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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
8 K7 O$ G3 v  a; @3 q, i" ]3 }; z* P/ F
做法:6 u5 R2 h! j! @7 f2 D$ A7 P
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。& B5 Z' o  z; h5 ^
) }# X, l) i$ e. }5 [  T
DSCN5018.jpg - K- g: i! Z/ X. ]3 F1 I4 A) n- ?

' _% D/ k$ F$ H( g' }* A2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
$ H, p& `1 X* p2 e
: b' J6 }6 ]  @4 p+ r DSCN5019.jpg / A% q3 V  @8 |

- Q6 y3 s( P; v4 Y3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
1 D8 \* Z8 a; ~' R, N在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。- [: M( |' ~0 C# M

* x9 C: A2 E! T( n. V# U" r DSCN5021.jpg ; h9 G8 f" @1 L% _# q8 H; D
3 ^4 X7 e2 ]" N& S0 p
4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。$ W; x  e' a' E
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。* [% ]' W+ }& M& S9 e
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
' w* I  U. J4 Z& T2 J$ [
2 H( u1 R( ?% N4 g, L: n DSCN5022.jpg
  _) e" c3 G  T- l8 N
/ I; }+ l1 Y- V啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。3 q) J& a- {( Q: V
9 L' K( b0 O4 ~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
: I2 C! E2 c+ c, m1 O& ?1 X) [+ d5 e# S9 G- C% |9 g
再来两张图吧~7 n9 D$ K+ w$ @) N. d; v! ], G

- V3 @( ^/ _8 @+ `6 E DSC01356.jpg DSC01359.jpg 0 l1 |0 J0 W( d

6 I- W+ ^3 [( i9 F DSC01364.jpg
& S8 D0 k, f6 x  C; Y2 L8 @, w* `
- o6 C1 a4 x0 M) t3 G7 V来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。" j$ [. Y6 ~" V

& r3 S3 c* ~5 }7 D3 d/ Y( ?9 A% c/ T2 I! H别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
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发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
9 j( c7 O, j3 u# |$ M3 i准备做。。。。。。2 L) z' c2 o: l# E7 l
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
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发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
- c1 Q3 x1 e3 o! J- R6 U& P2 F俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。/ g! n9 W3 X% j0 q2 b: H5 a0 l
准备做。。。。。。: R) h0 n: ~" j# `' ~
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。

' Q# l8 K0 m5 G4 h7 k! H( I这么有默契~~9 d% N& V; l' V' v
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
7 `2 s/ D8 B) C! N3 w
; w6 }  z6 J. n9 M6 C DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 0 D* T& j( \  u1 \
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
+ Q( M9 k* w3 D6 z
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
8 d: B; q7 v+ @3 W7 u, A红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 " T7 v* O3 L: r0 J. a1 u
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

: w  r( D9 v* s% f试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
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发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
; J: x# G& B) V行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

, P' p) r0 l' X没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
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发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 1 D) |/ M- b. Q

  f: Z' J8 q3 i. n- b  ^这么有默契~~; x; J) }3 @; a8 t4 @( j
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~/ `) z, z7 D2 C" p

$ ~' N/ @5 d/ E- \: f% F37861

3 p9 i3 e: y3 D" a
" {7 V: q8 i2 J5 X/ f) Q. g
$ p. a- F8 `5 N3 d5 C" i8 |圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 ! ^/ h6 }* I5 a* F: M
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
; G( j( g3 v0 @8 a, o4 x
嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。/ x' Q- o# Q# b9 I: q
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
- z) K; q1 U  u7 s; m& R$ A, u红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
/ ?) j/ ~# h* F% {顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
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 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 + R% A7 V2 W9 T( }5 c
哎,看得“心痛”啊!
, L- a2 r: j$ q/ K顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

" S8 }; c5 S* e; b那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
/ T  c4 N6 G4 ?* n 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
4 r' z8 g' n5 `
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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