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美食DIY：制作香辣虾 2 E! q) r) V4 p6 Q* o$ t
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原料：活虾(1斤2两左右)( k2 g9 ]+ W9 A' h [
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 a `0 D9 I# _6 c
; P5 J3 V# ~+ O# h$ _ 制作过程：2 ]6 l8 @ v) b: p
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。# X6 F* \" {, {9 H+ A
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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3 w) P$ Z; e. v: i 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。+ i8 b }. Q: i X, M6 j" i4 {
y) o9 [3 n; D 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。: V' u% A1 M) X% S
' |/ o! m2 J( b 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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/ _2 s: ^+ ?5 S( @, k9 } 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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1 j* ]; c9 X# S" X: h: u/ X 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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