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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！  T, X! k& J4 }3 G

' V% O) q0 E/ f* q急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
1 O0 v$ G" H9 t3 C0 A* B. H# S: A# ^: X9 b* [% A
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
: Q% e6 v* `$ B: n: `( ^9 @我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！$ h7 f) u" v0 t* x
% h; w" L5 l6 r$ P0 s4 b( F
急需做饼，呵呵
2 O; t' W- |/ w  {4 V
0 Q0 G  n2 X% R' R2 c+ {7 j4 K1 A
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
* K7 N+ I' X# b9 G( }我也凑合买饼吃吧！& A% K  e! N- B% n- Z& a. s) p. l

7 y( Y( x, s' k# S# n: `黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
2 @; V5 B: q2 c$ m; I) I" H: a( a8 k
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:  U- b  N- V6 m% O
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
3 S4 u# C+ r+ P% y+ W* [, x7 t4 C3 t: J0 G/ b, ~
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
* A8 H7 ~/ v2 e
救星！此致敬礼!!!!!3 W  N6 [/ Q+ y) R$ r0 C: ~

5 C" ]4 b& ?) D) V今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:/ `( T' y7 }6 K( }0 H5 X
救星！此致敬礼!!!!!
: d  E. {0 c0 b, P今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
( D" n' O: l  P! t+ G$ L+ \

( D( {, h/ g; S, `( }% Q' W哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:; [  J+ p9 `( _  j! j+ d" l' c
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

1 W9 h' W% w" W, ^  }# }1 K3 M. L0 L5 T9 j
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:  f" Y+ h$ a) d9 p, w; y5 J
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
: ^8 G+ R- u3 T, H; w- x
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:1 G, Y/ t7 o+ {- w0 e1 n* Z5 u
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

2 Q7 I7 B3 L1 ^. R8 b9 o/ a* n8 K1 i# Q8 f. X4 q* P/ p
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:# v% I  U+ I, G6 a( w" H- O3 i# H
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
( \& q) c6 m& Q) e" z1 f; e3 m) q& R
真的假的？逗我呢帮我呢？4 ]* [, F6 g- e- `/ Z6 O6 G

3 R0 U  Z7 u7 a/ e5 w$ W! u! ^' C你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。6 J# ?8 b2 l# a, [3 F7 {
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:. Y5 x; B9 m& _9 G0 l3 T
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

5 R3 W$ v9 `# a+ m/ H+ {: o原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- E0 ]2 \/ V  w0 r! D, y# o) q5 S* A1 z
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
+ a( P+ t, r% v2 f了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“# B! w. G1 `# M$ |) y
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
. ?+ X( |5 v( v& O* H$ u5 F" \不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃2 w  @; {4 v% k: V1 w, p' R+ ^
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“8 Y: O% G8 T9 e8 j! \% o8 h
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
1 V  x5 P* d; i4 j/ C' _4 i
. K- y/ ^* e/ G8 B( N/ G& g
8 U6 W- A( H" h+ `5 Y$ s- e5 }. d7 \
0 H4 B' P1 f! Y+ N

1 F/ l5 s1 l, B7 ?" T咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
0 z" Z: t9 R$ A1 Q2 v哼，算了，一帮不思进取的家伙！
1 A1 Z% T4 r2 V% N+ E我也凑合买饼吃吧！4 m$ V0 D, n$ V  Z! V& t
+ @( }2 D% u& N1 a! d
怎么跟偶老公说的一样啊
5 p' }5 \$ Q( Y8 E哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 0 D# s) T% o1 ]6 [" ^* Y
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人./ i0 N/ D& M- P6 @

/ R9 d+ s* Z  C; K: e+ G' N: T5 j4 H, T" y  G' x
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
. d7 K, ?& [* U) q4 }原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
, a/ y9 a  K3 g8 i* l+ [8 Q9 n4 s/ y6 N( k* F
晚安了！

* }+ E) J2 G7 R5 `8 v7 F9 E; p; e2 X- u+ Q
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。+ p% L& X  F) w' Y* R
, q3 @4 n$ H4 O5 z% V* G* G
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: k6 _  y; c6 w+ S0 _

1 Q1 U0 C. f( H烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
: M" T- Q. n8 o1 U8 m, |. x
& }4 [1 t4 ?  |, [烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:9 y' i$ U- Q7 J1 h/ n
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
& o7 N! ^3 q7 N" L2 G; L5 N
6 B9 Y5 {. e4 m. Q晚安了！

0 t; ]* t1 [) F
* s+ M% o, k( F% Z8 `0 n烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 q, g) _0 F) {) _1 y' n6 U! K" h# S: S. `7 r* o
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：- m1 H( Z( T5 }/ z

2 W8 ]9 r$ n) m烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。+ L8 g5 Q" H7 w. c

6 \. k3 K3 W2 G' Z4 L% M3 Q烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:: ^8 h/ w+ ~; f/ ~: N8 Y
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 b4 Q' k+ y- X. t# z" {. o4 G了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“' F0 _& m2 |5 X: T4 G
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
, C2 m1 M) P1 b7 e! x6 R
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
( q( Q' p: ?* e( M, A一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, - O! @# f) W* q6 i0 Y
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
0 B; |' ~. `( n) Q. }1 U
8 d2 D( ~5 z& W! t) h1 {7 H. P  K/ R4 Y- T+ m8 Z
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
$ V7 P: ~2 E0 v! ^

6 }9 s0 D9 M4 X. |* v: {废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:5 h3 n4 O% t, s
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。' f/ n% B6 t5 C4 t
& M, L% {9 g1 `# l  ~
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
3 C( j4 c6 [1 e) @1 D+ F$ X, p8 K$ b% ?! R
...
我回头图文并茂给你讲解阿
1 D1 O0 W9 o) u# u- V' q不过方子是闲着的
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