 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
2 h% `- y2 o! D% C' D# i 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
9 Z# e( I2 y. p 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~3 `* G# k `" v
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
' Z0 Z5 C2 ^0 M, ?. A" |2 n. y* j 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用& J' q0 O( p( q. P2 P6 G- T( @
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的 B# f# N& j: f1 f. [/ E# e
大蒜6瓣，碾碎
* R0 F& ?7 b$ M6 q8 P4 |" M 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放# n% v% ?' T' _4 l
葱3棵2 a2 F* w N. U9 S* r
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域, R6 H5 K. ]7 \5 k
材料就这些
' B9 E$ K3 s1 g x& \; O下面说做法哈~~
: F/ t# j8 T6 c: O J1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种1 O' d6 O0 Y ` C5 t" }
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里& o2 A+ a) f* v; ^5 d x) r
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上) e( R# @6 n, L+ I
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
7 ?* a' `" D4 c" b% [# F5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
4 H$ P6 e$ f* }6 s4 f6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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