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美食DIY：制作香辣虾 5 ?$ i9 w% o7 U% N. k/ W; E
9 X( r& R2 M& t 原料：活虾(1斤2两左右)* \0 Z! {% N" c% N
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒% F {2 V, K6 I
3 O' K: f1 B4 C& r; Y7 ]2 d, E2 p' D 制作过程：0 x1 m* F9 ?6 a
* j- n8 w8 o R4 T 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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4 q. W3 j5 L1 g6 j; M! | 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。7 \, |! G; C4 i/ p2 s& Z
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。/ B1 ~ K- ]+ ?$ S+ ?
9 x1 w7 [4 V2 [ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。1 ]% E$ x& g8 H6 `- z8 c
) Q. b$ \7 @ O# |2 ]3 W 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。9 f- Y# m4 U( j o
& L L: v5 \8 h- D/ p 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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