 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 p" V1 h' V+ L1 O
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8 {8 [0 ~% B1 z. X, v 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)! r8 _5 D* E2 `" M
- g0 V5 ]$ j3 m& S8 J 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。& [- A5 c3 b+ d; x; `
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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* ?0 U. A5 S( z9 x- S, _1 ?. Q, _ 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。% _0 i# t, Y$ W7 k+ w' o
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3 a9 [4 h M; r+ R- ]" I, N 贴士：
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. l8 U# Z5 a$ D0 _; k- Z( R 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。1 d( H% G6 K6 R) B6 u; O
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。& W% p5 ? ]: s( }" F5 |
4 o( G/ }2 c: q5 V" r9 f1 V0 n 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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5 y2 Z2 L+ H! ^; S- I 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。 m% @- b8 v8 U
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
