冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
3 _( A7 c2 b2 s) }
2 z% n) ~% X& v. l$ }5 i6 N蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

1 t4 M' n, w2 e7 T【步骤】

; e  \% Z' ~( m0 S; c3 Z1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
7 T7 t" \8 T" k1 H$ \- T

$ E' U& Q' H, G# x0 C! j% M
2 T+ ^* P% O6 d" U

$ _$ L) Y1 D5 q8 W% q" T

- R# Z1 `/ d- m


. f4 y& D( f" c9 s
  m3 }0 f5 o3 Z, M# n5 b[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.