一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
! N( @- f! C- o俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

/ t: D5 X/ c, V' P& I
方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
3 n# E2 n* ~+ Y+ R# l9 M6 H芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
# j! G1 k' F9 m; W其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
& r( t3 K" |6 ^" W% |( |各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
& h1 x# v: t) v8 l3 N! X腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
4 f5 D& _# o4 R3 t" g4 M: D: U要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

  v, i1 G+ e4 {6 G+ H, g+ Q。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
  @, w! d8 Y( d% g! P% L  X香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

9 M; V* n5 Y/ A6 k; H+ ~. P这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。
. ?- D" _% I/ G0 L  a
3 k7 y; H" S6 Z这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
& ^& h8 i6 \4 h% s# b6 y) g米饭单独煮熟。
/ N8 I2 h* j; J- _* Y" J黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
9 K0 i6 J3 W$ R三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
; a0 T7 x' D, i4 `虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
- K- {2 A, e  i! V4 e( F黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

+ H) J6 G, T# J5 }这个纯属滥竽充数。
3 ?% v: }4 y( u# l; Q4 \" N+ T, T买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
% |% w) P7 v( ~粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

. J9 y- D6 `) Z+ H7 D* T3 P' n# b
库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
9 M% d9 E  p4 O0 T看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
3 [8 ~0 q* \. L1 T$ @+ @
, ]1 s5 R4 V) e8 r4 |  E[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
$ i1 V% T9 `  n& f& J5 j2 t- N抢着沙发坐下等着看美食呃！

0 ?5 {: }; w- v2 C真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

1 u/ D6 ~4 o: t0 N0 F: ?7 ~' g8 ^多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
- o9 G2 U9 f. L2 m6 p看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
$ I& `) k" C6 A: h说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
7 y# g4 R  W. ]  z还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
( |7 a( ~- k3 ?不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
' }( N, Q2 Y0 Y" }0 A$ L( X! G/ y; a 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
1 ]: t* W- d( n7 |3 \
2 H/ _5 }) [) O) U/ ]  [先表扬一个，看贴真仔细～
: H# O$ [; p  K/ {, W说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
/ R, E1 I$ @0 e8 d: W
收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
" e4 ]1 [$ H* ~/ |+ a& m不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

2 V" L0 `- |8 N% h9 g* z( [# M+ y其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
0 M& `, B6 \3 E1 Z7 Y; F: d好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

0 r; w% @# t9 j7 q0 H2 ^还有关子卖啊？
0 o" _. p# B( s/ [) _呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

还有关子卖啊？
! s2 b* H9 v$ K: i0 E呵呵~

最近玩心大起。。。
3 ~$ h" v8 N$ R. C3 Q& [, k已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
+ B+ Z: V$ ?6 k# D) S7 Z
% v9 n1 C% i+ [1 @6 k7 ] 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
+ P2 v3 Y7 X: P
太强了！我跟你混了！

0 G, h3 ], @" N2 j0 v小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
2 r/ M$ A0 u6 N7 H. |
0 F$ r; ]" D% Z+ J小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
: ^6 K9 i# H% r) [9 f1 V

8 c% ?. M: s% j

# \2 N: @2 Y; |0 M+ {8 j7 Z: P& M0 c

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
0 _, p: }# q5 G: K前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

* a8 |: Z7 q, e6 `7 N7 C3 ?, _
8 m3 n5 S/ D" u8 l6 J( f' [
: Q! O% r( Z  K; zhttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
' J4 @4 D1 d, g6 q  H
( j- z* ?' X% b0 q* g0 c俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

5 U, a3 S5 V- \很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
1 E8 w1 {+ C# R5 j% ?4 y/ G
" _0 f; k6 u% U另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。