美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
! M  D( V+ n5 V3 v; `" N3 j; C% m
　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。



# n2 t+ a* c+ C# Z$ U　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

2 c! Q4 v+ ?( l3 o. X　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
0 ], K# N) ?+ \+ _


    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
7 [; i7 E$ d+ X
) I# C6 ]4 W7 L' m

　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
  k# _# X( ?9 M  O5 o# B0 q2 v
8 c/ C$ y+ [8 X, }9 I

; F# R& D- a  r) I" @2 |9 E; {　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

' D5 E" s) R+ g; J( h  }8 n

     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
1 R7 K$ F8 ~( h6 l


8 E! |' N. D. d- K( K/ o8 O: I3 V    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
* |2 f- ]* x! k9 y( P

$ H- L; h% z" h9 |* J7 {

5 u& R: S' y* u3 _( g) M/ w& D    厨神贴士：
  U# C% b0 Q* i, u% N8 U9 r
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
  [) g# ~" a2 ?2 r$ o; c  D6 v
% E4 h( G! L4 W　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。



MY BLOG
2 k/ L# Z0 z9 \) S
美女厨房：川式麻油鸡(图)
. I, S* f" o  T# T9 I1 @: A
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)

! H, l. q$ T5 y6 d7 v" O美女厨房：黄金俏皮虾(图)
3 [. t5 K) G8 Q* w" E
4 _$ G6 n0 j/ }! L4 O　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。