 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。" q2 P1 ]' p J6 k
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食谱来源：www.bakeorbreak.com. q3 D" B% g* {& i
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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做法如下。
- e2 F* K2 u! |2 z* i- ]原料：
1 g V; N* X3 ~0 w& x' o& I1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
* K6 b: l# s; G4 S1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
1 K) a! e. H: o* p" C" i3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） $ |3 O! K4 D% O7 E, I; U5 [( |
1/2 茶匙 盐
$ U2 Y" j8 P X; P. D" ~4 y1/2 杯 黄油' a) G" y( O& R7 g
1/3 杯 白糖 7 U" h. n# [9 f. Q, R$ m' }
1 个 鸡蛋 $ V! S% X% I w0 M3 ]
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
- O1 \7 z5 l) [! S4 a8 n1 x1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）. ^* m2 @6 A1 \% p! R/ M) N9 I5 G6 U6 X
; x5 {: _3 s* D1 i& q j' o u步骤：1 w5 r- D# S, q
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
9 Y- r& K* A- h% k) V4 q+ J( `2，加入鸡蛋，搅匀。
/ P# d" B! G W6 L* R1 }3，加入香草精，搅匀，待用。. ^" J# F9 O$ q, J: c
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
+ \1 @1 q! Q0 f& m, ^5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
* s, n4 e3 Q: j6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
4 @' z3 ?: k: W/ r7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
4 W0 b3 s; j( T1 M8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。6 a) M& y( b8 E
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特别说明：
1 h$ j$ E( T$ p) d此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。+ w3 U! C9 {3 r' {
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。) o# u3 E0 ?+ K" M! L' m, a: J
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
! V' h! D, n' Q" Z 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
5 k# M, O- [2 v- A& L( _2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
1 O. y. h$ S m) f* F 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
: f$ s/ [5 m9 K: o( c3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
' ~, `: z8 D3 U# ~4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
_6 l/ {) d6 Q" q0 j/ n- ^5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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. b, f1 y: { a上图：, Y8 H) H/ N( e& _3 S+ S
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5 U6 m" e( ?: p1 n其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
6 ?/ a9 f0 X2 C" f9 s. ]- T刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
& F9 Z4 E/ J0 B: Y" \& x
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
