 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2008-12-8 19:19
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上次做某样东西留下的老面团,估计能有80到100G,7 N/ Y! ]6 b' y* y; p, l
牛奶加CREAM合起来一个CUP 少点,2CUPS的FLOUR, sugar 30G到40G,BUTTER 40G,YEAST 5G,揉面,充分的揉,用力的揉,疯狂的揉,(有面包机者,不发酵,用DOUGH揉2次面即可)
4 R: |3 C4 {2 ?% M6 Q* I揉好之后,同志们,考验体力的时候来了啊,用力的擀,擀至少10次,然后表面光滑,(有压面机者,哈哈,省力了啊,用压面机开到5档或者6档,走个5次就得了)擀光滑的面,松弛20MINS,
4 r. D5 E$ u8 s( F j$ y& N( G2 C擀开,包入自己做的蜜红豆,或者提子也可以,不过这个木材面包跟红豆比较配的,卷起来,整形好,丢进吐司模也可以,或者造成长方也行,发酵2倍大
) G6 Y! A2 D9 p/ m0 s: Y% Z8 b160度,30到40分钟,呵呵~~如果烤箱温度过高,自行调节啊,另外,你如果觉得配方太大了,可以掰块面留下来让它发做老面的,丢冰箱冷藏就OK了% d3 g6 @, ^) B$ [2 A! k8 s
忘记告诉大家了,烤之前记得刷全蛋液,然后用叉子划几道,祝大家画的美感点啊,成功哦,呵呵3 |7 ?, Q2 r5 J, o. z) @- Y) H
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[ 本帖最后由 sumash 于 2008-12-8 19:21 编辑 ] |
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