 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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" Z# Q8 x) D( }4 j 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。8 E. x3 y' ?# Y
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烹制材料(两人份)4 ^3 v* j! Q' O9 N# Z. y8 e; @4 B
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)7 u* O6 N% f/ {) b2 B5 A0 u
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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9 N) R5 ^- H- t* ]3 H* s) k. s 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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+ v% w4 V- M G B+ h$ {" ?, H 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。; t% t7 g" s1 v2 I5 g
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。( u3 {/ J+ c$ J( a D2 s- w
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" P3 N0 ^) k9 R( V 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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贴士:9 g" n+ M p2 ?1 D
: ^5 f% B2 q- l- H: ]! } 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。2 Q/ J9 b% V9 ~+ |9 i
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。- z& A" k7 B l2 h$ }8 i1 j- s
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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/ d, I1 I& e0 i: K. i 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。: X3 ?$ k# {/ ^' u7 `( y/ y" o
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