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[菜谱] 西米露的做法

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发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。 ' U' Z/ q8 g2 {  n
2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
# N! w; i  \# [# h" M/ \( D1 c3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 5 u$ m3 O4 L. Y
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 + H- N4 X, k. H! u8 C4 ^# E
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 ; h: ]; \/ i# _) b  \) Q
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。 - ?/ q" r" K& p" `4 P. @9 f
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层

, M) \" r( I) P* a  _
  y$ W$ X  h+ _    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞/ \* Y/ f! ~# \- |* B- z- W
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
# o5 W. o' P! n8 ^/ O! w          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
7 a. U+ ^; U! D( n. R             冷水中浸泡待用。! ?" j; e  y7 I& J0 [
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 6 a# B7 q( @- b0 T) H
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。% G# v$ t; r7 N0 K: _0 x
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 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。 4 i& Z5 `1 d( j% T" K, M; b

# q: {0 p: F4 D. v做法: 3 Y1 K5 }" X2 v8 u( N$ b+ A
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
& q; B: k8 {% }% Y" e1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
. c  B( C: e# m- z4 @5 e2 N: ?  b2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 # V. o5 W2 I0 h+ Z6 r' F0 H$ i
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 , _3 G2 |" G  d
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
+ E% ]# B' d/ k) g& N" N8 ?1 E% V
2.银菊西米露 3 K2 Z* ]2 q9 A( E+ x* C4 t
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 % A4 E# s" e/ X5 r
2.把煮好的西米过凉水。
, T- y: N+ f7 W( Y6 |. y3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
6 v0 z9 E2 T' b6 O2 V# @/ u4 o! H4 \" r$ r% N2 C7 ~. k
3.牛奶西米露
4 M7 D  ~& D- ]% a  c材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 4 A% K% |3 I4 e+ A0 N7 u1 J
0 W: y5 E9 e& ^9 o( S
制作方法 " Z' v4 e- R+ A7 _$ M# B. X
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可# U- d+ I5 S; ]" U+ z, E/ K+ r+ Q1 S

4 H3 A# X9 G7 c3 G; l: X- K/ G# w[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
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发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
  v, h+ ^- l6 ^6 K% X( [7 V不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

7 m+ o! p* g2 H
* j4 A. N) \/ D" d- Z+ i; V& r前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表 # p' H. C' \. k2 ^1 C
1 X; d/ F4 u6 l$ Q) y2 L/ O

9 {& H. E" `9 a    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
- s$ R5 G7 c$ m' m* k, ]& a    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
: c, I; J0 [/ r          2、将小西 ...
) Z5 ]+ [" n; k) ~# {
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?! [* u) p( @0 e
吃过,好吃,想试试。
7 c. O( @, ]; L" ~" d( P+ X最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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