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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。( ^/ o* T2 {8 h" E# L) R! i
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
& O% q9 L) f4 x7 U$ k* t5 {* r- o, X- U
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。! ]% x5 r2 U9 ], C
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
1 {" C# Q$ K9 ?! f+ d
; ]% H! ^9 l1 w, Y/ w; q8 W[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:7 d" [& q+ b1 a' G$ q) `

! W) K8 n% i( H6 P DSCN4914-s.jpg
2 t* [8 e; O9 V$ K" H7 I- E
! G: S" ~9 v0 z- j% h7 W0 \3 {低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
+ m$ v6 z% p7 o' t3 g
. k3 u9 T9 v8 o0 [4 b! p7 X做法:
+ v) q$ `/ [$ ?  R0 X* R" k" @6 }7 {: d+ S1 Y. o
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
0 Q4 T) e. b* ?, V# m罗嗦一些呢,就是* D- \1 j/ k' g- }5 E/ I( x4 w
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。: V. N  K; a5 @9 R2 M  W/ F" M' n
+ U2 o2 O$ t$ N
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, t: G$ m6 Y9 f2 ^/ k5 w/ X+ N: s' r1 a
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
' ], b8 Q) G* m1 O2 }, {
& N& f, h6 Z& R2 Y, G4 [) k DSCN4916-s.jpg 7 l0 @( G4 W4 b1 F" f$ A

9 R* E; S# e5 Q1 j# O$ N7 a3. 加入油,调匀。
, ^' q; Y& y) w' R
$ g) b5 K6 p2 G- i& O DSCN4917-s.jpg
" c. k8 q& n- \) u" K( @1 x- v) l- I/ s& s( ]* i
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
# V$ ]* B: y" E" o9 ~+ t% f1 L$ O9 a+ O0 x" C: a8 T
DSCN4921-s.jpg
( d' C. [* G$ I) ~) K" A
: c7 H- N1 O. ?) m+ Y5 q, e5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
! b0 w* N8 y. `. @' g6 f
  K/ b: O7 E2 N) n DSCN4922-s.jpg
" r, v7 k4 K- Z2 y/ f, k, P9 P; O* E9 r& A9 q
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
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DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:# X7 G% s4 {% Z0 v5 H) ]
3 j2 c' \: x% D
DSC01244-s.jpg 9 f2 g* ~& i- z, ^" T
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右面深色的是因为加了些抹茶粉。
; j1 ~" ?/ ^/ S3 G, @
# [+ w- c! y3 O. G6 y$ w2 M没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。- E& [3 M1 X/ c1 [
6 Y" z3 W! p3 d( ?9 ~' N* D
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
5 P: Z6 `& ^; V" w5 w
; P9 p# s) s  @( `% x3 S. g问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
" [8 C5 T  N4 W' E! o/ J
* q3 A3 v+ }  Z1 q DSCN4926-s.jpg
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像不像只挺开心的猫?
& l1 u2 V7 |  c3 s不像?那下面这个呢?. ~0 p9 N7 t* I  {+ r

9 B1 g/ `: }5 {; f DSCN4927-s.jpg
9 k4 T* u2 m) B+ j1 x' q9 P
7 D0 W" h; o4 _: l  ]3 d呵呵。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 0 @& k  M( _7 ^" Z
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
: E' F# k+ k  R; z  p
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!3 y2 A$ o* B; M% M$ \- O' _

0 v# w& j+ N3 I4 Y  ~% H1 t早餐就留给我自己个儿了
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
* v3 E6 b6 T& ^# e1 ^试试看!!
  g* `% U# ^4 n& i" [1 C) t0 S8 H- l, a
咳咳,我差点忘了说。。。
7 P# r1 H; S6 O+ ?1 q, m, N" H我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
! ]# z' l/ O1 E0 h0 D2 }# s想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。( m  n) j9 O7 U" E& m* ^  {
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 7 N  P9 i' r! D( S

9 `2 W5 V- A# y+ e( g9 N咳咳,我差点忘了说。。。# U/ o/ z% z" ^9 A- \
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
2 h( u$ E* u  e3 |9 [想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
8 p5 D2 k& Y  w2 Z6 I, h' Z2 D不好意思哈~

+ N! n% T: d7 T: e# w真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 % d7 ~% f' h; C3 w4 C
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 % b& O- Z# P3 ?: Q" O
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。) {  o* h! i4 V8 j& |1 z: F
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html7 J5 x  z/ A9 P* {: R
. T: w  a, I9 z. q# Q8 F1 L" G. T
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
1 w& Q1 E, [- [: n8 I5 \* a
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
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