 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：4 T: @% f$ S. P4 j
苏格兰色拉
! X3 ^! u- @1 c/ T1 G) I0 S配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
8 N2 U6 V- r- ^. w8 H P备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
% p( V* W( S! X9 p# [& G) _- {1． 上海红烧大排。
" O; i1 _# F3 r% I0 j9 }0 V配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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* |' G5 k* Z! p. Y2． 葱爆泰国老虎虾。/ U: @& @$ Z* h! Z5 L6 D9 @* p
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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/ i {9 k9 W* J1 B1 V+ n0 i5 U3．蒜泥西兰花。1 n ~" p+ w6 y
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐4 Y! K" U- W* G2 E3 i) r) i4 U, o
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。8 i9 F, N, u$ o- G
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三．主食（可选）$ H8 w% `8 k/ g* R
1．扬州蛋炒饭* q1 I7 n3 e# u$ s0 b j3 }$ d
2．白饭% R- J1 G9 T% G2 }
3．烤面包. ^; W5 W$ E' O Z, B
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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/ u8 Z& T- Q; Z* T/ i* h# o四．汤+ k7 ]; t5 `; y$ Y/ [5 I [
猪骨头海鲜菌汤3 e' _( o# N1 v" n7 [3 V
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 h& \! V3 f# Z) |; {+ V/ C
/ S% c, u1 f/ P" F# [1 i备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
- j( p, c! T7 S4 r+ s配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。- B' K, A0 n$ [, M( l0 V# n0 L
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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