 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2008-11-17 23:07
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葡式蛋塔
这几天一直忙得没上网,让大家久等了, u$ ^, S, G) Z6 g( {- e) N2 b0 m! k
0 C: S$ e+ M9 D& c
挞皮: 低粉:150g 黄油:20g 温水:100ml 盐:1丁点 糖:1小匙(5ml) 麦淇淋:80g 挞水: 鲜奶油:140ml(用的金钻) 鲜奶:140ml 糖:40g 炼乳:15ml 蛋黄:3个低粉:7g
9 V5 t1 D2 D5 j: e* K: d做法: 5 v( ?3 ^6 F2 L* ^, T$ U2 \" o, u) z
1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,大约80ml多一点就足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟. 2 Z# k* }4 `; e/ O
2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.
$ Z4 x$ Y f+ G/ U7 O+ p8 u$ u3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟. " a9 g1 D% m9 A: }$ V' a) K0 F; n( ]
4.再擀成长方片三折. 9 p# B) P# E; m( M5 C
5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
* H1 _$ ?1 j& G7 F6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄. ! p. }- T8 O) l( q
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.
% S$ @& V+ k* V/ z$ G" ]8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够). |
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狗仔卡
发表于 2008-11-10 11:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主能提供作法吗？太爱吃这个了。
发表于 2008-11-14 09:37
