 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
& F. L% F* H# C: s& h4 O可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~1 t% n( X2 @/ h# |1 ^2 A7 d* K
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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1 f1 Z/ }$ V. B6 D. _原料:; N! y8 r. p6 |: q* k# l- m
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,
8 {. D2 j+ [7 k姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。- Q$ V7 H/ y9 j3 o, F4 T
( H# V) k; M9 Y做法:6 I+ F1 x) m( _# V
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。
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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。
" X4 C; R! ?' g% r) o t& ?3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;" f. Z" C8 q. T, V4 h/ T
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然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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6 _2 s0 ]" }5 e) I2 y$ h. }5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。+ B0 [5 t6 c! a6 K& R
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。8 S: `% h6 u1 |1 a# k
& l8 J' \: m+ Z6 P' A* [$ j6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。' }) N8 }7 L) d; k; @; w" ~
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。1 R# u0 w: Y' M
( h& {9 I8 D, O1 q7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。 w8 I* S( r$ F7 U
0 q5 s/ `) {' F% v8 P8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。
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! {$ X1 a# V& h, o9 x4 Q" h( | i顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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