 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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0 o; `& n' w' j* [8 p9 I; A下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。+ Y* F3 |* W* O( P
9 E j3 \- c( H$ @: b3 O一． 开胃菜：% o8 M4 e F( N9 f& z; c# k
苏格兰色拉* _. h# k+ q+ c8 ]) m4 ~
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
9 P$ m4 ]1 R. u4 Y' n/ u备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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7 ] l, s& ~8 i二．正餐（两荤一素）
9 l9 c4 o0 d; ^ r! }0 Y3 g1． 上海红烧大排。( y: [5 @. q8 D
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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# z7 G3 c! H. }- ?2． 葱爆泰国老虎虾。4 Y( ]+ b" {0 r9 G$ g+ i& L
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) [ M# S1 e7 k
7 v6 U$ t4 T* }# A; X0 u; D: B# X3．蒜泥西兰花。
( \4 z" u5 n& Z8 U0 E配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
8 p' L' S' H+ U备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。- N4 b- \; n/ N: k# E
( Q- |% R4 Y! U& X6 f$ ?1 r三．主食（可选）9 Q, T: `" f* H/ g$ b0 l
1．扬州蛋炒饭# @& G% A3 e" V9 l, N3 b
2．白饭0 u8 T, i% ?/ \5 u$ ?
3．烤面包
3 I. c0 a; H; w% A+ ~- h* A备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。 E! T+ j; E6 S6 u1 E/ x2 m+ k3 @
6 I0 F" ^. h" t4 A# j' m, G& O四．汤8 A- Q: L. ~$ e2 k9 [2 q. F
猪骨头海鲜菌汤" C {7 S# O v3 [& i
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ! C2 a9 u+ a$ x [. v- ~: Q; z
; h3 w2 g9 q. X3 i* B备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。" |: G3 @5 z k/ G
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五．水果酸奶色拉6 a& B5 {0 ~ K$ C
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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