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[问题求助] 臭粉,哪里有卖呀?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想买臭粉做开口笑的叉烧包,可惜在唐人超市没见到,又不知英文名称,谁知啊?
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 楼主| 发表于 2008-12-30 21:39 | 显示全部楼层
没人知道吗?
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发表于 2008-12-30 22:11 | 显示全部楼层
什么玩意?
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发表于 2008-12-30 23:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
估计不好找。帮顶了,看有没有在餐馆工作的同学帮忙~
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发表于 2008-12-31 10:53 | 显示全部楼层
听到这名字觉得怪怪的。
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发表于 2008-12-31 11:37 | 显示全部楼层
呵呵,臭粉是俗名,学名是碳酸氢铵,因为容易分解产生氨气,所以得名“臭粉”。我只知道做桃酥的时候需要。
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 楼主| 发表于 2008-12-31 12:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,柳斑竹真是高手噢。正宗广东叉烧包是爆开两三瓣,刚露出叉烧馅,这叫“开口笑”,可不是大童话那种大包。要用臭粉和食用碱水才能让叉烧包“开口笑”。
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发表于 2008-12-31 17:16 | 显示全部楼层
原帖由 冬子 于 2008-12-31 12:42 发表 % J  X' C2 }0 V# p
哦,柳斑竹真是高手噢。正宗广东叉烧包是爆开两三瓣,刚露出叉烧馅,这叫“开口笑”,可不是大童话那种大包。要用臭粉和食用碱水才能让叉烧包“开口笑”。

% C4 H4 P# G8 R, e8 e( D呵呵,我是北方人,不过很喜欢港式茶餐厅,以前在国内的时候常去吃叉烧包的。。。从没想过自己试做。
  H2 ^* E9 R- x2 g. X: s+ Z& \你要是弄到原料做成了,一定上来教教我哈~
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 楼主| 发表于 2009-1-1 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
噢,还在找这种东东,也在试用其它的做看成不成,希望能改方做成再分享。
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发表于 2009-1-1 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个,什么碳酸氢氨的,查到了
5 E- d) ^; q9 w2 Q" ~% d
2 g' m" `. }. j+ U6 a碳酸氢铵,分子式NH4HCO3,相对分子质量79.06。
6 m6 x) k2 `1 z/ c  V9 I- J; E性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃。性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外温下相当稳定。在空气中易风化,有吸湿性,潮解后分解加快。易溶于水,17.4g/100mL(20℃),水溶性呈碱性,0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油,不溶于乙醇。 ! U$ S( r( w! \# ?% ~
毒性: 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-3 23:44 | 显示全部楼层
泡打粉也可以吧,都是发泡剂.
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发表于 2009-1-12 17:14 | 显示全部楼层
我印象中应该97有,当时我描过一眼,还想“臭粉”,好滑稽,谁买啊,没想到您有用,如白跑,我先说
6 @0 P8 b5 m# ssorry。
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发表于 2009-1-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 猴美人 于 2009-1-12 17:14 发表 3 O( r9 @) k: t
我印象中应该97有,当时我描过一眼,还想“臭粉”,好滑稽,谁买啊,没想到您有用,如白跑,我先说
* [$ T, d* K+ G: a5 e' Ssorry。
$ o$ \7 B1 u/ _" J+ ?9 H# X
呼叫lz,赶紧来看帖子~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-25 12:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是有,97 。前天看见的
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 楼主| 发表于 2009-1-25 21:55 | 显示全部楼层
哦,谢谢,明天抽空去买!买回来做出“开口笑”叉烧包再上传献丑哦。顺祝大家春节快乐,身体健康,色香味型俱全,酸甜苦辣咸尝遍。
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发表于 2009-1-25 22:33 | 显示全部楼层
原帖由 冬子 于 2009-1-25 21:55 发表 6 f8 b2 E  g/ I# t3 K
哦,谢谢,明天抽空去买!买回来做出“开口笑”叉烧包再上传献丑哦。顺祝大家春节快乐,身体健康,色香味型俱全,酸甜苦辣咸尝遍。
4 H$ \, g& P" Z
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