意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
9 g# _! V* [+ p方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
4 h  X5 f% O, o方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
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2 |. `$ ]! X- Q. X8 }8 p% c* B原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


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还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）


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制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

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罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
( k, D9 o, G0 i8 J& O: d: C香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
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这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
0 u6 ]1 W' r" z/ q2 k9 ~! D# j香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

% d% G9 j: B6 \( ?7 j9 h5 r; S多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

& _% o1 Q) ^- c% C0 o多谢提供如此详细的信息。
3 R3 g% p) }0 f+ v0 J" F那个，周六就去买。
$ h: f  I% J! M; N1 Z" o$ s还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
6 Z: s* o  ]$ m- m7 ^) f9 h水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
# ?5 c* u6 e& }$ ~% U& Y/ Y。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
* {! H) D& l4 M( S! F3 U  {楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

" s  d/ P; H. f( J' c) ?4 T呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
( J& f/ C. G* s$ Y- ]6 T
5 D) [5 r5 l, t" J5 e* Q[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

6 A1 o$ O6 X% I: G2 }& m呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

, b6 p# |' Y2 S3 ?5 ?; \3 I
过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
! X! n- a  V$ m6 \+ i
- Q2 c" Z5 [  d2 a  m/ Z3 p
8 }4 O7 t0 n+ s) f过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

4 V/ e# F5 R; R$ z. `7 `6 }' ~5 T/ d
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
7 W7 Q8 o0 S1 @# p- _3 ^
爱吃的不成不成的！！

  d2 e* o4 i8 {这么说，21觉得还成？  
! T. V# v8 C+ C4 P$ [$ A. f: \不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
/ ]8 b" i: S( C$ d1 P; G柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

* d0 t: j* n) ?- |让我想想。。。
; {3 S  ^/ a* q& w我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
+ J1 n5 E4 v4 I# y  V如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
' z5 a! Q, O* d) X对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

- z! Q! |8 r) A' e[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

3 i8 |8 {. W' Y* R# W现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
# C$ K; \2 c4 J" ?' e
现在情况如何？

# ^/ d. X3 X0 c回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
% h- e5 m: f0 V" U( H* l; V最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
5 U: h0 ?% q; m- m. r6 Y
; ^  T1 t* q# O6 q$ O- u% `' [. F; s2 P回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

4 g, T' E" x( ~9 s5 g6 c8 U) `应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
& ~& j$ M6 M/ ?: V. x
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

: U/ }$ v9 P3 a0 O( N

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

6 I# y, i  _; d: Y6 t

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
4 n& y) D& @5 T你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

# A: |0 j" Z- G* z: ~( R
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表


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. {' Z9 O: r; h综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

8 e3 @! p$ I) F5 z) Q% {说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
9 t2 Y: ^' n' r  M0 D) G' k; g

这是英文名称：pure gelatine.



1 U- p1 `# [; ^8 o这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！