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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。- `$ o% J( U9 g
2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来. `/ b" {- M3 i9 c' b& L
  }2 W4 f, m0 m6 V
另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
' b" X$ V8 k2 ?! K# C0 \请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
8 |4 J& K9 R5 p2 [( o- P* M7 Y
大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表 8 O0 I3 ~% k9 Q9 k0 u; {# ~# h& k
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的

4 @- y6 r& C  _! |请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表
0 ]1 }" w1 x! v* K, T/ G2 \
/ G6 R% [; N1 T6 q请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
# Z. o: [5 L  S, O+ I# E) V
2CUP flour, less than 1 cup water,
& A2 i" z- l6 a5 v固定在厨房流理台$ X4 Q" w9 m3 A
不费力! t3 B, }- R* J% {
没算过时间
- x- C( f7 y1 [4 l/ b就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了
$ }& K/ t; {( {关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。
6 a2 t8 N1 O7 w# x2 M- e- k. o8 {
7 L8 f9 s+ j5 O. w) W[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表 9 r; G2 q! i) W3 \4 M/ v
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?

1 f( o7 w) A8 I& i可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
: C" a; v& x& c4 L$ d2 F- Z其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
0 @0 I" A) ]# l  ]; B$ Z以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
4 K3 y& w2 ?" q$ v3 ]做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
, W6 Y$ h7 Z+ S% u# q7 E面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

& R; y1 h7 R$ @; J3 s  r9 p我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
大型搬家
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
* J% ^2 p+ l5 ]$ I
& Q! M' M* n! [  d' u6 M" g; B/ g& L* j; _
另,俺不是姐妹

3 h% T# z" j3 Z" |& o. ^- a$ O/ I技术问题不懂,不表态了。
" n7 A/ p" s) y. i* U2 u另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
4 X: _+ h0 J# m8 }% S3 t8 }' ^店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
* F. A/ c% [8 Q* V9 J/ p) U( l
呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表 8 g" Z$ N* D5 m. Z6 h& L1 g6 |$ T

7 q" @" D0 Q5 k! c" `. D3 ?可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
! d5 s" U. \& p2 l$ d6 v. i7 g其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...
- h7 u: X4 h9 ]' {) D: E
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
0 H/ O" G; H/ U, ~  D4 F4 d1 h 谢谢大姐大
! B% T: K: P' e6 v
嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
' G2 [' b. _% j$ R! B' q7 [有趣
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 1 Q+ J0 C+ z/ |  W. [6 O

* t( u% Y" a/ C- c" Z4 c谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
+ V5 f- a; K6 T4 _9 ?7 _! b

. F. ?, U, B9 t* _: k
4 o. W% x3 E9 W) a# D  [5 Q说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。8 r/ z9 v- _; a
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
1 J% |0 N+ Y; h( P2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
' B3 R3 b2 r, u/ @! X" t; X  c3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
/ H2 y( Z% y# |$ P9 ?# \9 X6 n4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。1 ~/ i( e" |2 R" W4 p, }. p8 P- ~
5.接着从2开始。4 P; d7 Z0 w, }

3 h; l, |5 O& L% ~3 x: `' u4 V" R其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
, G0 g8 o9 Q% R( ?. N, V. P说说我的经验。5 X% }4 i$ ?( U6 Q
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
" f9 ?% V: e1 {  Q! X# o2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
: \1 H( \1 [8 O" W! @/ W8 f, L# K3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...
  \. h* w) {$ r( n! G
压面的时候要换档的吗?。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表 7 g9 A; g( U% y) d

7 g+ V7 f8 C- Z" r( `* H3 M 压面的时候要换档的吗?。。。
* [' y+ A! T+ F$ X# a
晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 ; k2 `4 Z2 e* Y+ Y3 o, d9 i
% u! f! m% r, k, B! R9 v) [$ z
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

: P$ }. z/ U! ~7 \$ t7 s$ N' F说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验
6 T# K# y0 W- F$ }& e, ~1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。. ?' M) b* i  V8 \6 v
2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄+ q/ {8 a. e  u& O6 p; N
3 成面条后加些面,省的粘在一起7 _( L6 \  t( {& q3 s* J
" R% A3 A( I- Y" h, T
[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表
# }$ P- Q+ a. x7 r9 H( G: L- }+ u$ ]; h7 m. Q! ~" B9 t
嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
* o9 ~0 y1 h7 n; |4 y# Q! Z有趣

1 G3 O; w3 u2 l  w2 a) B4 h, M! D5 G! C4 x: _: @! s
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
! E" u$ m. c/ W, u. C  j9 [& i& p' }5 C# P7 H( }2 I0 t. }& L

! }% @7 O7 ]( B没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号

6 X, q9 W  j9 S9 T1 U6 k% Y! _! Q
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
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