冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

5 t" w' M  Z1 @6 Z蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

5 i6 b  p, C0 ]2 ~; C9 Y) t【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;
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$ g! n' k( q( G5 d8 G$ l2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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2 n) i  w0 X: t6 l3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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5 z! |8 h: Q" n' g$ E9 {9 I0 V[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
0 u( q" k5 e- C+ ?但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.