冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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5 v3 O* X0 `, y蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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0 t" `3 W/ A- g+ h【步骤】
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9 w3 Z" ^5 {. i6 x5 @$ q* E$ r9 n0 F1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

  Z# `0 |! b7 I' l0 N7 s2 @3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。



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) n0 a( ?4 ^7 d" V5 }[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
9 O9 p' a9 ]0 f/ `但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.