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[菜谱] 家常菜品:杏鲍菰焖凤翼(图)

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发表于 2008-11-9 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:中国经济网   e3 P* [4 F* I) C9 x. ^( U

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% W% b1 @/ `1 M  杏鲍菰菰肉肥厚,形如鸡腿,质地脆嫩,因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变,可凉拌、红烧、清炖或拌炒,与其他菰类不同的是,杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂,久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味,还不失爽脆的口感,让你百吃不厌哦!5 b" X! ^5 b1 J

4 x( O+ s- ^, v1 c6 K! Y, `  材料:鸡中翅(6只,280克)、杏鲍菰(2只,250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根), C  S! P/ r) }( K0 }
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  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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  1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀(别切断),用厨房纸吸干水分。- `$ \1 ~- J( i8 W( [5 |3 N& T
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' i/ x1 [' G9 \  `- v4 @( D7 x  2 杏鲍菰洗净,斜切成厚片;姜切片,葱切段,红椒切成滚刀块。
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1 Z! G  V* G- ]* k  3 烧热3汤匙油,炒香姜片和葱段,放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色,捞起盛入砂锅内。- s: p  B( `' G9 Y' M4 P% q* l/ _

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( F3 G) w/ @7 T# ?  4 放入桂皮、八角和杏鲍菰,注入2杯清鸡汤搅拌均匀。/ d% {9 s' v2 k7 s2 X
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) {2 c4 h9 w$ e* O" O# Q  5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味,加盖大火煮沸,改小火慢煮20分钟。
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  6 倒入红椒块续煮1分钟,便可起锅。. n, K& Q4 ?5 O% ]# Z
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发表于 2008-11-9 19:19 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-11 17:21 | 显示全部楼层
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