味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
% @8 R/ p9 @8 x; |


　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
$ r5 M* u* V/ Z1 u
( L- V6 ]( J, j8 S- a% B% C' s. F3 ~　　(3－4人份)

　　调味料：
! X( _& \% b9 _9 x6 ?6 }( K, M
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
! A, ~& i/ \+ }8 b
) |+ k$ \# s( r　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

' W! w+ i' Z; @　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
. U5 }6 @# B2 f, y
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
8 N) b( T$ C( K2 {4 P. b1 |& [7 w
1 j* p5 F# y, K) m" ]5 V* K　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
3 W( F4 Z! S) T
　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
' A, e& n% Z3 F' H4 O
( f' ]& c; A. m' q0 y6 E* f9 B  E
  w' @1 ]9 w0 n" g+ J- B" J　　功效：

$ Z& H+ ^4 E" X2 |6 B　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
$ W# s+ B; z1 g- e# E
& q  r8 |! p; M1 b* m9 l8 Q, S$ |　　青口

( w# a) O! Z4 D　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
# Y# Z) z- ]$ r+ B7 p
! [, X% \' E' m* B! Q　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
7 E  _; ~+ }6 a% v
5 b" P$ n% f- U　　●靓汤心水
8 M9 e, R1 K0 w. B! P
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
( ^4 }. j8 z2 W. k
" N$ k' m$ _2 D4 G% z! s7 ^
MY BLOG


' x/ T9 Y' L3 s美女厨房：川式麻油鸡(图)
; T7 K" h% p7 e( Q; y/ S- `; B$ p6 o+ b
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
3 o" W9 N: t! ?! L# A* A
  O3 u3 g" j/ c: F; W; v美食推荐：稻香排骨(图)
3 r9 j6 p6 x; U6 x  |' [; m
  |) i* C7 W. _" b美女厨房：黄金俏皮虾(图)

! G' ~3 d( V3 ^: r0 w! S" T; R　

秋水怡人

韩韩

不错！