 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-20 12:06
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原料:
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6 E/ O8 P5 e, g( @0 D5 {紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:
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0 O4 V: v) s, K4 e$ H3 f3 M1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)7 ^4 S) L/ c3 \- T
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。/ F, @6 p# c( _
黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
; y" R, k+ Y. m {/ A whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。4 d5 U8 c4 V# Y( D, F5 x% V
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)5 @- j) s% V. m/ }" ? o) v- y
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+ I# s: s2 c+ h! g3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
( y2 ~! P/ S; D6 z7 R/ ~4 ` 然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 3 O6 [% s U' r3 {% i g
压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。3 h6 C% ~6 G6 A$ c/ z2 F& o$ u- v
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0 }% k6 d2 a, A% l# i6 ?8 r7 n& L5. 再正过来。切开。搞定!
: U* K6 O$ \" U5 b" j+ R' X之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。
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