 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）5 u3 S6 |& @. F" P+ e* d
# n+ |* o6 [, A4 R 问：为什么不要吃鱼翅？7 h, a, S; [( N! m1 Z
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
1 ?' [) v9 a {+ n9 a味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, `' m" D8 r2 A' B$ J主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
( f- j" p! D2 {% z# j! K- [+ R营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
/ u+ L8 E, ^9 H9 [' Z4 O4 @1 y康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废9 I- {8 U& L4 P' o; k% ~
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
9 Z# W2 u9 s: G1 ~ Q处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体/ N% g; T9 N$ V4 p) i
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
" n: s$ \# C# Q; S- }! B其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割+ V) E4 r' X# S7 G4 Q p
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
3 H+ l9 a( t' F. P7 |使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* j) R9 K" T3 r Q1 d+ |
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
; d! F+ D* H3 y" F: S5 d2 ]* O8 b联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006, F. T4 C" F1 p$ {3 G2 l
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而" X9 {7 C6 L: \( x
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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2 s5 E$ F# H! Q; R（编写：方舟子）5 [' _0 Q# `! B/ z, q3 l
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）3 z( }* \+ G8 h( N8 D
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 ^) E, h* W T9 |) H) ?
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物3 E |% v4 M; X- @2 S
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
# `& L1 @$ E d4 O些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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. v; y" p/ i' ^ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
8 S8 X0 m' f* |2 K1 F; x变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
9 Y3 M' t0 p" s, Z1 I' b错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。' D* ]$ C) D6 Y( V L2 f) D
; X1 W- Y+ z! N" H9 r& Y4 T6 l 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
: ^8 A# L9 T9 l: ^; K! E, U: h的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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6 V- b1 m9 h9 Y6 L% E 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。- s! C3 d: q) J1 r7 p
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（编写：太蔟）( T; S! n( h, m' F
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发* }" d9 D) m5 o9 w3 c) I
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
/ W% w! h+ {" ~% K9 x在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。2 \9 F& Y2 Q9 Q9 W
# S# |; Y7 [! N. _2 F, |4 w$ n 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
! l) Q6 b. _" s% U定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
+ U7 A( R8 r" E5 r' h8 C5 y0 r力，可以给土壤增加肥力。
7 t8 v; A2 Z) j' d- e2 h9 O; V" t# l \/ ^6 e5 U8 W1 h
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯) i4 j; p4 p. S# R T0 L
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的* G2 _: W! Q, D6 R5 C9 H3 d3 z# \
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
: o, C; e/ i( y失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
' O& L0 M- N1 Z( x% t成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
1 I8 `+ v, i% Q/ k2 ^) f
- N7 E9 e3 c1 Y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
8 }/ e F% ^% @! L0 u( h4 H2 j含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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. C. |0 \) N3 q1 ]（编写：柯南）- e$ p0 P. f7 Y
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$ W+ }8 r" K2 @ 问：为什么不要把虎骨当药物？8 c! I- { ^0 k
* k' W; y4 x( G4 J( I- [- ], z) t 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋 d K' L; _3 f
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任( h5 y H; x" L! O X6 p" h
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，1 D6 U5 W7 r9 a
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
4 _7 E* m5 n- o1 s0 G念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
' B& E7 m! Z3 a. v3 x$ _1 f7 N学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物) O5 |' ?% Y5 X8 g, _0 S6 w# E
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己5 c2 t: Q( o- r7 K7 J2 E
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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% O0 k U0 A: S% C/ a( @ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌8 s. v v6 _7 |" k/ l
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多3 T9 x% {5 g: ?5 b ^& \) }5 V
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
/ I& q# |0 r# t& O/ `2 H1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 @3 b& F' h6 n$ n% w/ [. Y
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
" @0 E1 `% B3 P6 P* A减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
# Y7 |0 g. D# P1 J! |+ r: j直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年$ b P x* w# f# i/ A$ L2 a
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危5 T0 L% H" B6 [
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 g5 K: Y+ p$ r; b9 b& I- \/ v$ B; N有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了9 Z3 q% k% V: o( W+ f* F
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 P8 P. X2 P3 V. G; h有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用* d! l: s4 z4 z- W( k: ]
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
3 ?" W0 D1 P2 q6 X的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪, @) H9 E' k& j6 h. D
下。' d B& o/ F/ @! j% ^' Q! ]
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) u6 H ]% @$ v* n/ H
, x' ^6 R; ]9 f* m+ ?9 g! h 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？2 \3 E$ o8 L/ a# j9 {- m: @
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
- Y- a6 q. \6 m' M* Y事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上- m8 v: b5 H) \( v0 p, E
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过) C( V6 o/ d; i/ o4 ^
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的) \( v8 @" \' V9 k
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
4 [4 }$ x# P. h# N L统文化的信仰，并没有真正的科学根据。# U) i C# n- v8 U) ~. B/ V3 ^
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
! r9 L v3 {5 k! z: H/ e为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的$ W9 D) [0 E2 f3 s6 E$ L
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
/ b, E$ u9 |4 O9 H% m者还互相争斗，造成了不好的社会影响。. }. N4 P. H& A# B0 `' M
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用) Y% D+ C7 ^0 a- o
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
, X$ S( E- J Z9 v: z t零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
6 i8 r2 c/ X* p5 X- A在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
. w2 ?9 l& o% m) L# s境。. ]7 I4 [" t$ t/ N+ ]3 k$ _
3 a9 h) P( c! L1 b' ?" f 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
7 V+ g" F$ Y. S1 S热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
* S" W" K/ s8 ?草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将* s+ q& H. V& _" Y4 d, U/ B
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
& r- g+ I: v0 j l: _ x# t0 S# b成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
4 z5 ^8 \$ G7 x9 W& X6 c80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万8 p5 ~4 t/ A( j% a) E
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
# b; \2 Z5 J; z4 {% a& n上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
* t% L" j2 d0 K( z3 X7 g) f质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
: j- F; L* O( B1 p" d* `激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，! v4 u: I% V3 k- h4 e* T2 j
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）+ k/ }1 F) I* ]( ], Z" H
6 a$ K* ]6 Q! k, s" m% i6 B& a* M
问：吃野生动物应不应该？" J3 n6 k3 K! o: u$ e1 m
8 p- F& k# F4 e2 P- R 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就5 [& i: j# s2 U7 e# \$ }
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
& E6 M) R: P W$ t( P f |动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物0 a" P' V. c: Y3 C
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
: T. C$ F$ {2 @* ~4 C6 k9 p* F- K8 w已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
- \1 ?9 I* u$ R) P+ g i为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。* a \9 x K. U* h" }
2 Y9 n9 J& l* @3 i 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 C' i( @5 P3 z* A$ j5 ]; f非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正: K) E& e) o u: R8 h
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，8 s: U) m9 S( L( L `
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
& D, V' B+ W- N9 r0 H" P种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与( Y5 n: B" L' N w: R8 L& \7 ~
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
! C5 p6 Z7 W! D; I/ ^7 S9 ^3 j, C& p太多而给当地生态环境造成过重的负担。* C0 Z- v) r! y# Y; P$ H
6 }+ x6 o% V' b7 P（编写：碧声）3 s: u+ k4 e' a$ E
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9 o! b5 x0 C. W: m0 ]$ @ 问：吃有机食物是否有益健康？
6 p/ r; X& k. g4 d+ P
5 k% p1 a, ?7 \4 u* p 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
! ^- O! w! c$ g8 P食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
6 s# t8 ]6 g. N2 z: @2 u是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让1 d5 Z& e; _0 Z0 n: \! Z
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”5 X% g2 a2 t& t, r6 O6 V8 m, ~
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
- A3 q. h& g2 w5 Y- w- A- q% ^) |8 s实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
* \" Q+ {1 f2 Z左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农) O) u6 ]. L% l9 Z% }9 { e
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
, _. U5 p: ? o2 R; B4 L! G5 j+ e- N0 ?! R
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农2 u- u; W/ u6 r) C
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运5 h6 c z2 \6 V( L( h. W
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
7 j& |! W% j; h; U7 n. J7 f6 s大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
% \' u0 e; R a料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一4 R9 ~5 X2 K, j" c& l9 C
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会) k2 `5 e3 u$ K7 \ O/ [& V: k
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
, D- }+ h6 \$ H4 A物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
' B+ p) N8 D! f9 E$ W事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就0 y3 G3 _: V9 P, S4 Y
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
2 ^8 M8 w3 d6 X6 s' p有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
1 u& v6 u7 I, _/ n1 w* J9 n e
( y" C8 k8 A! y 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据7 E' D2 f6 l I# Y6 X7 a5 X
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食% a4 S0 p3 f4 r
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造6 J8 `4 q0 A& b% y" t. ~/ }# [
假欺骗。
9 n" m7 u6 y4 ]4 e4 C2 O) i6 ~. x4 r+ [1 g$ c! O. p6 s
（编写：太蔟）5 t% r' m, i7 S2 i0 P/ p; S
4 v3 h Q. f8 e$ L8 F
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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! d# Y8 N. a2 l; Y7 ?, p 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中9 L9 C+ c3 W2 z, J( V- K
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药7 q2 l3 @ J1 n' |( F
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
2 M1 n7 N& X' t7 a6 j识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
6 j2 e0 ^. p. d c6 A( p和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
+ h) s3 b; B# Y几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，0 o9 j5 W8 r, Y: d1 Q: J
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学( p+ C. y$ {: S% L+ t6 Q, |4 g
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导$ I$ k: j9 W; P. S
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用2 W. X: y" i; T
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
3 c; {% v7 C! c a肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用3 d" O& Q: ]/ r; a, F0 W! k
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
" [' C, _- S2 g j( L3 Y/ ~8 n报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很0 @# F$ I' I1 W' A' o8 x; p7 t5 U2 P) h
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。0 [& O% _7 C- p6 t% m
T+ M" P( G4 I" W) y: G+ ?' b" q8 M 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
- ] ~" u. n& T3 ?不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地9 A) ?" b4 x- [' Y2 g
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 x- M) g6 u O: a! y, l2 j% P攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
! o' @+ O/ R- f; O1 d是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾: U F6 t) X" z. k! \
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* W9 r4 Q; _+ W1 v( \体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）7 e! d( D6 M* o- i8 s
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" I4 O$ h! V, }4 Y+ y( z 问：转基因食品是否会危害健康？* h7 C3 w5 X9 Z' W8 H8 g# F
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
! O: v: L# r( F) q6 c7 k因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的( @' F3 S H4 A. R% F1 o
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基: y' ^2 Z8 w% T; t# _$ J/ I( Z# O/ K8 M
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥" y. j* b* K+ c1 L. W' r
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
- Q+ J( h- U+ l么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
q/ j8 Y2 J5 u, y吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基( U3 I& a) l# j& z% |
因食品呢？2 f. Z5 F2 W, l' T
0 m& y8 K3 Q2 N' R. \
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
4 M$ H+ ^0 i0 u$ w/ [# E$ |7 m是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
; Q, j% s7 F+ E+ J7 U2 J: q8 z转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 T9 A3 z& B/ \2 X- V2 v% @4 j被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准# E/ p- O% d" Q6 N1 Y/ y% R# ]+ k8 R
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
5 H8 z6 K q! Y* u7 b/ s- C目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
6 W- K, ?) K) r& w/ d* m% @来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。! b. Z4 N) d/ g. K5 N! C) N
* w& f! {; N \" a8 R 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。! d: I8 ^/ u* `% m) \. z
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
# B7 L! @1 f/ q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
3 g/ J- H6 U; t% b" C( v能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。2 w* y9 Z# q! h% w- t
! r( |7 ]$ t* t) x) P+ F0 a4 q7 F 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何& G( I r$ h6 [" O* A' u$ A
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规# S0 n- g/ Q( W' S6 }3 ]& p9 d
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）2 G& Y A6 ?3 r- w+ w5 r/ h. \9 d
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
4 ]& z; e3 k9 {! Q4 L, N( T作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
/ a9 z5 r5 F& H/ f3 O: E有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数/ X& v/ j l! x* C
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
* K% Z/ a, _( U" k7 v威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
* r( S+ ]. H1 |- P/ Q5 ^其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
+ w0 D1 R0 k/ h; Z环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野+ }) Q2 {* Y) B$ y% e3 _5 l
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ X% h6 X+ w4 X# A$ A3 I) c
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
$ O, |4 H! A# q! h1 B/ P起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生! R$ E7 J2 {. T, t. M v
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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6 Z' H3 @7 N3 O! P 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是5 U6 i8 O6 T! H
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ D; C7 Q% X! @' K农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药1 w# H6 P( C% u; i7 f3 [
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
- d0 \% G: S5 }2 p9 H: w7 o" s学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出， d, k& B+ A( H: r8 B. I
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当% s5 O/ j4 k: P' H5 }; q9 k
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民- S$ S6 {- o; w& d( s
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。8 N+ H* o2 Q Q7 u6 v
( [, C7 a3 ^3 N3 u 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
8 Q: R6 _. n& Q: Q5 q. G9 Z) c技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
5 e$ v7 F+ M' G1 u问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。4 a6 h. u+ |# f; @) P
: S) j! ?1 d# Y; @) S2 h（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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