 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 f9 K$ ^' u9 ^8 b8 _' q; _; P
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 9 |5 W8 V* ~9 S, l: O K; @+ x. c
8 j! J" g6 |% i2 ~ x' r鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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! S+ ?7 j2 F1 }2 W; v* p; q9 s8 N煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 0 N {. M7 T7 H/ b8 k
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 1 Y; `) k1 w) r/ E, _
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 $ h% o4 d7 T4 n7 n6 ]. {
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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; I" y& E+ }) ]' R! n' g9 b1 q( A发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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+ ?9 O( q; B3 {7 T1 L煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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2 [6 u+ b- S0 E0 O O. [0 G# p9 ]热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ; f: e) }6 [2 r Q
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。& ^4 p0 h/ J, N+ q% f4 _
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发表于 2005-3-16 12:44
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