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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~1 `8 Z, ^  l$ c5 G% [" {% ~8 v' M( v

+ Q; Z5 @3 H0 B原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿! I/ P, O1 Z& G. p( c# n
* _, I8 u/ ^- n, L' F5 T
做法:
# m8 @1 b( C' }+ @0 }, i9 R4 I% F+ _3 H1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。9 u" k% [' L" V: L  C; Y& |
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DSCN5018.jpg
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$ w+ z9 L  ?3 j1 [) J3 X; [2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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: ^5 n" g* C; `+ H8 o DSCN5019.jpg 8 ~! T  e! D# H  i5 t0 l

5 x& ?, u: O8 h: X. ^3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。1 o. G5 S5 [* t5 w4 i0 A1 j9 [( U
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。( j8 ?6 Y. g" \$ H( k1 x& Z

( H' S% c. T* b2 u- f# t8 _ DSCN5021.jpg . ?; r+ ~( ~/ h8 o2 A
( I2 Z, {% F; M3 Z. A8 @
4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
, C. J' v3 m; F  Z' ]9 Y最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。- i- i  a, k/ d# `( q. {
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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" D4 ?) p' W6 }, }3 Q7 o3 G, [- `7 `
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
# E$ r! P  i. m0 i1 K   s9 p+ k! j7 w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
3 M/ T/ E% w) h0 e1 U3 E% c) ~$ g- Q9 [. p9 d  t
再来两张图吧~
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- [& u2 I, @' S" t# c' c DSC01356.jpg DSC01359.jpg
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4 T0 X5 v$ b# N9 W( R' _% x  u* J DSC01364.jpg
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' M9 M: q9 S5 Q- w4 H. E( y/ e8 f来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。- |# u: U1 T. Y. l9 o4 R
; n4 X1 u! j0 {% U
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
, D' C- @; i) ^  n0 z准备做。。。。。。
, N. C! Z& m6 I9 h那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 9 Q$ X. [7 ^7 u  h+ L  M7 S2 G
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。3 p5 D( l" w+ @; O2 E* z
准备做。。。。。。
+ k! K2 p  T' Y/ e# y' f那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。

% c. I2 C) V$ P: d7 `这么有默契~~; L, a. P5 r+ d5 I' i
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~/ C. m. _% w& K
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DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
+ g* C6 r" e1 e& A$ B偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
/ s/ T& @/ W! o. W
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。" S* {- Y, h/ W9 X
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 1 K9 o. N) i3 O: m
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
* g5 e  \) K. s6 I
试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
. b5 u7 l8 K! ^4 R. T5 e# }行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

4 P9 n" J& ?' \# j& b% i# e" \没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 3 W9 G, _! n+ @4 A; o* ]8 ?

$ J3 m  k0 q- v3 q# Y9 M这么有默契~~4 i& y0 K- b9 m& e
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
2 @  ~4 q) D' {1 b, o" W$ |
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! I6 _8 f: n; X, D8 L  H& R
( I4 m* a. f# ` 8 J6 f2 s2 H& F# o+ y! f- l& D
圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
' _/ D8 t/ C; B" ^8 x0 A红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

, j! `3 l' Y# A. {7 Z8 Q嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
# d% U+ [- {3 @5 \$ |# v哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! $ u" h4 P7 C# W) G
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!% U* |% E9 `3 T! G: [
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 9 N4 D6 q, q+ }0 n: l( q2 v. |
哎,看得“心痛”啊!& v5 w! z6 _4 S) S. U
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
' F; L+ _) o- n: m9 s* h3 r& E
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 0 ]$ B: o7 G/ H' s2 o! \. v6 @
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

1 \5 C7 {! R0 H5 G 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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