 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）! w6 }% E) o4 ]0 Z0 L! s
. y: y- c& l. f" s4 Z' J) G 问：为什么不要吃鱼翅？. ?8 o9 d, s' i c/ g9 Z" z
, T' f( ^, d5 d( M$ P& F+ ]
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
6 {- Y% k& z6 {5 H味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
9 M" k2 y( _! W. N主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，" J/ m$ Z$ V5 o1 ?' |4 K! r& c
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健" t: E8 ^5 i$ E. t3 n
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
/ R* d8 s. b, Q+ l+ d. w& _. S水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 s, L/ w- _( g& |& e ?处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体( w% K8 N; l3 Y3 R; B; i% J
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和) J4 F' _) O( h4 @! Y
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割2 P, R) X/ W/ t- v, l+ z
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅， H$ Y% P0 ], x8 `. \0 O2 `
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
7 r: d. H0 }: F3 U1 `要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
5 `( i4 L4 P% q; N2 C联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
% E/ g2 E: d! g年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而6 G6 G+ v7 q0 S, W
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。7 j$ ]; e$ t( y$ w
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（编写：方舟子） V& T O3 F9 a- c ]5 F0 e
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0 Y1 s) s% @4 c( _1 z5 _7 b" o# _% j 问：为什么不要吃燕窝？" N3 j% T6 g, z. i5 ]# j6 Y1 `
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
0 L0 l( D% ?$ S/ O冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
Q! L% q; K' f殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物" n1 ]3 L& _3 f" M
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这' E& l% Y/ R! }3 `" @
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。: B3 D8 X7 e/ |
4 |/ t4 F3 O! N* y; h# Z3 ? 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
6 ?; K u0 d5 a+ z8 ~# H2 i# D变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个6 v7 m4 }5 {5 a7 `; z
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* e% A$ [; C* K8 o+ y的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。& c9 D' W& U7 \# h6 G) @+ I+ b
0 m, D) W- n! \3 P9 w& i1 i# v" T 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）5 i% e1 \# w+ |5 d+ ?; _% H
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7 X, {+ ]1 k6 J6 o# j 问：为什么为了环保不要吃发菜？/ C) ? I/ V; W" g8 `
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发& q: Z4 E% ]+ E8 `8 I z' w: F& e+ b
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，6 X! d( |. B) i4 [2 z
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
; p" k: k$ E% n; M& w& |6 [定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能/ F2 |7 ~/ r% |% ]7 \ U
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
, A. ]0 G3 `/ l, P9 R: P" ^2 O竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
3 G! h+ L& ]9 k; j5 C) w0 K植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
- H, q3 M5 o9 Z% w8 A1 S" \失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
S" |3 P5 t! T. R; `& c+ A1 i成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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/ O# y/ j1 J7 i4 H' n- d* E8 S7 ] 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物9 a# \" I! s/ g ] {# ~
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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@8 T3 g/ [( `6 F o* h（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋4 Q2 c5 d# u- }5 ?: o4 e1 ?
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任) V: i) h9 j. E7 l- a) H$ p) l. ~
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
9 }" _' q, } w& _! {3 h并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
* y' F; X9 {: k念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
0 S, p+ u* q7 [/ Q; x- c; O学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
5 Y t( z% F/ E6 N# ~, ?' F' ^+ ~凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
% }- G6 x9 ]- @% e身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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8 y. a9 e! G" O7 { 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌% U4 Q' Y: J* W9 t: `1 o
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
! x% ^7 o4 [1 K' @- m2 ~的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
+ w' I! t' P- w# x( H V1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少5 a& ]$ ]# g3 q" C3 t) F
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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) L3 f# Q2 T- _) `. m* t5 N. m+ r 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只' W& A- w# P4 F8 x9 P
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
9 j4 }: C. Q: L; g直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
! R6 k! ], n( z! I3 D$ `就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危% M# E3 p7 c0 }6 {1 w! J
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所# m- q! t5 I* Z- F1 ?2 ^: H) d7 D8 C( m
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 I9 O6 y9 F0 q. D1 H/ u
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎2 O& E: }2 W8 F
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
: N) u! G# `( m2 w% @* y+ v药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效" W; c0 s; V% S& l I$ T
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪6 p/ K( B8 ]& J U6 {9 I
下。
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`* |# f3 k4 y3 a（编写：方舟子）" s, n* S& [" {# M$ j n
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+ d1 N2 a8 j3 t" D 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？/ E7 \5 F) _* }8 `
5 x/ g X0 N! v% J* L W' J* E2 a9 ^ 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。; `! {+ X8 ]8 t. p6 p8 f8 k# J# L z9 e
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上; Q. f0 U8 V1 E2 l4 j
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
- V+ e1 ?/ g. ^7 o, i是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的# q* u3 C4 M, s# x* e8 D
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传5 p; p8 c5 f# S0 Q2 s: E- w
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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8 s9 Y' m9 F( }4 Y/ B! }8 B 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。2 n- o4 L4 ^8 p) {# N' @
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的- K7 u! i. N4 n' Z0 q
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
& y* S0 S9 n$ V& ~0 k- Z. r者还互相争斗，造成了不好的社会影响。) n* D4 u) P6 l( u. f, J6 w
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
) u7 m/ d$ P2 Q. S: h4 p* e
7 A6 w) E1 B/ Y% u) z 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
; T0 x1 \9 g( l9 m" m: x的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
/ d+ h, ^/ W- V( ^/ x r* n5 u零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
1 i- }( w/ z" u B& V在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环% z6 W- K: A2 ?! L" T: `
境。0 S% m; A) C- j8 I6 @7 {6 c) i
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、" `9 q0 a) B+ j
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧8 j& k) g; c$ |, w2 J1 e! c
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
" {* y: T& I& l近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
! }) `3 V( l$ O ?& X$ ]6 S3 F成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪( B( o4 k0 e8 I9 F5 ?# }- L
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万1 m, R& z) p. W6 V0 f& e) {. ~
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) L4 X+ B2 L% r8 L# R. _7 H上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
9 V( h( {$ X$ s- R" s5 |6 x质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质8 s) Q3 T0 \ O$ ~2 \
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，! r m- H! n+ P. A& l
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。 [3 A I7 R; }9 ^" N0 e. F! v
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（编写：方舟子）9 a. s0 B) X$ ]4 C
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问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
( o" t( H) {7 V$ ?2 t$ h, z2 Y是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生 V- X- |. S: i$ h7 E
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物7 q/ U' Q- t# a' h/ @- P- k
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量$ V c# d' @: d. j6 H
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，" o8 m0 v; ]3 C) C% l3 U
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
9 @' ]0 v+ \( Y
, i& t8 Q4 r2 x2 ^7 J# f 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
8 [) O [7 R* w2 q! Z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正( P1 M. [; l5 r" g4 C0 W
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
0 d2 e1 F/ ^! D$ U保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物3 v {3 r) s" z" T1 h0 t
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 d `# E) g, `% ?! T0 s繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
! k8 j2 |" n) X) n6 h太多而给当地生态环境造成过重的负担。, b/ v( d; W5 c5 n8 J2 D% Q0 O
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（编写：碧声）* T2 Z6 d( k8 t3 N ?/ V7 B& z, F% s9 X5 R
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2 s- J' K% n% n3 b7 e6 l0 r. P
问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
/ P& |4 |; D( Z& c+ c8 Z0 U食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
$ j* _* }3 p0 m% |; q- x是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
' s: c$ n" K; J& o$ X( [' R1 |" f* V毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”+ f* _; C. K. E
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事; `1 Z7 N" J: {% f9 ~: B5 u, i( |
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
' P& J4 ` m2 t! u! d1 F# N$ o6 F左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
- G% L. w+ e# [5 p业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。. C, X- M$ d8 ?+ P: i) \' H+ M
) ^9 H% Y& [) o& e; l 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
# y% f2 M" ~! M# T# u$ G业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
( s: s- s- @, e3 S5 h( ]动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
( v# A9 h! j) B4 P大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
) a- W2 F# F, I& ^; q' p料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
1 f$ ]4 L* s9 A2 w些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
o: K1 G# M/ t' w) x( t8 l# F对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动, b+ j4 t% C- Q/ S6 @, k
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
0 W' J, _, n" O7 T事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就! }9 r/ o7 I6 J, r2 W4 _
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体6 a# z/ g6 J. c2 a4 E+ ?
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
* C+ y$ c0 Q0 A! {# A$ [) d1 ]7 }/ A( u2 p
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* o( {8 B+ d/ Y' |/ |7 |. Q表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
/ q2 o, J6 S( n6 y& h4 v# i物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造# E* j( F3 \9 i# o9 l: R2 m
假欺骗。
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（编写：太蔟）
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# b" _2 j! ~0 B& o7 H 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？: k. z0 Z5 `' r# Z* w
( @" \9 L" \/ W- J2 V' z8 u 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中8 \& w/ k6 ~1 f9 a6 v: o
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
4 `; ~9 M- q0 s4 Y' j' d8 P" a是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
, Q3 H1 p3 R H+ U: Q4 S0 `$ X识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
' ]2 r& t. z# H f和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过. p+ _* ^& x& R, g7 N/ e" [% j z
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，2 g3 Q( L4 u4 h# g: t9 z) ]4 ]' v8 R. O
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学& S* c" \$ I( y+ q5 u- N1 z0 X
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。 m0 X2 g( D; e" X6 r. Q# B
" D& K; C. A7 q' l$ n, }0 \
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导7 R5 l: Y8 S7 z
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
( O6 h6 Z' q. O0 _2 [以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层- P; z! F. R: X( I: U. b/ L
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用" [# r4 p' \0 O6 t- `7 `; n
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
' ^% {$ h. J2 O报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很, N- m* X8 s" h4 U) Q" A
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。* f) x6 a9 y0 d% ?1 D: D3 k4 Q( a
% M2 {; Q4 h) v' y" I, L) P" Q
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
8 Q6 u, y6 p5 X. z$ x( n不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
; `* ?* R+ V# J1 k+ f. J3 ?+ D认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
" j& f' b) `# l r5 X攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也5 O+ n4 k3 O% ~' M' ^ U
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾; p# M" t3 x: t$ n' U' V3 M
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具7 E. Y" F5 O4 L7 K# p
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）0 z, }8 H4 x4 j$ p8 Y( O
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问：转基因食品是否会危害健康？
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4 x( N7 U; }2 i1 f6 l& z( v: G 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基6 S" L& w! R+ h0 m
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
N* H' _0 \" v$ S5 x' n S# t" n外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
% Z8 z4 V: p' f3 b* R6 V0 Y因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥! D: J |( Z4 Q: [$ w
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
% z& V( b" n, F9 \6 z+ c( g" I么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在/ J$ P& Z7 M3 v8 B. z$ o( |
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基% A7 i( ~0 {* K+ P
因食品呢？
/ z( N. v& x! P' o
6 l9 @# ?! W* ]# V" d/ X1 n2 e, L2 f, Q 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
, ?" Z& P2 ] [0 T是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
8 q& r: Z1 n4 [+ P) `/ }; _转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会& O1 h" s. n- y" r
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准2 |5 a7 c9 M( |4 u/ j; o/ g6 D
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。4 P0 X- E( U+ \+ j! c
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
8 ^$ C3 o; X9 O. D1 r: H来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。1 q2 ^3 A2 g- L8 w5 N; D1 [ Z1 x
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。/ `' C! ]$ k6 Z4 a8 h
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
7 H" m5 d: z& ~, p' H而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 {) i0 n0 ?! f2 L Z0 z% k/ P* k能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。9 L* F6 R8 _! S# K; E
- b8 ~# k# Y# `' [! ?1 w9 r$ M) T3 @ 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
# U9 x" |/ D) A, @. p; f9 l新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
# e% f4 Z" L, h7 c- l1 c* D) k" P& R0 c作物和食品更安全。
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% h5 E; |' f# L3 l- E5 I0 \) t! \) [（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？0 M% I+ p7 z" T: R1 Y! w& R, J+ [
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因 ?2 y( \5 @" R$ c( x
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经( G1 @+ a2 A& @4 @. J
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数! h% C$ Y$ V/ d9 ]$ M. r
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
M- \8 p+ F8 v2 w I2 _1 W: |威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
/ A* F' v/ z& A其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
% J+ V- D* q1 P% S$ [* K环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
0 v$ }, i% F, _0 z+ p- j1 }生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# g f1 [3 X) a6 m9 j9 A是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重7 [7 ?' B/ B/ q1 j' |$ x- {8 z7 m
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生- ?% {( ]% o. H3 @& s+ L) \
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。6 D- Q2 E2 z4 e! D- B; y
) J. R4 ]7 ^7 ?; Z2 s" Z 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是4 v4 c7 K* T7 j/ v. `) ]: n- U5 b b
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学% X* _" U- h5 T' ~: z
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药9 A+ C! w5 ^8 M6 z2 ^+ F, R+ \2 o6 E
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科' H4 o% T& U2 L( X. X
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，0 X' L& \! o/ X) w
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当9 b( `9 i( Z" R, V/ }, F
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民3 D# L+ P& M2 R& W5 L- R
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种6 b0 h% v. |5 v" J* J5 [
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ Z8 j3 j. G5 f4 _( t$ G; b- L问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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4 u. J' P+ S: ^! V5 E' l' x（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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