 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。1 C' W: {5 l* b/ ^1 g% ]5 R
) i# ?9 k6 z% b8 s+ w/ ]4 J把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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) a5 [ I5 i7 r: M g& P7 I# `煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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6 `5 y) l6 Z( C% z% L做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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( `: H9 q% J- l有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 3 i$ F: ^6 y; I" `0 r2 e
) l" A9 h8 x9 U* |) ~发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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1 |) x- e, d! \, |8 A8 d煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 u% }9 V1 I. [/ G! V
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 0 U9 ?6 Z9 K5 d( i/ Q* N# D( z" k: i
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 0 ?$ r! D1 _- }( E. S4 _8 P
! y5 O* @: a3 }& n9 l& M$ y# Q. k在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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+ H0 V4 Q6 k1 `$ |, c3 U发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 5 s% E7 U& u# e7 j% s5 A4 Y" p
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ( U" z1 E- r4 z4 K+ A* S
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 % v( X$ E; l2 e& h
2 q0 z5 O$ G2 M5 J煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 3 X/ I# @. e+ }1 c+ F2 Q6 |3 [
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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5 H. b6 F6 g" ^" d[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
