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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
& J( E! V+ f7 Q; i* O4 v% Q/ X) N" B' y3 ?3 E2 _6 z  L& k
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表
* n( i8 S( B4 H/ U5 K. w/ Q一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
" R! k3 e( [/ q7 D  X0 @: M& C
9 x. s- M: C; D JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

* t2 d3 Q5 M) a- R. a先说说你想吃啥味儿的吧?- T- O' M+ I0 x: U) U2 L$ V
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
: E5 B6 g4 w1 E5 r8 q& ]2 e还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
- I" Q6 e2 H- Z0 h, b) }烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
) _" _& B) E* H  B# L+ r  h- ?你想吃的,容易啊
# z2 [2 p4 Y  j* g# y  p7 Z/ g去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~( e" y8 O8 B& V
大概在superstore的哪块?
/ B( G( N- m( M: N; ^我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~4 M# E) K- C5 J$ ]( |. C- F, d
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
: X5 Y  |/ o( t+ `' D1 l; g# j嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~8 U& [2 w5 u; }# K
大概在superstore的哪块?; d4 A2 ^, H; V
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~- c: _$ l8 P4 ~8 u" N
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

/ O; i5 q. S4 t! B5 C纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT! n2 m  y6 P4 u& }1 T. ?3 |  @- M
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
8 e+ M8 X- G( }6 \- j5 u
3 d7 a1 _( u  o" V- Z8 ~# }鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 + ^3 ?# S. d2 C0 }$ C, Y) z; q" K

7 \% {% q) g$ `% I, c; I4 s注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 3 ^! E. e- T: s. ~( D
% z5 \) Z  L3 \  _* x, e
更多做法
* K* q' T2 |- \0 e2 O) _: Y8 N1。 * c0 |3 x& j) e5 w) {8 k
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 9 \% V+ P! s4 V% c
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 9 V/ i4 C! Y' D$ n0 g
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
4 w3 t* R, K) Z( h适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
+ E0 w# x- Q; [待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
- M' @+ g/ a# K# Z- `% P# }
2 [/ L1 E4 }6 a. {8 S& G) Z- `2。 , y4 J+ q" }/ g% U( Q
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 ; W, B+ X# w# H  A  B, M
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 0 I0 ]% B( D9 p9 x2 `- e
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
- h+ v* I% z" }- C5 B醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
' f# L& u" P/ h炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 3 Z8 V4 ~, O# o* M

, U* T$ E; r& x- y3。
+ r# L0 m8 x5 I9 G! w+ m3 V* ?用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. ( g  S( w9 u8 g7 [# T

% _  [5 D$ \5 ]% z4。 懒人做法: 5 n( A; r; Y# \( i2 n) }& r
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
% d# a" n: ?2 x- x- Y( e一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 ' v/ p& M) \) k
其他什么也不用
0 o; T) h. a# l, `% i# J& P. |) T! K, W4 w# f8 N
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! + p) D2 W" j& N  ?' u0 w
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~. y3 V7 B  X& V; ?8 s1 }
% V% N" x/ f% k& ^( b) \
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 ( p/ p! f. B1 x8 X
2 F# L; J5 I) {/ Z2 k
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

0 k( l& @7 y7 ~  P6 a% X, Z5 |Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 3 a$ t8 L3 {* k8 U2 T. q- A7 v8 r
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
9 K0 d3 h0 }, l7 o还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
/ L* E+ y, S0 L  B% H6 y+ O) _烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

7 Q4 P6 |" Z8 o! i# g两个参考文献:
% H/ [7 _& _. Q! [2 j  e$ w3 U(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
3 s7 z% f1 N% l, m1. 烤鸡翅多种口味大全; Y) Q3 Z' r0 b0 [5 l5 X+ e
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
; m% h6 u7 W% Y& q: w2.蜜汁烤鸡翅膀/ P3 o9 M. Y( ~. S% }
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 - O$ a' _0 [* \1 ~: e! i% F
5 n  J9 U2 ?5 Y" e: [9 d
两个参考文献:' F4 e& V; s  Y& p" G
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过" o3 M) D6 p3 G4 w+ a% r& {; P
1. 烤鸡翅多种口味大全
5 z/ q" f/ N1 j' Ohttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
; r1 }1 O) D- H* i5 V2 ^. l2.蜜汁烤鸡翅膀
& J, p) |6 V0 ~- s' [http://bbs.cl ...
1 g! T* c, M' l7 ]
. W% s6 ]1 Y7 {& D' \7 m
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈3 X' _: H1 T& s1 H! B. `
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
9 B5 r$ T+ d0 ~: Z. V& [就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~0 g: e) m8 C! ?+ O
不晓得啊是那个就没买~~
8 k$ Q& K; z8 V( S6 _. [) c; S9 y: J5 T0 W; l
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
' D. v% Y4 Q9 K" D& u+ S1 D, g我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫
: J. X8 s9 }3 g9 J. vextra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
1 U& ~5 V0 K3 F1 x, N& X5 ?我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~2 w( `$ z2 F6 ]* E' ]% j& j/ e
下次去再看看~~
" i4 s* j7 A* ^% N4 o以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
' n2 B4 E1 E8 h前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
% A1 H6 Z- e% r可乐鸡翅---ZT
* u/ Z# ~* n& J  c# R4 A+ L" ^可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 * t1 p$ Q. e8 R
7 m. X/ N8 M* y! O
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

6 x: b+ h$ ?2 V# h谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 . G/ D( q0 i  {* h( a" Q8 m
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
& ^5 b9 E6 B; N+ S1 G3 d

, ^* c5 u. x) b, A$ t! B同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):, E! L; ^( K. i3 G
4 v% e* P! p1 h# k$ G0 B) q8 x7 J+ |
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~% ]2 u3 p+ L+ }+ W# S8 L) Q; |3 t
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。
' Y, S! e4 U2 ~等下就能吃咯。。KK
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