 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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* v! k2 N6 P* w7 R+ c把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 + ?2 ]; _7 d2 t$ N- X0 ]! o
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 % N1 J7 Y( J- T4 r+ B$ q, [" a, _
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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1 M; e6 Y8 X# [煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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+ a: j( F, e8 G* u- K7 ~牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 6 M! e* G( B! P
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 7 R: d- N+ U1 \
. ^8 ? T: k! I4 F- S3 ]) E削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ' I# o# o6 q, |( n i1 \3 B
. W: p( O6 L0 U在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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6 [1 x9 s5 E1 U& L4 Q' A在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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/ a$ B9 \7 e) y+ F' v6 o2 }: d$ @发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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. H* J. c% e& ~, N煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 * M, b# b2 l$ ~ x/ a
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' g7 v# U+ N1 y9 @
1 ~ X W* m s& j& L2 L0 Y% U$ Q煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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4 L$ y7 Z1 E7 y豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
