 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。- D4 E. e$ p0 d/ C6 Z! \: U
6 [ w# n9 H7 z; ^把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 " z5 C: X& Z3 s( q+ z
* g# K1 G$ @- ~& v6 K- J8 ?$ V煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / ^+ O+ S8 I2 {7 [" |
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 4 @. k; l+ K7 y
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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1 _3 P! w" ]( r/ z( I T8 j, H盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " A7 y: t% R5 d+ a8 R* C
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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, h, t/ p" `) k: ?+ Y' h' R削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ) s: ?$ q! S/ Z# T3 c$ ~/ H; R
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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`3 m/ | P1 M+ A5 g- J7 M5 M在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 : ?# Z0 @. e0 {8 `& \% I% w/ F7 p; f, O% K
, L( S0 n6 R6 W6 b+ Q热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 + F( H" J7 t) U$ A0 i
9 a- I6 F3 c( A煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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]/ J- Q) h; s; K豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
