冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

! F9 m- z/ O# w% J8 r7 L/ c' b蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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* P# h4 ?1 `  G# k; A6 v# }【步骤】
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# h$ U3 V. h; A/ l$ k3 Q7 _7 s3 ]1、将猪蹄膀刮洗干净;

6 G2 L# H3 F- P+ s2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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7 e' }/ k. ]7 F5 k3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
) B5 ]* j- k/ E! i, b但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.