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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。
& B' ^3 w- T( A5 W4 M  f% `帮顶等高人吧。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的., n+ S% ]: Q& x% @5 e3 |3 H

8 N9 \# V/ R- M( A1 p
* R7 F& k! ~9 J3 L; ^  R
& Z0 Q" d# P. r8 ]3 z# {- q
' p/ O; x. Y  Q我抄的,希望能帮你
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有! _- C. i3 r0 U& u9 e' @

  y' F0 p/ n' i/ G白扒熊掌
7 y0 L8 M+ @# u- A: S, J- v4 S% s- S' [
0 K/ q) }6 Y) U$ Q1 h( e发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  ( J- N/ I; G" N3 g
【制作过程】   ( u6 ?. r! a8 y) d
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。
; n3 @8 G' Y* A- T5 G- R2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。
2 x0 Y# g( l: n0 b4 i3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。
$ l1 v: Z& c9 e" t9 O* }# b% E4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。 1 e; ^; k' A! o1 R* t
5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  
5 h# F: {* z3 K8 t  f7 e  
/ ]% f) D6 C8 d# Y( f  
3 ?# ^& R7 S+ e3 N: A1 D【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌3 a( f% f  V3 l9 t! E) R% T1 e

0 a$ ?$ d5 o' @7 b! ~: S- g5 I# W6 x$ {  主料: 3 v+ e/ q# u7 }2 ]
; J8 g4 D2 f8 z) C4 c
  熊掌1只。
# S" D" [( D! N* y5 k0 X( B# q' M3 p, y7 s0 J& ?
  配料:
0 ^: Q: ]! m( x. y. h  v# {, {* j' g5 _. d9 p- ~& `
  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。2 t  \7 c4 e! l

5 P4 `5 L1 `( |! l' }2 p+ B  调料:
& V( H% N6 e) P$ r2 T+ J" \1 V( r! k! R6 f; J- }
  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。
. D" v) X: r7 ]$ g' m9 y
9 _+ u- w7 {7 I0 \& Q' D; A  烹饪工艺:
$ q* s! y  w! m" P; O# d! Y+ Y! E4 [$ z1 [. w2 P" w
  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。
& I) t, B  d6 P. r7 s
" b2 P' Q$ `, T+ p" h  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。
& F, S8 ?7 R8 {, T# M  
, {3 G/ f3 K6 r4 F) M/ J4 T6 D  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。' ^3 D- i! i  S

- g% V2 t3 J! p: f. r  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。
1 O4 m$ W+ `/ x+ U1 w- ]" P
  U$ o) l6 `; U  [/ A! i  
$ P; J0 G. V: ]7 ?# u" t  特点:4 R2 n/ r) N8 X' B8 @2 L
1 `8 ], Z$ t# [
  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法, k9 B& M" ?* w5 A" H+ T: T& @
1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软
0 T4 p8 m3 w- Z! x' O$ K3 n, a8 L2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中5 e- U2 M6 k" W! \: H( x% {
3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
' v* L& k  P9 {6 q4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用  P( m, t4 ]- O1 Y# z" S' Z
5. 把五花肉一侧平劈一洞
$ q$ E3 E! c4 [$ Q) w6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌
8 q, I+ v( A3 @7 @7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口
. ?! Y+ C- E; o8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌
( Z( K, n% p- f4 Q& r* R9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用  @' t- {$ D; X+ ]! y* @  F+ s
10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐; _7 ~# a7 U, ?5 Q4 W8 g8 U
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。+ u* J9 T  a; A
整扒熊掌制作提示
2 ]) Y8 e7 ?% Y1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用
6 l+ X4 J; W) P, i- s2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。) n/ ^3 O* T9 F7 Z
健康提示
: H/ b7 o$ H0 L! X& l熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
# }0 _+ h3 p' ~  O/ D- j0 L* T  L5 M
历史文化
8 E: B# u( k6 r' Q据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。
+ x- ^% g  g- X! E) a5 i$ J
# ]2 p3 q$ `& e# h2 G整扒熊掌营养分析
: {$ D7 v& J/ m' d( ~! @! W" ^& \油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵... , c% i1 w2 m/ T2 r, R
整扒熊掌的营养成分
! x) G$ C# J# B! C2 t能量82.25千卡维生素B60.03毫克$ ]7 w% `4 x% n7 ]! u
蛋白质3.59克脂肪2克4 c. _! c- K# X9 Y
碳水化合物19.4克叶酸2.48微克( a: k$ x1 ^7 _- W8 a! t+ K
膳食纤维7.06克维生素A113.45微克
5 ?( C; C- h1 c# |# h8 X; s胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克5 _0 T" q) R; I
核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克
1 r5 Q: ~/ F( k. [" C* t维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克+ T( i, }( N! S' e/ _
钙222.78毫克磷59.85毫克
- f7 }' N/ A0 g$ Z钾287.21毫克钠1638.92毫克
" A" T5 A9 z6 ^/ f! H镁49.78毫克铁3.16毫克2 P( z; D& |) b' C! k/ H
锌0.75毫克硒1.41微克
0 V- Y' e8 `8 [铜0.27毫克锰1.01毫克
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:
, U' H* |, x7 y* f主料:熊掌2000克
; z0 l& e+ i0 w5 m辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克
9 E. v0 W9 @. _6 p* i( \调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克9 G/ C: I1 Z( G! e2 q4 H

! E" ~. L+ i, C0 ~9 q扒五丝熊掌的特色:
- A: o- c' L1 N+ P2 r' J7 V8 O色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。, Y, ^5 Y2 v! z  E, V3 \
扒五丝熊掌的做法:" ]* g1 M! b& H
1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;
! N4 M( n( X# P& G5 W5 Y5 H2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
  R- ?" f; \9 J' W8 f3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;
- G* v" B9 K0 [: K  ]! J1 c, ^4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
# L: f7 N9 S" m$ ~5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;5 Y) l( i( k# a6 {8 a
6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;
7 `+ \. A# h+ @4 S7 e7. 海参、冬笋用开水焯过;
1 F& A; d' B' o! L' m1 [8. 海参用葱油烧至入味;
& A( R7 d/ Z4 c$ m. m  @1 v9. 冬笋用虾子烧至入味;
; V  R' O3 Q3 i) {7 w! ?/ j7 \8 M: I10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;2 Y" Z* |& O6 v3 o: k4 a0 D# z
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
/ K0 ]$ s3 ?* ^, a5 Z" ]12. 火腿也下锅烹制一下;) L1 s) n) `9 l) Z
13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
8 l+ w1 t: r, X% G7 ~/ _, A+ L( H14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;, Q0 ]" _8 v* K4 L2 F
15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
0 H" d7 H. t. [8 }. {& P3 ]% ]+ r7 u& V: ^
# W. i1 H# H. y  R
/ v8 B' F( v; q& x! T- t6 |8 H6 w& R( P扒五丝熊掌的制作要诀:* d! z9 \5 x! k7 z) q5 l6 i! ~" n
1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。
6 D, }( B8 l" O$ `% V& ]- r2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。% o9 b; f$ q* w0 h+ f! B: c
食物相克; L3 m! K! E% o+ s. C# i
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
9 ]$ U- @6 R* e" J0 i淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱   t5 [7 t+ Y1 W) s5 Q& H8 k3 V. E
口味:原本味      工艺:蒸% F) N/ Z- E3 e  O4 D
参茸蒸熊掌的制作材料:# q. g& q+ N1 T" e8 N; ~
主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克2 l1 @0 a7 l6 @
辅料:人参15克,鹿茸1克# }  j5 }* g3 w0 |" {' R
调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克+ u9 L3 R$ a1 F# J: p3 q! m6 w
教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌7 n9 T( n5 x7 U5 J7 e  Y
1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。7 V! j5 t% f$ V- b% Y
2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。9 }" r: [3 w+ x

$ B$ L3 L4 S$ K6 g用法:当点心或菜食用。
8 V4 h( i7 x$ r) G  n: R% C% ?! B/ ~0 y
参茸蒸熊掌的制作要诀:
  [5 k+ L% g$ {. x% I此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。3 R  u7 d, a* P/ v
/ F7 }& r. e! I0 p$ `
小帖士-健康提示:6 `2 P4 F: F. I, c
温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。1 L& l. B! Z7 ?$ {2 E
肾调养药膳
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小帖士-食物相克:
" q" L& m8 W$ V% V人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
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鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 # L9 z* w& C9 w7 T$ g
口味:咸鲜味      工艺:炖* M: Q2 T- s7 g: Q& c4 A
鸡炖熊掌的制作材料:" ~* v9 u, A1 p  C5 G/ G* R
主料:熊掌1500克" s* z# I' R( a( s5 P
辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克
+ \* G5 }4 O9 }调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克1 n1 H* ~2 W+ f
教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌+ V* h; n3 b: h
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;( S1 Z2 q4 U8 ~& Z, ^" R
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;8 k. `8 [6 [) _# h  N' V/ L$ l! ]
3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;  W, J* |9 O" \. @
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;5 Y, o9 @; I$ C3 u; L
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;
0 L: r! `! Z  O8 o6 n3 N7 T0 N6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;
4 b) j; Z: K2 ?) \7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;0 \  H  R: m  u8 k5 }( }
8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
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一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
, L, x- U% v6 o口味:咸鲜味      工艺:扒' y3 c3 a% O& y& g" D( x- I, }. E
一品熊掌的制作材料:
9 n& c  C% R. i9 u9 q, }' e主料:熊掌300克
% H( |4 [+ ?. q/ Q6 w, Z/ i辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
% ?8 P0 s+ q7 A" S% ^调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克- ?% B; w# T9 W' g& A% h
一品熊掌的特色:
1 e3 m* V* R- \4 @* p掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。$ R. b% |1 @+ }; I( ^7 W
教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌
$ F8 P- u5 f8 i( z8 x; t1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;
1 j; y6 f% @8 `2 I0 V2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;
) m+ `+ K5 U" o3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;
. `! t5 h+ R+ G+ [4. 再用水冲泡,以去腥膻味;
$ o/ A6 S* D0 c5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;
, X# Z0 A9 q0 w( u/ J4 a6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
/ g1 |8 |" i/ w3 J3 X) \# T7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;3 c0 Q! u  x. r- C
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;. n* [+ B- D! Y! r
9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;6 ~$ ^) [' j1 }  ]; s4 n
10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;
7 J6 {- R) E- I; I7 F; _11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。
! W$ b! t8 ]- l
8 F; @' _, x5 X. n4 ^一品熊掌的制作要诀:
" I& }7 K! a+ R( [# c需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。
1 O5 t* _/ G( n+ P. _( m, y1 z* W7 V
7 e# M9 g- b4 p2 ?, N小帖士-健康提示:
6 A8 \* [8 ^( ?% I, }熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。
1 a+ y" {6 p% v3 K0 v, j& M" I) P; J: H4 A
小帖士-食物相克:# P5 e+ A$ x1 l
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
大型搬家
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发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜
6 t$ V$ n6 x; S. @9 ]4 S( q0 M口味:咸鲜味      工艺:扒
% J. d9 S* H, Q' d$ d银珠扒熊掌的制作材料:/ t' M3 X  _4 c: k+ c, j
主料:熊掌2500克
, O1 E$ R2 ^8 t辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克" A  T9 M4 q3 H9 g- J
调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克; @$ }5 n0 p# k# j8 J9 e: r
教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌
# D$ s2 d5 g  D( z, i  b' C4 X; e0 n* h1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;
' ^; e- k1 N; V2 K% W8 \2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;
/ [6 @; C; K, L. N) P3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;
$ h4 B* P+ Q1 I7 E2 G; e4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;
" ~2 n5 F7 [$ X1 q7 _5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);3 m5 c$ [; G0 y; Y- U1 i2 `
6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;
! A: o. ~0 r: H+ p5 g$ c. h7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;( Z2 T, [3 q/ G( Z- o
8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;9 ^' W/ x# V0 j7 ?/ w: z, d9 y* }
9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  
! A% }, ~3 l" [, F7 A: K10. 熟火腿切片;
: l2 j4 u) ]; f- U11. 冬笋削皮洗净,切片;( y3 G* e& t+ n0 `6 ?
12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;( r% D+ m: i2 T2 P0 R3 x' T
13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;
; p  S% _: a0 n$ N3 V* p14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;. o+ y3 x1 I% R5 G' b* y/ ]2 [
15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;) d  c4 o7 R6 h0 `4 \7 m
16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;7 I0 T9 S: g3 l, v8 Z
17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;1 ]7 g& z) _; |) E2 A1 Q/ j; T
18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;, _- o% v: W% E) \9 A, b" b
19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。
$ j( |) u( Y$ f7 [2 D& S1 c% y/ f; B  r4 c- o1 l% W
银珠扒熊掌的制作要诀:) N; {$ Z5 G, s* H
1. 烹制此菜关键在于涨发;/ `; h4 E4 Z; J. e
2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
" n  w4 H) U/ B: S1 i* v' G. p
- J& K5 f; ]" D8 u& U7 b! S9 F" L! _; r小帖士-健康提示:
1 D/ E. x3 H$ e: V  p6 x《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
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火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 $ G) I  v* e" A! F4 w( M: L; a
口味:本味咸鲜      工艺:煨8 y' w* g" v, p& ?# X$ S! m; p; R, \
火夹熊掌的制作材料:- c. L  L5 l* H6 G
主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克
! s& z/ s# g4 M/ M8 _& a辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克( ~6 I  M& I1 \6 U
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克
+ q# F4 t: m% _火夹熊掌的特色:4 @+ U' e# ~' m& @. G! j" O
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。
6 s1 D+ d, b# {) q教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌, K3 b9 m4 t# i+ F
1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。
! l. i. u8 ?8 \, Q' J( [# K, S2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。* K( \, |2 J' v3 C% }+ R: D. r
3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。  x& q7 y+ [+ ?1 x
4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。
( B* e" r  X0 G' q5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。
3 l4 [* j: m. M, F; c6 l  e5 y" }0 U: E3 Z$ K5 [
火夹熊掌的制作要诀:/ f" @1 N) I9 C- w: s# w; f
本菜选用的熊掌是前后掌各一只。
7 [; e; L, t: a% C
6 V; y" _+ q9 |% ^小帖士-食物相克:
9 Q4 G! @/ f0 l) K( K# V8 u猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 & F% B4 `" e( i6 P5 m. J7 ?
口味:咸鲜味      工艺:砂锅
" S8 U$ b& z5 h0 Q8 ~砂锅熊掌的制作材料:+ t/ n1 A/ n( x3 `, Z5 ^/ D; `; u
主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克# a5 ]5 W- P6 O$ `+ z" F# m5 k
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克
$ W# F& M& N: z' f1 v/ L9 f# W调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克
  Y9 |' _% s6 |1 |7 V/ o砂锅熊掌的特色:  u! s2 H& x, e& V/ U1 n4 ?
软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。, N; f9 \( X# H! W2 ^0 `5 i8 \
教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌2 j, i& f  _8 u2 j" h" Z
1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。
2 c7 {1 j/ D2 o2 @2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。8 @% b, o/ c$ F4 K1 v9 q0 U
3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。) e: M( j, U" A* w  h
# h  O2 S* w, @# j% \$ [! K

6 E& ^2 r; ?  _4 P7 Z  Y" m砂锅熊掌的制作要诀:
9 `+ g* P: F8 z' t& M8 M3 |本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
2 J  p  C4 S2 b+ a9 Y( F4 X3 ?; F5 s& ~5 u# \! Y* P
参茸熊掌汤的制作材料:- X. Y: O9 U: j7 N1 a3 L# z! l
主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。
6 w/ S+ T$ d+ o+ A( u; R2 t* T" d) m参茸熊掌汤的特色:
- s5 y/ ^4 p% l, g5 O; R补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。
9 B. I5 d& N, [2 R% _4 Q. @教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤
# G+ l, s3 v, C0 B8 b1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。
# Y- E# `7 r: |/ k1 z5 P( S/ n! r, z
& Z3 A3 V0 L2 X: Y2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。 / h7 F4 c* V; U! g4 q& p$ I( h( r
* ?8 {, }0 l# z2 W' l% l
3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
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参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
5 n8 N4 |3 [  v5 H7 p
) d  ?7 b1 l5 _' h2 o. ~. _参茸熊掌的制作材料:6 a; e9 Q, c: `+ y2 p  ?! \- b
主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。
8 ]& H: C+ M3 f8 V* s参茸熊掌的特色:( U8 V! @9 x) C) O- {
补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。
1 K; w7 F1 a4 l教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌
9 B. G" d# q. }1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
2 o  C+ L& T7 e/ n, c) K5 w9 |, }2 s; p* ^$ Z' L
2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 ! @& @' C2 j9 w6 @$ Y
2 ~/ k( g6 M2 N" S+ u
3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
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发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
' _/ b) m( x; D9 H- f; H, l8 J8 a$ T  {7 h3 U% [# c
参芪熊掌的制作材料:+ A( j7 I# M. |/ f2 ~
主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。
$ z# Q9 [( ~* c& V参芪熊掌的特色:8 @: U0 n9 t) Z5 R/ e+ t3 P
被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以) f, i& ^7 ^1 `# i, Y  ?$ I
之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。
7 Y- Q, o  E- D1 |' [0 Q! K教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
; k9 J7 I  u" t7 x5 F+ O% ?1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。- `5 ]. n3 C2 Q$ |; @* {
! x& i2 P: g  H
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛- g8 P* l* p$ m3 ~: w' `9 W0 O
开待用。
% D+ L0 ^3 d/ l) Z( v$ u( J( y3 }9 _; z: J% H1 X
3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长) r7 @6 @* F! w& \( x( E7 r7 p5 F/ z
的条片。葱切段,姜切片。
. T; w+ N1 K0 f! K% u7 ?
# n, q0 j' C% \- R# q" F4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约30
( u7 T  q3 H, m/ p% I# ~) M' t5 {: |  L分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。
7 l3 k6 S4 d/ o- I9 H& u2 S4 l7 J/ V2 p4 D) e" L
5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡$ a4 ?- Y8 k% M, b9 `( w+ j- z0 p
清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 + g5 v: S  r1 X4 A/ X# W+ A, ?

1 |2 H$ N2 _) I0 c( Z% I2 J斑龙熊掌的制作材料:
# p- u2 e3 l- P0 k! d3 y0 y主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。" d) Y- |7 I) y+ f$ U. G0 J
斑龙熊掌的特色:/ @3 R, D2 B5 y% N) w/ a$ g
益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。
# M; v) P( q' R2 w8 u# g! P2 F; B7 T教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌
6 f4 ]! u7 d6 i1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。 8 i. z* z  o5 H5 ~9 m

* |/ |7 D0 {, o( L2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
1 X' z5 |6 S% H1 j' A! F. ]
5 V% n( i7 n7 i" A# v3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。
/ [$ @# v5 f* V  ?; d% W0 B( D$ q6 k& n
4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
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发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
  |. ?; U! |3 z6 L. N- h- P$ {啊?熊也可以猎啊?

/ h, a$ b% u, |$ d
& ^* ]* H: w% j, `; S好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
2 \' y% X: x6 T& Z. _2 i不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
7 ]6 w+ a4 @8 v" w/ G! E+ ^6 W1 |3 o0 y1 k) o1 i1 y4 }
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表
  U) {- N9 j4 J. b& \! F! e55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了 . h, F/ J8 i+ J! P
9 R) V2 @- E' {# U! u7 C
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!

# z7 L( I* L8 x+ }
. r2 s; n3 t$ H9 U7 O我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表
" q2 Q3 O5 N4 ^+ V0 D7 j
% P" \3 _6 @; F: h) N
" p& b6 j  f6 b" C! f" N5 E好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
: F3 M6 E5 P" u% P5 |不过也真够恐怖了。。。。。。。
' v) ~; g8 t! A

8 w1 `9 c9 N  E8 M5 E好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。
; ]: d- x4 R& F( q* W6 F9 u. X& \' v7 i# l+ \
2 x) n3 x$ ]' z. ?

4 r/ ~( d, [6 B) c6 y( d- C[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表
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我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵

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9 Q1 t5 g; P* Z7 [2 N9 ~只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
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发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表
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7 J) ]! @/ x# q! h/ S! w% H好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。
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http://www.3ku6.cn/player.swf?fid=17339075

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5 _1 m* {' K. n* c7 }应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
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发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表 , p- x# |6 Z$ e9 h
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3 |) s. T/ e1 a9 H" H只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?

, z9 A$ @, P2 K% Z1 d7 M熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
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发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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