 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 mengfeng 于 2008-11-29 16:16 发表 0 Y+ O9 _8 g7 z0 H; v
谢谢你的回帖。可以问几个问题吗?
' [& A9 i9 C$ r6 U+ `0 gsp bsp是什么?
. u: u" @& |, w' w( ^醒是什么?
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你做的花卷真漂亮,可以把方法告诉我吗?
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# r' [, _" c/ g0 V) u9 q. U1.三大妈的回答是正解。! l8 d4 [* S, V8 ~+ {# S& o
2.醒的当然是面团啦,醒到面团2倍大。
l& M! |, H- ]9 Q2 [! b* F8 U3.花卷就是面第一次醒好了以后,切适量擀成大饼,上面撒点盐,胡椒粉和葱花,然后切成宽条,4-5个宽叠起来一拧,把两头按一起。然后再醒面,直到花卷2倍大,就可以开始蒸了,基本10分钟差不多,比馒头时间短点。
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因为这里的面筋很大,基本要醒发2次,也叫2次发酵。有的馒头说3cup的面粉可以加3tsp的Baking powder,我试了几次加的和没加的好像区别不是很大。另外和面的时候可以适量加牛奶,这样馒头白还香。反正我做的也都是网上查的,好多个方法,然后自己试几次,结合经验,变成自己的了,你也可以多试试。还有就是面包机确实方便,省力,建议还是买一个的好。希望你早日吃到自己做的馒头。 |
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