 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:中国经济网 2 @) M2 w' Y3 }' U( ~
2 h. M% l" j* @3 j7 Y * K! Z" y* A/ A
4 H6 H) j* E: N. b 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。
& O/ k3 B4 w0 j2 Z8 T& y2 x
/ [* G: E m- t* o5 g1 r 材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)3 l; i* v! A3 W9 _
# E) q' O; C$ P' T1 p 调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
+ C: T/ W. Q) [2 _: q. v3 g' Z( b, X! j, x5 k
1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。
9 P5 M: o% f. t- ^( S; t" ^4 B
" M0 R. J" d2 R/ h3 \ 9 d( Y" J1 s1 p0 t
* r9 ~/ J/ A( V( T- z 2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。
0 m, Z' a% \( c9 b
$ G5 l* i" ] u& {1 \" G1 L
6 A7 ?/ @4 E4 k! Y, X
4 c9 e' }1 Y( R' l. s 3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。+ D9 }0 s4 }6 n1 @- q
; `0 o8 m% D; \6 I1 d
?+ e5 F w: @% q0 l f5 d
, y& ]3 a- L7 B. s) R9 ]
4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
3 \6 b" Q) I9 Y5 B c2 \ P9 f
& l9 U' W+ h' W3 U2 O, o3 p
+ `; V9 h$ [, t2 h" n; r: |# o
# M B# g. d% \ U 5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。$ i# F5 t/ d( B! B& z- Q
9 S" ?- t5 E0 l/ P) X, g: Z0 D
' M9 p9 d" ]3 a' ~- p! v
1 o3 e b. N# [; z7 @6 _
6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。. [3 |# G# {1 Q; K- B8 R m
, q2 m8 y- v; f( N, i ) { Z; I4 e7 v7 l2 l# T, @) Y
, a- ?$ `$ n- E. e6 [) _8 p
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。
+ U2 ]$ b' e( \- A7 C- |+ [. d5 I3 H' W
, _ L/ h9 k$ F4 \ x
. n4 e$ Y4 w0 }# \ 完成. S+ s: `4 u; x% ?, ?" E
- c! H4 t$ K! r" j
, u+ x: d8 k6 @! s9 M
# V/ B7 d* @2 b$ w& V0 R
/ G& _3 H# O' z. fMY BLOG
, M) G" g/ `5 ^) w6 G# {
+ _: h( k# K6 ~1 _. j! I西式厨房:培根肉酱意粉(图)
3 y) ^& v5 y9 e# w4 D3 E: ?5 z% I' ] M b: r
美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)
( P! f5 t0 M e* _# \% z( b8 F/ D& c- ?% o# l5 d
家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
, V5 n; }9 V* R% E+ I% V5 `; G
|+ h8 ?9 Q7 m V+ ^英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
+ f" @- C; Z9 U: r3 W0 X! H
$ V; y+ Y" r/ l: L$ d |
|