 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。) X+ r) g# E3 ~1 U6 Q7 m; C1 e
$ I( w1 q% q2 }/ L- R把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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1 \% i+ f) S1 |) v. ~4 t" O将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 : ]; j% b, }" x/ |9 \, M
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' F. { m4 \) I4 T
& I2 v, b- g3 ~5 E做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ' q: `8 c/ {( }3 ]- \! O
( c7 b9 \# S2 S牛奶中少放些盐，不易变坏。 0 t* I( t m4 @9 F5 F( A8 ^, X- Z
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 : ~; u! o# h* P4 H: O$ B5 Q
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 % b( |0 ?3 w# t- q4 {4 |
8 F5 A1 `% f5 b煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 3 R. n' Z( Z( Q( Z2 a( ?2 U
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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6 s4 _ Y6 ?& H0 w2 s' C7 m在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " e& U( d8 w8 [" |0 l
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % C. v3 j- J5 N
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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3 z) A1 C* O2 K9 F5 o煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 3 Y) b0 p2 \* k5 ?
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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+ [) _+ q) q& \3 k: M9 y4 m% W豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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/ D3 `4 g- c9 m2 `, i: x[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
