意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
. e8 ?2 Y! m$ x5 C* l6 W方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
2 A4 ^( z' g' \* Q2 Y8 `2 Z9 }  x方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
0 ^" f" S& a) D* J( ^% C做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
% c0 [+ f+ N# @- p+ e
原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。

# G5 e3 E1 P8 L% X" I- V
( j' }3 V1 z& r, |
% {, z6 }7 A: s' \/ [1 s5 h; m还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

. z+ `4 `; I' R" j5 E" r$ g

# A$ V6 }. @9 a7 \0 x5 N% n7 d制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
% t: T$ @8 ?; j( A, a4 k. B
. f. x. [% @: L. T3 a

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

& H( Y( F& c: s& F

, m* b' T' M! R$ d& s

行了，拿把勺，开吃吧～

* f& z7 y# [/ c/ e9 {

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
" J) ?- Z0 {0 R% e+ d香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
" i) b% E4 e2 S  J7 [香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
5 |0 O" v% W8 g其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
/ p- i$ c0 l( z/ y# C0 ~7 d那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
% a. N& `/ ~& w& ]2 t$ P3 x/ G
: {$ L6 \# k% f" X. N, k" k1 \1 ]% e多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
* T# v7 P9 n3 v& D' |还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

! n8 ~; F' ]. W) c5 w这个我是直接吃的，没扣出来。
; ?) X3 B& x7 P4 B, q8 l( u2 b如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
* h0 L5 F% e( F( _$ K。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
& o' E9 l2 H  d- [/ o7 h3 L0 A
# Z% f" v: w. p3 X: l[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
* d  e3 S* B1 m0 M: I0 P

% O! h& O6 X8 w  d) I4 m: k, }9 S2 R过分谦虚等于骄傲。

% k* m6 h7 \! n  j6 s5 b! L* v起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
0 x% z  z  E+ [6 m. A
爱吃的不成不成的！！

* R% I$ @+ [0 a: ]这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
: O  E  T+ A7 X4 t9 T# E/ \# w我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
& z2 X! ?+ y) B) A, U如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

  [% G; p5 H# U[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

1 s" v8 q  _3 G4 e. ]: Z现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

9 C2 n' @5 b2 V, \" O现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

( A' y* _6 U7 i回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

5 f) n+ u  x' y7 b, D; U我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
) C9 g4 [" q/ I+ o8 v2 T4 h这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

) y- `8 \  P$ Y* ~应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
+ \+ {- y% M% l; D1 q% L% A
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

/ p/ t1 M$ b! h3 @9 t
9 Z/ W6 G+ x  ~5 \; S1 e

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
/ a- y% u( X1 H这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
. T) `" N4 X6 a2 e


0 j8 W9 |' V% z: }3 ^  f


综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

9 y) s) K& W1 \3 r5 H7 P说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

2 `. q4 R3 O* U4 z" K
! Z" V9 I& P: J0 c7 I! \- z7 U这是英文名称：pure gelatine.

: t, v- u( @0 M& |7 r& A
) E8 \, U. w$ \4 `; D& r) v
' j, U( y( s. ~, e8 u这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
: k! B! d) U- a ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！