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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！9 F& U$ `% F9 w" T
" V( ]; m# w: u5 E6 E9 R
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  : N9 H7 S" q9 V
1 {; q/ J, R9 J# ?* T
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:1 l" r& ^9 C& _7 ]8 {
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
+ q% W3 l: Y: q& l; Y, L5 N; v4 ]- K; q* R7 \& M  x3 T
急需做饼，呵呵

" |8 G+ d( e9 c7 |  _2 N5 R3 k  J
+ D% {8 _/ g2 G6 o6 d三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
6 L0 f4 C* J: r; N( V( H我也凑合买饼吃吧！
8 H9 q: i$ h' ^- S6 D; ?' q$ T0 h: R7 p1 \* ^, L1 k4 A
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。9 \+ u. k7 R0 J6 F0 R* o1 x

3 s0 F# Z; ]& t, B' T8 q$ shttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
, A* v3 Z1 _  g1 z6 r: O3 r三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。% C6 Y8 T2 f7 B! O  y

3 C; ]% M% m: z0 i1 ?+ }7 Q3 \0 r[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

3 O4 \; N; @  W1 ~& Z: o救星！此致敬礼!!!!!6 K+ y. f5 a, u' r5 W6 p. j% [7 d2 N2 R
/ n& W# ^$ h5 m% b% W: j
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
5 o% {, k3 x* n+ u  v: V7 e救星！此致敬礼!!!!!
! @' W  I" }; x. G  m8 ~) F1 f7 d' G今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

" V9 `( `0 z. l. E! `4 u% X% @& {1 R. m8 J9 g' C
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
9 _( j  ?5 N6 c哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

# G; g' _) w' W9 m: {9 Y' Z
# d% W& B/ p  H/ n真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
; f' }- M. n2 M3 L& \# ~. A哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

8 A, F0 Y6 T- T$ v7 S6 M6 W; \有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
  d. k  J2 B# l1 `, w- b有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

1 w1 _" _" U6 y4 \) ?1 Q' c6 l! u
+ K! t& g0 g  F% r+ \谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
, e# R* m; O, W* D- F5 Y别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
( ^/ Y3 u+ y; J. g* p) u
真的假的？逗我呢帮我呢？
/ U1 I8 J. l+ G
4 H8 x) X( ]) G你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
7 o& ~- P* `& @/ S4 A6 b0 R# P    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
5 `' P; A( Z6 q% Z3 q' B0 Q2 p蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

+ g- {( S; J3 n2 Z# E" V0 Z3 n% m( m8 i. X原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
& g: p  _* T/ @5 f
  T4 G% V) c5 c3 e7 j# {; X. d* X晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 {5 k7 ?* ^; g' x了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
6 p1 Y3 n& k6 g3 E- l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
$ y( u* @, r$ w6 t# C. N" w8 U不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃7 B& M2 t! n4 a; ~' |
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 s/ N: R" Z" K& }  p4 s( ?小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

7 p0 y/ d" Q( e9 _  C5 s
& \: L4 A* `" L/ n& G9 o
) x5 z# ^9 _( |0 {  O# m
; v' T8 V: P' [, `
0 V3 F; ~9 C9 n4 a, g咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:1 B6 _+ E/ A# t$ @2 d& I, P
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
  y+ R- k7 D) a4 @( c5 \- g4 F我也凑合买饼吃吧！" P% y! S" y7 c# n# ^6 Y
" Y7 S! {9 a, J6 j9 q
怎么跟偶老公说的一样啊
6 c0 `- {) m' N& c. B5 e' [* C' w哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
, H6 e8 m4 c" W# _有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
8 L- n+ h. l  m. H2 q4 l* G: b5 i. F1 Z+ F
  i  _9 o% K& I7 G  u# j( f& {
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:3 f+ e9 {, {/ ~7 L/ ?1 |3 J
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。( g  d/ p# b. v# n/ N& G9 O
' M/ T0 l3 a; K* g) N: ~
晚安了！
* J' q+ U5 n- d8 L( F* T

- _3 W0 t4 ?: u6 C& }( G烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。0 |$ _) p% F; ?1 V' s

* r( r! V+ \5 h8 o其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
  a5 x# o  ^# n; @, Q2 o: l! D
  m4 k  T! L. F  l1 u烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
! _9 `$ M9 }5 m+ V3 r( B+ j
8 G2 l* D: O7 S. y) u7 F8 M2 W烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" C  b, }+ s5 c# H( ]9 M原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: P1 a$ M* |  a, `  W2 O3 M; @; s4 y, n
晚安了！
3 L2 d' \0 d$ `+ n- V' Y/ y

" z' _  R3 P: e4 ?9 {0 o& y烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 s& v& S1 K! M) w3 O  I* A. i; S# {0 X) `4 M  r
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：4 x$ _: q' j1 R+ \

; m. Y/ H  \7 Q" \, S* Z  I5 C9 U烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。( H. }: H* Z3 ~9 [; t
5 [( {: b/ \$ ~9 d/ V
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:# J4 Q: h2 s: j
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 _% E4 E# e/ ?9 C! [% {了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" X. h- F, v1 t7 O小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

% X, I& c3 }3 q6 A0 h# M今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
( D/ P7 V# I2 i一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
, l( D3 b9 l8 s! H# c6 b1 {有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.' D# a& O! R% {4 d, d

0 H2 ]7 |' B0 V( d8 q
' C( E+ K+ t' e1 j) S& S; k<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
0 F, X& X+ ]: Y% c( K$ c

" C! U2 p( F8 Y5 _废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
, a- B+ L5 O; a1 C5 \  @烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
( I8 Z, \2 U; O
3 |! f! v; s( q; ~4 W) f其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! w' j" M7 z; b# o
: h0 D* ]' w, m8 R: c ...
我回头图文并茂给你讲解阿
* w( I- M% Y3 `不过方子是闲着的
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