 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:中国经济网
( y, q/ ?% [" S4 R# g8 E( V
) E I& t* k) \ * K& n s. I k6 n) ]2 m4 _
^# r2 l; P% ]4 i4 P, H 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。
0 E( J: v, L' @/ t6 u3 {" o' D& w3 E. j1 ?! S, i9 K& F
材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙), L0 F; q( C) ^" o
7 b6 v& k2 H2 Y* w0 t; D# q) h
调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
3 G. q! a) o' Q1 j" C+ {
2 a9 v% h. g& w6 ^ 1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。1 Q) P( ?+ }; G" E& U5 q
- L7 n* S! |+ b' N" V. g9 N' v
A# Y% F+ z- \$ k7 y
2 Q# e1 P/ m2 c 2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。# }* L' x5 q& t5 h
, C" y! A) m+ s! {* l; [

% S, c4 G% c9 o- I+ v: R2 r+ B1 b. [3 |+ q- b* r' M, ^$ R, ]
3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。
% g+ r A. Z- a. c! b) h. t& s! P0 c1 d" G" m

8 }, F0 h6 {& G/ Q% ?' `; k7 v. B0 c9 f) p0 c
4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。% L5 k% q6 w( W) `
/ x" @% ?5 N% ?2 K
$ i$ o( R2 q% v+ f5 W
. v0 Z; h9 N: W! A! f7 y x6 l 5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。
4 G! K1 A3 {2 K3 B6 v- t5 Q3 a5 K2 `/ B9 g

- ^5 j9 z- K. b0 M- F& s
7 Z/ @' T2 Z9 K7 m0 U 6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
& c" G1 [2 s+ L h5 W% s* @. b& t: L/ I M. R
# v' z2 V5 Z' k v( R
" r$ c0 _9 m* G* {( H7 \# d 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。
0 ]$ F1 \9 j9 _' ]1 `7 d" Q9 k2 y8 M+ B! x- G2 c7 c% U

& @. j! K; D7 m% S# ]
* E0 S: |( c' e/ p 完成
5 R9 ^$ p0 a! \4 a$ s; Q, c7 ^" j- s6 F
. z, _2 _' U% X3 F
, }- {# p) r& P. o7 O% c: l
! U8 f, v% o/ c8 [9 c* m3 Q; A JMY BLOG# _4 u: _9 a* g6 N _5 a9 m
) D6 t: _# S! D: K' [7 [西式厨房:培根肉酱意粉(图) - h- `2 K) |6 B1 s+ r0 F
; H5 n( s V' g* x美女厨房:虾仁茶碗蒸(图). e% G O1 d8 V+ }& H4 D* G
0 y) u" O/ Z& v* W) M- s* h
家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
7 V# j. E6 Q% K9 _2 ?, X4 ]
) ^2 ?4 D: N' t1 Z4 B# H8 l英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
8 u# Z* }7 o5 ?5 f* I
( Y$ H+ B4 M2 L! o |
|