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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。
; W7 ?8 F9 e# h2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来
. B- s! C6 I- H/ p) I1 z! i2 w8 O5 d. t' i) Z
另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
. q9 l' n9 [3 t# ~7 u请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢

; ?% T9 F5 T. [6 E4 k, D4 t大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表
3 R, p+ S* I7 q) \# j我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的

9 D1 g8 B' S7 h! ]8 R请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表 : U# H9 G% C( s( E! a

, H6 F+ C& v/ X+ `8 W请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
! T4 A6 a  M& {4 e; ~5 ^" q
2CUP flour, less than 1 cup water,
$ b3 T$ Q& a0 {' r% y4 p/ C固定在厨房流理台* y# G0 Z: l  c
不费力
6 C3 X, S# T) a" z; W4 f8 U% Y7 m0 i# K没算过时间
* ?4 z# D& q6 Y7 v1 u. {, A; z就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了8 K, M# d! ^  j' c! _$ i
关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。
) |6 K$ q: \% q  ^- Q( \4 r2 o& J: n! G( o4 e( h3 U2 `; o) M
[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表 ) _+ q3 S/ J7 E/ n" A' ^% h6 |+ Z
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
0 I& x! f3 a; O
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。( T, A7 _8 Z$ n/ ?
其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
& N2 b$ N, Z, y& w以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
. G+ K' R; U4 V* n5 h$ i: h做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表 ; q1 |; G' ~5 p0 o
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

& [: J9 C  u2 _+ ~) `我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
3 v7 c4 I' L" h$ H$ w( D8 D9 U
/ L9 K! m+ e& f8 G1 q& H9 G" z
/ V* o' z* W4 U5 I: Q6 ]另,俺不是姐妹

( x  U( W% F/ f; C. r技术问题不懂,不表态了。% l  n; S3 A- U% ]; h0 q
另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
/ b4 {+ g) e- A店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

3 }1 X* t) t' }7 A呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表 0 b# l! U  Q, S2 `6 y  D+ x
# m, P7 r7 Z% D8 e" z8 f/ m. ~
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。! G* A# X& Z9 c7 N
其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...
" m9 \* P6 P7 x
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表 ; {5 H# p. D# ^5 o3 G0 |  n5 {. b
谢谢大姐大

# n0 h- }& _9 D% s' C% @嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
. N- f& D5 u& _# @8 F! l有趣
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发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 * }& j% V$ K- B+ E  \
" D) a$ j" E! x& B
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
; h4 k; a, Y/ S) L8 ^! V

- f! M! ~1 G( t. L0 R$ o6 c( x" |" b5 X$ p# P, @% A6 u
说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
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发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。
1 L$ t1 l3 ?& `1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。0 ?1 S- c, D/ X) z
2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。5 K# s/ l6 [' j& K, w1 t, ?7 S
3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
2 T! m7 [- U7 x7 P$ ?4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。: ~( n& j+ ~* H
5.接着从2开始。
9 l6 o& k( j* r0 F- s: p* c, ?# M
6 m& O) }( `9 X其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表 ! L. w5 @# x; a- a' x/ G6 U
说说我的经验。- C' a6 C+ J* P8 K$ ?
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。* O* h7 x8 M8 q$ i5 q) a/ x' l
2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
  D5 l$ w( J$ r7 O3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...
% f) y9 a( l2 _0 P$ H+ T
压面的时候要换档的吗?。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
- t: o8 R/ `' a7 S* [1 D" t: I- `" l* j  Z6 B0 g! D' @0 E
压面的时候要换档的吗?。。。

9 |2 `8 u# X/ }5 J- Q- _晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
7 f$ N- H& x% i0 e4 H
7 V: S+ a5 T. S" \! [9 i: i8 q, G谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

, v/ U2 U$ k) ]+ g说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验
. W& a  n) n! W+ V0 v' z% F2 w% e1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。
- K6 t; V$ G/ Q* \$ y  W: A2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄+ I4 V6 O% [* ~1 y0 e: J; s4 P9 f
3 成面条后加些面,省的粘在一起  |+ W9 d& Q) f) W8 F% d2 F

  Z: C5 G; t. \3 y# I[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表
  W: R" X; F" L- n' m
$ r8 @; i# K, C& z2 p" Z嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
% y4 A. Z! w. S. U有趣
+ A, z% g  D7 }! G# Q* @

0 E2 Q( {4 {, k6 ~/ B0 I没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表 7 x) ^' f2 y8 e+ V7 q! P/ b, X
1 l1 L& b. {$ x1 d9 r6 t
5 d( ~6 D6 Q+ U: ^- I: C
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
  M$ J6 ^( [4 o% ]& F/ j% x) F
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
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