 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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9 H/ n# I8 k8 {- s# ?把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 2 n& _6 V. U; x5 J
; S/ {0 R( j3 I5 U8 {; W将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 4 U. h, F4 B3 C& v4 z# @
3 t- [3 J6 r% H: [鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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" l7 z; B2 e4 Z k2 _做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 , {+ L$ Q2 M/ j2 X' C
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 0 v5 d8 y) Q9 f
3 S# h2 Z- ^+ l% }+ [2 h盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 U, f$ Z5 E3 z) h1 D3 r( z+ f5 [
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 B3 t% U9 s4 p
: Q a+ l3 F( S4 A H煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ' ^7 J. a, q# ~# @! t1 g2 e
4 r, }8 t8 ~# n/ }. C8 Q' x削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 $ s" M ]- E. h, b9 w, ~5 [
3 @0 o r/ z# M* v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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1 O ^+ |, h/ Z. H- ?热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ! g# A1 z3 b" I' e
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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( e# L0 }; Y0 n& r0 i2 P[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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