 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
. y; c! h% I. n7 n 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
3 W, [0 g; v0 [. t 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
4 ]: g: r, Q* l- B9 D 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
" t+ d4 }9 F3 U! L 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
. H1 ^5 A! Z& [! q. V$ h. L 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
0 }. `9 K: t+ U 大蒜6瓣，碾碎
9 K$ _# \- \: y u 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
7 x% T" ~) x7 \) e/ V0 [" S 葱3棵# b) q$ C- p, o' B3 y) L
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
5 W. y) m& u! d* i$ A1 a材料就这些) J' i$ N. I4 _8 M
下面说做法哈~~" l( p, g$ Z4 ~. T
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种* \2 _; v0 }& N; Z& |0 w. m% I2 t
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里# [" z7 V9 ?( K3 H+ j8 q: Q! X
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上 F' M ]+ W9 h, P
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里* V1 @6 _! g1 T% c& ~+ s
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
4 z2 q0 C. v* ]. W2 Q6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面5 @; S( f7 T6 J; B' f2 p: w1 G( l
! ]. H3 Y& @' s7 w$ R# n3 p" M+ x
这样就完成了' K2 p! E% Q* H
% [ _ W6 N/ _) K. I谢谢阅读 |
-
|
狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
2 C/ d* K4 R$ p
