 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; I# m5 d: \+ e6 r! h- x6 M材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好2 x' q1 q- ?7 v2 V* @8 y q6 L; o( [
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
* Z9 `/ _: \# K/ u, I" f4 P3 ` 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
7 v. ~! S1 O! E; V- {+ d# W 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
/ j$ W, P0 j" l; y6 S 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用; N/ \8 ? G; K% O0 \- ^
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的: Z) l9 V2 y5 ]9 i9 e
大蒜6瓣，碾碎' m: o. S/ a5 \( d1 `. R/ A' f) n& {# g
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放* ^, I0 d c9 Z# r( F
葱3棵
* i+ X3 s- N3 |5 h( ` 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域! j2 |7 A; @) p3 L" h8 H; P$ x
材料就这些
; M0 ]" R. T; S下面说做法哈~~
, s0 g7 p" V2 g5 B& z+ ?1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种: N: R4 }0 h, W$ f3 ~) [$ n
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
0 P4 i* ~" }& G! a: ]$ l3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上- y3 Z) Z( v+ t6 m! l& U- |) j
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
; h# |$ |7 v. b! ^5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面) c! M* d p$ W& [
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面$ f2 ]0 K2 n) {% n$ A: o4 j: X
) H. Q' Z8 D% x这样就完成了
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8 Q* s- |6 V* L! M+ J6 }1 y+ Q谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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