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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
9 ~( Q- ^- O" S# \+ x9 p4 n3 L谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~7 h) ~! d( k5 s$ P3 O
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
* l* ?8 N4 _& O! y! T说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。; b/ W0 s2 \. f$ z; N+ w
不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~
% p! P4 i7 ^& M% v' _0 H& z内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。
1 I. q3 q# o+ h6 ]( Y从最失败的,到最不容易失败的吧。# I- R8 p3 s9 O+ u1 E8 G
(有几个DD做得真是不满意啊)$ v, k+ ?1 P# C0 z# h

# @+ t; t$ G9 ^5 l DSC01165-s.jpg % ^' V- u4 e; U. E
/ F8 n1 m; ^; w0 d5 ]0 Q6 s/ v
南瓜小餐包。。。
& J/ |) ^2 d4 R5 J( E4 e, ^理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
- n9 g( ^8 K* `, G1 b- B" p
% o. B% ]+ j" v4 k[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司% }4 |6 U# a$ |2 y8 g
, [) Q+ ^0 f  x- ?" a  m) b
DSC01156-s.jpg 1 K7 @4 b1 `# S* I
) ]) Z: d- M6 p
和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。- |3 Y1 X! o% p( i9 S
先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   / l7 ]: Z8 ]' c6 R7 l' M3 j- k

. v- y( E4 j; M" I2 U  }, q DSC01155-s.jpg # w$ Q3 v# o/ t. p, W% S- w* g5 K" x

# p4 t  h9 Z! ?( W" B单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~. b! `: B2 c8 N( `, i8 [

# E1 e- U# N7 b$ A8 _忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~& }# X/ O# c3 R, k2 u; S& V9 h4 ~3 c

3 p4 C; L3 Y; [6 G* ~- g5 U. x[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷
3 W$ T; _! G$ F/ Z" L1 X/ B1 {  u* }7 [+ Q9 W& D0 I
第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg
9 o* J! \) t; Y. `6 l3 Q1 B, d
$ n3 }5 T' x, _) ]绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
2 }# r, b# L$ K7 d烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
9 U9 w% c3 }0 [6 k4 F4 H1 P7 {  _8 r
! Z3 {4 Y1 l! D$ i) y“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低5 N, ^2 H/ c6 x. M8 T

2 W" A$ g8 {" \" M! M4 z) A; p2 K/ b
DSC01105-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包, L+ V" s, q$ {. m8 p( P0 N
! \  U" w6 }! j* m7 Z: f
DSC01115-s.jpg ; Y1 n3 {9 {! f4 w
6 w) H3 R& w6 k- M% U+ v
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。
7 B6 A5 A* j! n) P" u# Y- P( c+ D" I% i
DSC01112-s.jpg - M, Y1 ]; \; V% u) H% l4 b
# `: w5 ^, s$ v  A0 ^/ F: R3 w
看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~
! i; t4 v$ Y2 [9 t9 p: C顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
; o: c& Z( N; U司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。/ u) b6 F1 j/ D: d0 g6 T3 N9 \" K7 k
制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦
6 m, W' d1 G' ]5 {2 F
' [+ p4 j7 V% x( ^0 a: a5 d# z DSC01145-s.jpg ! Y3 E  G4 e! t* O' D) z0 _2 p; i- l
" f5 U! [1 G, F
关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
" H  P$ h2 A* V$ G9 ~这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇
" p' }' H  ]; L1 {3 m
+ V5 Y: X& c8 N8 n/ Q7 q* a; @9 e制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~! j# b+ |) @9 N4 S/ ]
( o% U! L8 O/ O5 z& k7 u0 X
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
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蜂蜜南瓜羹3 N4 b3 U; f7 }* \  v
( ?$ z8 ^" r7 T) {8 j4 |! E
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。( k* T. I( A: M8 [5 t
8 K( u$ }' ~6 l! ^$ ^& j' ]
DSC01178-s.jpg
9 @* H4 ]% ~/ \3 j* ~/ A3 ^% F2 A9 b+ L$ A% P9 E  x
---好吃吗?
  ?6 J4 k5 U+ |+ `& q' N---好吃!
8 t  ^9 ~* ^. S0 _: n4 x. S$ A& @1 j0 t5 u: Q
---好做吗?
* x0 ^3 `, Z6 a) D3 `---好做!!2 ~  R8 B6 }4 z6 L6 i

( _! U6 ?6 V& b---到底啥味儿的?
  N- z2 K' l; V( H) _% U---南瓜味儿!!!) A1 e( _  S5 x# u( ]$ w' N- y& b3 }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。9 x1 {: g5 e- i% M- R
其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。6 z' S8 K1 G! F7 ^7 T. ~9 K
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。
" L5 `+ M  W& t2 h4 X其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
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发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
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发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
9 l0 H/ e4 U8 |3 ^; U' G口水~~~~ 真想吃。hoho

0 f9 Q! J$ R7 e4 D$ E! p想吃哪个?教你做哈~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
5 y5 X3 l0 |- y1 l% x喜欢南瓜蛋糕卷。

" G1 L/ u$ W  T/ Y5 L 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表 9 d* P; l# r- z- e
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!

& n! Q. O$ ?/ V" o! m8 k% d$ b. v( x21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
7 o3 |- j; I6 Q8 Z) m这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
$ O& ^- R8 w# ?  f6 |7 _# Q/ n终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
0 L, |- j' y# m  Z( O' f这也太直白了~~

) d% `* L" M1 u5 J/ S3 \* L) m7 w: a嘿嘿,我早就知道了~~. H+ ^) r% ~% N' w9 h
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
  t# b8 x# d; l) p; u# t早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表 + \/ [9 n# |# ~
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
9 d' w" H9 C9 J( I; W
要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
9 @" W, b# k0 ]" q: S4 J
9 R% B- ]- q+ R: B. v害我做了好久。。都不能吃。。气死了
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 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
# N% O; H9 \8 F( v2 h3 q0 g9 l恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~1 B6 C' r: a# d+ O) X" y& a
/ h) R' }: ^- N; O: e
害我做了好久。。都不能吃。。气死了
. {: k4 @, H+ J# [9 ?# K  H
我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。" Q5 B8 M2 R9 [7 Z
要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
: p1 t( H6 O5 D4 R2 o~哈哈~我得去瞧瞧~5 o+ M2 N0 h9 \  M
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········. M0 U. |* p: O# J- ~* _
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
. i! d# Z0 D- ]第三个闪现的是楼主真的很有时间
! E+ k7 j1 G" ?第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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