 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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- u. I# ~) W6 F3 \7 J 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)0 K' n3 Q* H5 l# w: L
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。0 |( _( S; @1 ~3 r
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8 J# ~( \: v. Y% I. y) }/ W 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。# i B1 Z4 S+ s& r# S& h2 R7 s
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) m* Q1 ?$ U$ U) u 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。 q5 r. W$ u9 r' }3 K- K# N) t
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; {% r0 O8 w( X! K T 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。4 T! Q0 A% v4 Y! D# H
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( G9 u$ N$ E0 c. e; k! o 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。1 B6 I, R& L& k+ e, U
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. M! F' F4 u* d. J( [9 N5 ^, t 贴士:- `3 f+ d, k9 |6 A6 t
& H# S% F8 u ~8 m5 X 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。3 P# r( O x' y& c1 p+ N" v
1 P! i. Q' N. d5 V 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。1 P4 Y5 D' F; d z
9 V1 A- ?9 Z7 x6 O1 `* v+ A 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。 _0 l& w$ `0 Q
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