 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
8 m4 ?" T: Y4 G. |) p3 z步骤:" |# B" X& l8 _, ~& h- y1 U
5 t7 D. b& a3 N6 q( S7 u6 S+ t% Y1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的: ^5 k4 k- K6 K/ s5 W8 Z
5 k; e! D" x0 |1 M( \) h$ |2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.$ {2 [) }! y# }, H
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统一。 4 o. d2 X, o: w
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时+ J3 r2 M0 Q) r# p+ g" e- K
: q+ [7 d9 G' G+ S3 L. Y+ w3 _不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。- i, W& [' `& ~! _! |0 o$ ?; B3 g
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4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟: v4 ]* f# Y- w; W4 _* g
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) a; l) L. b$ T$ V- p2 R这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.. I/ ~5 Q P. G" l+ s
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没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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