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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
6 q7 L7 o$ @5 _# L4 L" r# ?( z/ V& ^  g$ V! R
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。: Z- v) i* A) p, G
2 ~& Y) j9 s# l3 p$ t0 W( m
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~. G" d8 |. q- h& _
" a3 X, k  ?% s( Y. q7 c
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? ) G4 ]0 k7 Z* B. O
2 z1 F/ T$ K# X( u  a
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼& s: r: Q. l7 h5 n. F
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
7 ]% V+ t1 N; Q1 V% K一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。, ]- t; o. }0 s9 I1 v3 U
4 U0 j3 d3 o, v+ e
原料:' H* `. [# w3 _: }+ c
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
7 t" q6 E3 F, N# W8 ^5 z  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。+ s( u  y0 ?! E0 H
* T$ W# R! V! A0 T
制作方法:
5 F( L8 l( e) M1 H* _4 w" ~一、做油面& c4 z1 @1 q( E: D3 r8 v
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
4 ?& u/ }1 Y- R6 F9 }/ m9 H( j$ e1 g0 D二、做水油面
1 g. C& o- Y8 g  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
- V+ q) k& S+ u5 O3 i/ e& s: ~三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
; z! ^7 H6 e/ X' O8 s2 I; J% u四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
% k# l3 P% b" g# R4 [0 _4 v$ u
" S4 m4 w9 b" [( t0 J' i4 ]. B, P' K
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
9 t0 D  A1 m3 c3 ~0 r1 R4 s
4 T/ \) d6 ^, S可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).- @+ {+ j1 {; J' \% U
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.- k1 ]6 C9 f6 k: d6 j. J7 F5 [  e
* M) a# g$ s1 I. X, B8 Q
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
大型搬家
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