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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
7 ~# ?) x) i, o4 J6 J' W" k+ J8 ^地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
; W. @, }+ E1 |" G2 w$ e* ~, D& l, M* i
1. 南瓜小甜点
; T" n* l+ D. o9 o) x这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
+ Q) m0 Q. ~; I, X) ?" j! f$ t2 P+ T5 O8 u
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
7 A) O; o. s1 l* Z+ t) y( \' O
: E. A, X' E8 b7 f+ \  z南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
* h0 U+ p/ X- U  U5 c2 w4 m: _9 [将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
% }1 I2 e, x% ?7 j  J* P$ o8 K. K7 H! O4 p" [$ @3 I( c3 q( y
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
5 h; k, n- v  D
9 z0 v: R* k' L6 ]/ l1 {2 b DSC00956-small.jpg ; f- F4 ^, X; p2 @* J9 q; L8 k/ F

2 ~5 S* c& Q; h* c9 C还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
/ \( M9 R$ b' ], [( }我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
. Y- Y8 D; H) v0 X! w
1 }& e# A4 d8 z* v5 g$ R; i* x+ D: j DSC00968-small.jpg $ C  p; d* e3 s4 Q! r: n7 `
+ r# ^  J' W' ?9 u$ }6 {/ v
应景的说~; v0 {; U2 c2 F& L5 S
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。6 ~# K4 W1 z- s1 C4 W9 L1 n
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
) e9 O+ e5 `7 u8 e1 U5 d. n! ^- a支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
# y$ Z, n9 K" `- J* F% O/ m& C$ k* b
DSC00988-small.jpg : [2 g7 B9 q9 y$ H2 E, `
9 r9 P$ Y. U/ Q
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
7 c, P' J% X! y+ N  j& Y( X。。。索性多交代一句。。。- R+ [! {  j2 G! _' `2 B
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。" P, ^- W1 n  C1 v* @# j
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
" |3 e. b# S  b1 P# c, a8 R这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
: {+ o2 Q) `' j8 k2 Y' d牛奶是用来打南瓜糊的。
7 e* G  X4 N5 }4 c2 x  ]其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
- C- w% q$ L. o$ t$ E, M( O$ x  X3 V3 D* Y  k( R" A
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
% a$ ?+ q: D! q1 |2 I1 }这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢3 u; z# U- ^) R5 j3 |
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?3 f) q4 s2 e. u) P
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
& x) D/ ]8 J# b点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 8 G6 f* b. I" g0 c( I
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
+ K% {: G* k, `) w# t0 C
呵呵,我强吧?4 _3 d+ a1 C( k. i4 H( @9 ?
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 1 j9 M! W3 d: h0 k
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
. b% J( d  [* a点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
. d$ R0 I. ]: `) @; W; R
对哦。
2 ~8 |- L1 R3 B6 t赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
" m! _8 k! l7 i/ P! ]& n9 y尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
2 S* G4 ~% u& z/ v7 m/ D. i还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
* Y& E$ g* ^8 V: l, l
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。$ m- a& M, c  q; D4 g4 ~1 Y3 ^0 m, L
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 * ]+ j! U7 K: |, `" z2 f# l1 |/ D
这谁家的呀,手太巧了

; x" Y5 i. h, v3 d5 M% Z, n嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
2 {' x# l7 L% J( }
& H: I+ d3 z0 z+ ~1 S; @: a! ~
糯米粉在哪买的呀?- ^6 |0 X; z9 ^( v
8 z- J, N( S7 j0 O
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 1 f+ g5 {5 d& H" A% P

9 u: i8 c& K6 U
9 ]" ?( t: p7 |; @& f. Z糯米粉在哪买的呀?& c: l/ m8 D7 o/ Q
3 O9 Z0 O. ], X# r" E/ {3 J0 }
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

: s5 Q& ~2 s. o& D8 N  b2 v* Z; |
2 C6 w3 N, A7 u2 c) n  ]( r) ~/ S+ ^大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
大型搬家
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
大型搬家
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!4 f. \% u$ _4 e$ z! f" K! H' \
0 m* I. c4 d4 ?% p& z- r) z( S
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位. L) ?% N0 `! X( ~2 A3 r
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 1 f5 ]4 y& o+ C- A0 R
我光削皮就差点把手指头剁了~~
  F! N+ X: r; f3 l7 L
( K* ]! D; A( m. k5 A
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。! \. |! B, I( I# b0 L2 x0 i

$ J. c6 v$ f, n& o  R' J
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
) X. {0 |: q% `% D
1 K0 q  W2 b5 ~5 F" V0 s% \( D# WPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

- a: u5 J% O1 S& P" _( i
* G1 ~4 A( h7 ?' i: V我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。7 F2 V1 x9 Q/ t3 Q- S  ^
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。" ~- _! ?# f' H+ c/ _7 y, |
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
9 i5 \: G2 }1 x' b
9 B& K) [( F, M; v( X# }
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 ( V: Q4 h8 d0 B3 z* q: M
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
! Z: w" @- g, K- ?# L

6 c& I5 m$ S- e太理解这种心情了~9 }" o1 b7 Q/ B! N. J
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
$ \# K5 U2 y. ~+ j8 A8 s+ r$ A( R0 `, m0 a3 L& \1 j9 v. |# \
向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 * Y0 Z" ~: J$ J7 l$ X# A
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
; s: P- v8 j! L* c# x% b4 h# A地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ - n4 O5 b$ |& p5 Q

: y5 m" K+ B& R, @1. 南瓜小甜点/ c% G' g+ D5 D: x! B" b8 |' r- p
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

  J" A( C5 \  i2 G5 T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
) r$ @7 `+ z- L* N! }  ]+ W说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?, s* k) }" t# R5 ]7 O
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.( r+ U  ~9 w1 E
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
, M) [9 R9 I/ Q  j还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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