 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 mengfeng 于 2008-11-29 16:16 发表 : \# _ p0 f% y' @9 O
谢谢你的回帖。可以问几个问题吗?& \7 X; O, j* F' i3 j% x
sp bsp是什么?
4 m( t1 \6 t4 O6 u3 j" y醒是什么?
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9 Y5 L6 H/ H. y! @, x+ C6 V" d* o你做的花卷真漂亮,可以把方法告诉我吗? 5 ~6 |, q. c7 L$ A( u2 c" o
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1.三大妈的回答是正解。9 o J$ L. ?* c+ E& i) I- a
2.醒的当然是面团啦,醒到面团2倍大。! I; L" V% c! v/ A. w! m8 D
3.花卷就是面第一次醒好了以后,切适量擀成大饼,上面撒点盐,胡椒粉和葱花,然后切成宽条,4-5个宽叠起来一拧,把两头按一起。然后再醒面,直到花卷2倍大,就可以开始蒸了,基本10分钟差不多,比馒头时间短点。
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因为这里的面筋很大,基本要醒发2次,也叫2次发酵。有的馒头说3cup的面粉可以加3tsp的Baking powder,我试了几次加的和没加的好像区别不是很大。另外和面的时候可以适量加牛奶,这样馒头白还香。反正我做的也都是网上查的,好多个方法,然后自己试几次,结合经验,变成自己的了,你也可以多试试。还有就是面包机确实方便,省力,建议还是买一个的好。希望你早日吃到自己做的馒头。 |
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