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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉5 g7 H; e0 h$ u; j7 f
9 b2 T+ `; x5 a! ^. L6 D
主料—肉类
; W- J' K; Z0 q# Y9 _因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
3 [; t+ L6 `  `8 P1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制1 X, |: X! L$ F! U/ j5 P: f  |6 d
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。1 f" r& q4 a1 I' [, S# C2 J

7 k7 [$ {8 B$ ?1 q主料—菜类
# `) v4 y- _7 ~1 K5 l4 W+ ]7 {" y1)白菜
! d4 l7 _6 o5 X$ B5 Q! l7 q0 m2 ^& f* y4 x8 i2)豆芽2 ~) k0 @$ O+ y. d
3)金针菇
2 v" O! d  x8 N9 t
2 b" i+ i9 b0 N1 ~辅料随做法提及- g7 N0 H/ r/ w1 J! B; t7 L+ T
: d7 i* S; G$ y3 r! p# Y! W4 j$ c
做法
7 w" F) q' [  S0 o7 \& D1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)1 T) m0 e! L3 ^
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
$ ?( k; ?' X" N. {: E4 N$ `3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
! S7 b7 P& ~* F2 d1 O* ?; g9 @, n4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
; p0 ^) `0 v7 |" I) G" w! D; Q5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
, Y$ X! C: k' C) K8 ]/ I3 }1 O
. V: f  N/ ^7 \不是不谦虚,实在没治了!
$ O. ]. h) X0 c; s————  i: _9 ^! D5 @6 F1 A
今天来了两个女朋友,还作了7 K4 e! h9 B( L+ Q
) f' B$ x2 m0 J# e  Q
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
' B) ~$ e5 H+ N# ?狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
- w. h" U5 ?( d7 ]% k烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。+ P3 ?- K' O$ e; A
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。* K6 L% g6 u5 V* F5 @% b
; t) r% }% k: b: G# T' p
原料图& }7 O5 q7 |2 [0 T( g5 h9 A
+ k" P+ m6 |+ v& S' p9 f. `, H
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1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
5 w7 X4 q# ~/ g" E2 r这是把汤汁倒出后照的9 L7 C0 J0 k9 Q; o- v$ j" a
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  G# U7 J$ M8 ^* ?. Q: X
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味
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' ^! E# y/ q& T; |9 S1 j3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) ; ?# E0 j  y: a  J# E
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, ~; c& @8 M/ R: T
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)) Y& l+ W9 l1 M9 t
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: G0 i9 M8 z: D, R$ U! T5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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: c& @5 K) U+ C- q完成
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* c. y8 S4 ?+ Q3 d2 ]" j凉拌三丝/ O: A( ~2 d; o6 k- W1 c% m0 x

* Q- a  F3 g2 |
/ h% L6 J' T. Q2 }5 j狮子头7 H8 k$ ?6 n& b5 G

/ h0 d6 c# ?! y2 v3 d" b& S7 `8 }6 c6 E8 {* c0 h
烤红薯
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/ h* _/ R' B' A' z( r; Z' Q) ?% W1 l- }+ @2 Z& d
三文鱼派
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:  n& T+ O, U' E- ^- Q: x* x- d
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

' V/ Z# {' S- I8 t) [- _haha,真懒!! J- g( K2 o9 J3 N& @
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。& n$ ~9 v2 x# v" c: H

1 Z6 d  r* q8 N5 o  l$ K另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。0 o) `4 @0 |" |3 ]) I

% S" H( z6 Q9 K9 A没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
1 G0 k  w9 M6 n$ g% V% e' Q这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。" k- V& Z4 b1 p3 Y- V1 E
# A$ m6 H( }5 X5 i# l" ?* R4 E9 D( N
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。% L. \3 A- a7 j# e, C5 W: @: N

5 G" Z) h& M1 F/ c* }没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

" o  R- Y. [/ K+ m& q, A谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
8 Q# n1 @! N  b! F% f5 x% O1 C7 @
' Z6 B% v* l7 I2 H! C% z3 d; h0 Z& L赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:7 m1 Q8 x, t& }7 X8 n+ c5 X* \0 s4 h3 |
超强版水煮肉
4 c0 [9 c# T$ T/ M) C5 u1 }$ e
* ~6 N) Q0 n& x/ O8 y主料—肉类
+ y; Y& R& K) e( L- N* p因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
$ S4 `& r% p6 ?1 C6 l7 A3 n1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
+ L. \" P8 R9 q% W2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
/ N/ ?: w) K4 o8 O( c  U
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
! {9 ~$ E4 z9 Y5 V7 a4 P) k: x施效颦一下。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
( ?: \2 |' Y+ b3 P' O3 W; u4 |服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

  t- v  p9 V* L& \悟空,三丝是跟你学的啊!
' _' h! R" L( f
! u0 V6 s; Y& n$ M6 Y+ d$ w难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:( ~" T; c- }) p+ ]
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
( e& r/ D: ^  {  f1 H+ k( W& T+ g施效颦一下。
* [$ O, Q, `" t  i$ X1 K  a
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
& _- Q+ C5 U7 X7 B8 `" t& x$ }haha,真懒!
% }4 r" M1 F1 V# I把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

3 E' j9 U$ ^7 x. Z想起一句话:   r$ S$ {0 \; J0 }
if you give a man a fish, it will only feed him for one day1 c6 a3 V* h/ I4 |7 d/ W! W
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
0 m7 F& ^( ?) l3 l  W  Y2 g3 L7 V, L% N* Z: ]- C- G
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!6 [. L3 ?8 f0 a% ?5 P3 B

# P" x. E8 G" N  W/ w; i) q[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:* ^5 v& Q! c# X0 C5 J, }8 o; |
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
% f/ P! I) q" k; q* s
3 e5 |- k8 w8 K/ C+ J9 Y% |! J9 o( P赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

. D& j, }' K. j6 a5 P* ~, s; U" \  g% C( K3 r8 q
- J- G  y* H0 L+ b+ ^
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:2 @2 T4 F8 I' d
想起一句话:
0 r$ c' Q# ]" z2 ^7 t' {if you give a man a fish, it will only feed him for one day
1 b2 N% h: Y* Z& [/ r6 Iif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
# b" M( V  y. U) e( D5 |

/ X8 V, O, _3 m5 I费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
1 K: f# r7 a. r6 A9 k( e费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
4 S% a% ?; e2 E( H! i( ^4 f4 _
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇- G4 A8 F  |, e* ^6 F" h

6 a' g& ]  t4 Z1 T4 o( s晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆: M6 |3 F8 K+ R  M$ j, B- I& N

% ^% l2 P8 u% ^1 l( l9 J还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
+ h- v% D: \& a
  j! _  O+ D4 z
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:/ V& o7 `/ v# {* ^
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇1 F8 @3 G' K! J

' U# j6 u; A* P- M7 o0 {晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆( H# m) G) L' i4 w+ M

8 {5 n2 {+ v+ U8 q- B% z还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:& n1 t- N( |3 o! T6 C4 g" x0 k
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
0 `  y9 _3 B1 c9 e4 X3 M
" `9 ^/ F) o8 a# O  P' ?8 m% Z
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:% f0 K# X8 T4 p; h6 m, L! ]
悟空,三丝是跟你学的啊!2 ]9 v2 Y# }4 T8 n7 W

" d- c" q' ]- H& v* I7 U* v2 Y. S难道你要我做一辈子饭桶吗?

- i  b6 s9 P  P7 p. {/ ^& a$ J是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
/ w0 d7 D$ A0 _太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

: v9 H  n) Y$ a" l强!
5 ?% Y& A& Z$ }! K% g. u; L3 ^送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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