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美食DIY：制作香辣虾
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7 u/ B9 J k# S0 M# P2 [" R 原料：活虾(1斤2两左右)
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: T% u# |* r7 Q6 I1 K 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：" r" o k" d8 }: c( y
( d+ D) D, }+ ?+ Q0 T 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。2 d- B# ?2 A( H% J0 F& f
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。1 `* T% ]8 U9 X" k6 e/ H
3 ?# |+ B4 N; q$ P |2 X4 J 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。) ^8 l# d- v8 B) ]9 y w2 S
+ d. ], O q# W 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。$ d/ O' d. n$ V" E" k/ a$ B
8 |( l5 v# y0 F. _ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。3 b9 A9 D6 n1 d7 j8 D
3 t, y+ J9 V$ ~' a' S) f+ O) ? 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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! I9 s4 I) k% | 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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' a3 E7 N8 }" Q @ 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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