埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4584|回复: 15

[菜谱] 自制五香熏鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg

2 J$ @2 I- B7 P9 Y8 [五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。( W9 W% [, B! s
原料:草鱼
& L% o6 B7 W6 p3 J& M辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
! b! t3 Z  t3 m3 |$ {. L  d做法:
2 N2 _3 q7 A+ U; R3 x- c" V5 U1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。
$ g2 }9 y- Y, i) {% p2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。
8 L' q  D# N" i! C0 r# Y3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。+ v: H! v) l5 n! Q
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~& [; V( m# E0 H, V- z& E
改天做了,就着粥吃~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)  s$ y1 S3 m0 `4 N' Y
  \' s5 Q* E; H5 L& z+ F
1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。3 q) j. g( Q% O6 @4 I

; H1 X) }, i! q1 z, \1 W2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。7 h9 C/ O2 h+ I- N

6 ?2 _: k3 N2 B" s3 h( N  I9 T3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表 4 M7 z2 J; i9 ?& y2 z& y
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
" w( u* {9 b( I* W$ u9 G$ h
  z3 x$ w- o& Q0 C1 C  f; X如果不馋的话,...

# ]2 Z3 l% z$ L, ]不馋才怪呢~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
; |5 I3 u3 K0 [( U, K6 I2 k  T好像这里买不到草鱼~~
0 }0 t0 `6 V+ b0 c  M5 n
- w$ A. G  j$ k6 S2 i0 T; j
我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-26 12:16 , Processed in 2.057095 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表