家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网

+ }* Q* g8 \. V( o& s; |4 ^! n# A

( b  p$ \9 O9 B' L, T% T　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
* x, i( J7 P5 n+ u
9 M% k. `( Y7 v, F　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
3 t" X2 E, ^) H6 I3 ~3 n
, V7 N6 n6 K) m( \' b3 m/ E# |4 V7 c　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

+ X% f9 Y7 U. V8 K) l2 q

# c8 f+ P6 h0 _$ F　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
5 L) x2 ^: E* B: C3 s$ b
( T( O8 C  e. W9 l. n3 f- k
) o7 A& j& y8 K. z) L* q
3 c+ r* ]; q5 l" F8 e! N　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
5 c8 [. C( F; ~. ~: J% C


$ B+ P: r" Z% i) H4 m　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。



　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
) k6 X; b- k# X' b& v: [& O

. v8 h- d% a. [7 H
　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
8 d; ~$ h1 g6 j! I  ^3 R! n
9 s& I$ A" X7 x& T. o/ q

9 A* x- L; \% v- R/ _　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
/ q, S9 s) H. P2 x: b


# w3 \6 V9 {+ a4 S! f5 n　　完成

8 k: V' N8 O0 S5 O7 l7 d1 L3 g

$ [; F* N; t5 i. L/ w7 a
: j* Q& R1 r8 m: nMY BLOG

# T7 ~' s8 b* A西式厨房：培根肉酱意粉(图)

美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

/ b& w1 P' c2 B2 E9 B6 R家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

$ A' \1 t9 h. ]9 @英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
' D# U0 A- f/ A! o7 u
　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
7 h) R# M9 M5 I1 K% p“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

. \/ c6 W! _4 J( W) P  n/ X 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！