 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好+ |( S# m6 Y" u# }! U; v
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
) c! T! Z! V! X0 p 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
& ~. s3 j* T3 ]+ R" b* S 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
! C8 }9 o- P z( v0 S& l) z4 I 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用! W1 F& X' P' F3 R3 d7 e A6 H
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的' e" r1 J! q1 A7 H5 X6 m
大蒜6瓣，碾碎% d( Q, m1 d' Y9 m+ n
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放& w3 S$ X, i2 Y
葱3棵6 T$ Z4 E0 W3 Z/ o) j, T8 i" J
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
& R! c6 `4 G( s3 W/ w/ z0 j! j3 T材料就这些: R$ O/ Q( c0 e* ~! o. _% R
下面说做法哈~~8 \, Z' a0 J0 ^ U3 J
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
9 Y5 D! ^/ z% R( U, D" p9 t. A' O3 D2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
# g6 `) [" z* m. M5 r; G; ?3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
4 S! M3 F8 ]) e% N3 ^6 ~, p6 }+ H4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
% F3 v" v9 k8 z* ]0 Z: [! D5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
7 T, u4 F0 [! ^, n4 g! S6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面- K* x+ H6 h t, d- z" o1 T3 H7 i
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这样就完成了& D8 E, M. H6 [$ {1 Z0 x% J
5 P* o9 {# a- k2 a) Y) }谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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