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美食DIY：制作香辣虾 h7 |& Q) A$ ]( s
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原料：活虾(1斤2两左右)( i% W4 Z* j& t, [2 }: L# V
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒( W7 `& X1 s9 s8 v# O; ~. i
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制作过程：- h# H7 J2 l0 j/ O% V
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。. L! u. E* k0 p7 Z" B1 x& U
% I, }* ^ \9 C* B% z; Z) j) h+ t 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。' c$ H) Z! u# `
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。0 A: j& X$ I. P! t/ K' w! k5 e
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。$ I M4 P, s$ S; p' Z9 ~
0 Z9 n! ?8 }/ r# U- t1 r 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。# W" }8 g( v! r
0 |2 J# L2 }+ J: q3 J) d 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。8 f# K! e* M" Y5 W- U! q% o
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！1 {5 t' y% E/ H% p( {, o) B
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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