 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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- u. I# ~) W6 F3 \7 J 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)0 K' n3 Q* H5 l# w: L
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。0 |( _( S; @1 ~3 r
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8 J# ~( \: v. Y% I. y) }/ W 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。# i B1 Z4 S+ s& r# S& h2 R7 s
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) m* Q1 ?$ U$ U) u 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 q5 r. W$ u9 r' }3 K- K# N) t
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; {% r0 O8 w( X! K T 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。4 T! Q0 A% v4 Y! D# H
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( G9 u$ N$ E0 c. e; k! o 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。1 B6 I, R& L& k+ e, U
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. M! F' F4 u* d. J( [9 N5 ^, t 贴士：- `3 f+ d, k9 |6 A6 t
& H# S% F8 u ~8 m5 X 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。3 P# r( O x' y& c1 p+ N" v
1 P! i. Q' N. d5 V 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。1 P4 Y5 D' F; d z
9 V1 A- ?9 Z7 x6 O1 `* v+ A 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。 _0 l& w$ `0 Q
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。) O# Q( [0 |' s
发表于 2008-12-27 15:00
