+ ~1 M7 e  _5 @: o3 b; O
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味: D+ G7 Y; D0 d7 }1 V1 ?
8 N1 o& y1 [3 b4 J4 ^: [
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3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
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3 Z5 G+ Q6 y8 k  Z3 }/ n
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)! `4 k. I7 f5 c) t2 @5 b
/ F8 r% O$ G4 _% c' e5 j# A& C
* N/ s9 X5 ^- ]8 Y3 z+ V
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀0 x' X) f% _7 D/ U' x, p) X

+ {4 L! k) }" C0 G& m. f: j0 ]' k8 d" i* y" {8 d0 q
完成* n5 B. r1 n! I# w) o

! e4 A1 Z# W7 Z1 J8 N" K8 }1 p5 Z7 Y5 p. H/ `
凉拌三丝7 L* Q7 }5 k7 ]' a% V

! S' L+ r8 G! W& Q, ~- e6 o! S8 l& q& d' {7 z" A$ y" m
狮子头% T2 S5 [' _4 }" p9 S& S4 C) \# Z
  D: {* X! z! d- T/ ^7 w" G8 S
8 n( _. h/ n% `/ D9 d2 ]8 z
烤红薯) _7 [0 z3 Z, ?$ b- j. p

6 T! m9 v1 s8 m) q0 T  d: q% D% o& a4 t: d  W% a3 Z6 S( F
三文鱼派
: U* f% w( R7 a# `' j, C2 u8 [
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
  Y3 c4 \2 w, ?" F' c: P可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
/ M; M$ t- x7 s9 ?6 I; o
haha,真懒!3 U0 k% l% Y. v
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
% U4 @! U# [# f
7 R+ @* Y. Y: C$ j. u另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
# h3 h# a4 {" z  Y8 }) H' A( Z7 Q8 D# V% R' s5 H
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
5 p  U: S# K3 x, [: R0 f这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。: x; l1 n* S! v  W4 |/ h& l# s
- [+ O) o9 a6 U/ y+ x; I
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
3 U9 m( F+ V: d& T5 \5 f6 i: W) T8 Q- v0 l5 S1 i
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

# C0 f' z; t- V+ X: ~: k- i谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
9 J; A; [7 C+ c) x  W0 u
4 q0 [" |4 h* a; x8 J( `赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
/ I) f: ?) ~$ B. H" |超强版水煮肉# Z3 P6 M5 f; G& Q) M8 ]
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主料—肉类
$ U9 S8 T& l% A1 \* v( V因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。- Y, B" J3 V# \9 m& H4 Q
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
6 |- w) ]- @- O9 D2 Y2 p% j2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

0 s8 m& n- A' t) \+ K8 j服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
. h+ q/ s0 Q, ~) D施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:. g7 z& t4 [9 E, n, S' E9 j8 }
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

8 F' s* X; k* K8 b* i) j% m悟空,三丝是跟你学的啊!
0 W/ r3 v2 v% \  o2 V- H  x5 V# T0 `4 \) ?8 H, }% C0 M: y8 h+ C) n' J
难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:3 g4 w  A" k9 Z) [/ p
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
" t0 L% a- b, ^- ~& _施效颦一下。

2 T% k+ s2 [' Y/ e0 V3 n& ?: ~- b) W3 s那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
; Z; R& @$ g. L6 d" o% O% @3 G# V3 ghaha,真懒!
* f! P9 J9 W. ~把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
( S: l( {, H2 f  g" i8 N
想起一句话:
2 |% j+ K9 [0 R2 g0 x6 B) [if you give a man a fish, it will only feed him for one day
- r# @' e( N: Q7 Gif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing... q0 p. [! v  z
: F: l/ W# B4 i$ S5 @, P* j5 @1 d
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!3 v9 |0 m# m. L2 O: J+ J
  o, Z. W2 {. A# D
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:8 `9 d' `6 f$ y+ ]  @
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
& K" M& W0 m3 P& p  N+ o7 n; F4 _% E5 h
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

" r/ X5 l# F6 _/ W; C+ b% J* {; g/ t
; A, L5 T9 `$ M% |/ o1 O3 [7 P4 X
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
+ ?9 h3 \  z2 D: H! ~, H想起一句话:   a( B# h$ y0 Y
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
' x+ Y' Q( h( R: H, B& Dif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
* u$ ^* a/ ?6 r0 K

: V  Z9 S/ R9 n6 v费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:, J3 w4 d. d4 v
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
7 c+ m/ `) ?, w4 p
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
) T% h9 @3 ?- w- q! z  r$ K3 n9 A6 E2 q, k
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆8 M* a* T9 F% c/ G- d/ @& O/ |

: k' A" g& e. I4 P" w& f还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! ) e$ I8 t2 D8 l: Z, P

, b/ B5 M9 u9 C- B' g6 J
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
- [8 [" k) W4 G9 a, L, d: ]- k中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
% r3 n' S' r3 h+ m) T6 S/ ~4 a' F) r
5 F/ H4 }) g5 Q% t晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
$ i& o9 ]) R) S0 s1 |$ @5 k( N/ B! E. Y# z) S
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:7 h7 n; B- E( l: V! z5 e0 t
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

0 N- m3 O" L/ o4 d: y* v, j  X' a
5 K* k: {, R/ W8 q得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
$ V5 T6 x  e3 B悟空,三丝是跟你学的啊!
9 H3 K9 ]4 T, |' l! s& @9 g' _$ v2 P2 G! i3 m, H, ~
难道你要我做一辈子饭桶吗?

! _3 C3 y: R3 i+ h# S3 e是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
3 L+ q% l9 W8 c0 L' p/ M* K+ R太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

" j6 W: G2 @/ A强!# U! @* V* \& F. i( U9 @% Z+ Z
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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