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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。: l) @) m) B0 z3 _2 @5 [
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 5 k' T; w4 k5 P7 C  g5 U3 b

: [; D) ~  Q% o2 b# L1. 南瓜小甜点
4 d2 K  u4 ?5 ^' g/ G这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”& ^+ F+ Y0 `, Q# C# G* j' q8 R
' `( |3 o% v/ o9 i, i* b- F: c
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
4 ?' f: h* {; |8 Q  [+ L9 e( n+ k2 c' \! z+ A1 Z- m  w+ }. S
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
$ ~- `, Y3 K/ \% `将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。% p4 P) |+ Q" Q9 i
8 V. U- G: R8 p7 t
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头/ z- |  t1 \5 x8 p6 }) c

, v4 {# E$ ^: a) L/ ?2 A6 V DSC00956-small.jpg 2 c) S% \4 D9 [' k% N4 S3 m5 u% q, E1 Y

4 e3 k: P. U/ X还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~2 A  @/ e/ h$ {1 q1 k& [
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
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DSC00968-small.jpg
5 ], u- e( ?% F. j
5 ?2 c9 P0 g0 n" ]0 e: C# R应景的说~
2 W4 G+ o! s2 E; b虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。* o# q& l7 y- _
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
6 P$ v, G1 y  `& U2 ^' n  ?. y支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”2 @2 n1 b2 i" z
5 h0 F+ ?! \( r3 R# d
DSC00988-small.jpg
# O5 P5 Q5 z4 R* X2 `/ c/ ~! K
" x8 ?( R# y  F+ o8 E9 c# D3 l交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
, A" y; V1 ?$ ]- C' e/ y。。。索性多交代一句。。。* y3 @; T( C4 @4 G: W; e
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。8 r% K7 ^, ~0 I! K& T2 N0 L7 f
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
' K) L1 f, {' T这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
; @) v& u/ ~: a牛奶是用来打南瓜糊的。1 ~+ O2 m& x8 u+ P' |
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
# Y& n3 q8 y* [3 U% g7 }3 D! o) F1 n) X" t' I& |; b$ P& h$ s7 I
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
+ i+ a- |5 H, r* y3 u& D这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢; I' m, M+ }7 ?
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
6 B% Y9 p: a. H0 R敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
* y2 ?4 H! y! E* v' |点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 4 q# U5 n6 O$ d: l+ s$ N* x; e
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

/ b/ ~& B! z& J% f& N$ G, [# f. y呵呵,我强吧?
; h" i! r" S& t- g8 m+ ^说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
7 a$ m0 |3 D$ G% x' y+ ~- V. q我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
+ E9 s, z4 @, t& E* f. n' p点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

! b( Q# ^% ~/ ]; A& J- e对哦。1 l. D: G- C) g' V! V
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。' N4 ?. Q# R. ?
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 * H/ w3 J& m+ ]
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
. \7 w' ^2 Y: i1 I" ?3 w( b
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。9 V: R1 \. D( X, |- d/ `
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
大型搬家
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
( s/ c4 b4 {" {# g; V4 q% |6 k3 `; y 这谁家的呀,手太巧了

7 ~/ w; c( G$ c. }6 I5 k+ p嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
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发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

2 Z' B) e8 d. [0 j4 e7 Y. C# Y4 k. b5 ^7 M* u2 _: X
糯米粉在哪买的呀?! n3 B- `. D" N  J! x  P9 o

) f7 t  ~- F& a0 z; f6 @" h8 ^我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 : V& w' f9 H+ Y2 s: T' u/ E3 j3 g3 x( e
: M' n) D) W9 u/ h, n- q

7 K% k' V" d- d* v1 J& X7 N* y糯米粉在哪买的呀?
6 s% ?- B. `7 c7 S% |$ ?' d: Y9 ?% h( m/ N$ w8 M, ?
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

7 K  k  \8 M6 g; M5 J+ |) H
9 W; b% j" m" \& Q8 b大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!# a7 |) ^8 l" W7 h
  ]- E4 {) u  p. b, p! Q
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
- q6 b; n! i) `7 Z作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 9 e! M5 p, T( R6 V4 I
我光削皮就差点把手指头剁了~~
7 u; G( w& U  ?0 q- [. F
$ Q" l, \+ s" P5 v3 E
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
- E; m6 K: F/ {+ ]
* T  H$ P5 i: m( g2 W7 B; c$ W
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
+ D( x# E5 Z2 t4 c, H( g% h, z7 q% d- c8 }2 b
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

2 J4 T0 o8 }+ H7 e/ m4 Y0 `- d0 V: N
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。* Q' k1 U$ g. o/ ~( f! d- R/ r
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
: g0 F& N- s) F( \' C3 }1 h: S8 ?那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。4 x) Y: l) f2 n$ _' n

7 V: x7 q$ S( f6 R% z
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
5 w  X- `( ^; I1 c- e什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
: D1 V% j7 \! I7 K  u+ _1 T9 X1 ]

0 x( M+ I' f' O) ?- L; K% [, H  G太理解这种心情了~$ G, U) E/ A  N+ ^1 l
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~0 K, C" E# F: }6 t

+ T) Z* |. z# y- @" Q向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
" d1 b0 A. {) A; X! }前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。$ h! K! j/ i; o9 E: v
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
: T/ P  j! O% ]% h  [  `. D5 G% |# o) b- {" p
1. 南瓜小甜点2 d  \4 i: ~1 U, ^8 [; u2 i9 a+ Q( y5 o
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

$ e5 N8 Z  a. E
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
( K' w2 ]3 H4 z" u$ S8 J说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
! S, [3 r% C" K* A& [+ U1 N我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
$ [* r2 L5 @9 N: x1 e8 R今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 5 e5 X1 n1 W7 r- l0 r; G
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
大型搬家
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