 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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, m* H, X6 U; f' ]0 ^8 d( _: G8 P下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。' |: `3 Z" N) O+ |
8 r5 m8 c9 B/ B: {一． 开胃菜：& p' _0 E4 U1 O4 w1 s( w
苏格兰色拉* E" u& W* U" i3 n0 m( x
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 6 Q6 V/ R* o# T( E+ }
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）# Z( P! e2 c) o7 x
1． 上海红烧大排。% g' X, A) y0 A& L7 e+ K
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 5 Q3 W: s* d9 x
5 P% h- {# ^4 u. J) ^; a2． 葱爆泰国老虎虾。
' l! A2 r$ ?: i* ]/ V配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐 |( n1 n2 S$ P( M5 c
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3．蒜泥西兰花。% z" u# y. s6 D* T0 p: \5 z& V7 T
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐/ v0 @& F" {9 Z$ ?- @' n# ?
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。8 A* B' M) _6 f0 ~
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三．主食（可选）' a7 Q- ~. Z" L% p0 t1 l5 ^
1．扬州蛋炒饭; I3 e) B4 y; V7 e) U
2．白饭
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备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤, Z3 r, C3 p( R, d. {
猪骨头海鲜菌汤* N- g* q4 a" G8 q& ?+ {+ n# Y4 A3 k
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
7 z5 ]& e8 |& \! Y! B% B) ]配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶% l4 s! q- U0 P' o5 _3 M5 I. O
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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