用压面机压个面咋就那么难呢？

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 00:20

在各种帖子的勾引之下，我在ｂｏｘｉｎｇｄａｙ兴冲冲的在ｓｔｏｃｋ买下一个手动压面机，当天晚上去买了袋面粉，临晨６点就很兴奋的开始和面，准备压面吃了，折腾了一个小时满头大汗后，放弃，去找熟睡中的老公求助，因为似乎面活稀了粘手，全部搅和在一块，加了无数面粉还是这样。老公负责搅，我负责把面塞进去，妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉，一片狼籍后，外加三身大汗后，终于吃到了一顿面。
２天后，不死心，准备搅饺子皮吃吃，于是这次面活的比较干，不怎么粘，可是很费力气，真是吃奶的力气也用出来了，并且越搅越难搅，压不动。还是三个人，累个半死，吃了顿饺子，从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹，介绍一下到底这个压面机咋用吗？　细节，我要关注细节

annie66 · 发表于 2009-1-15 15:18

I am planning to buy one.--------------

那时烟花 · 发表于 2009-1-15 16:55

请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

氧化剂 · 发表于 2009-1-15 17:33

面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来

另,俺不是姐妹

sumash · 发表于 2009-1-15 17:35

我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:43

原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表 7 Y' r, L; \- C: M4 Y
请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

大统华后门出来，进了WEM，走完那个通道，把头就是Stock，好像Sears后门有家店，忘记名字了，卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货，买的Stock的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:45

原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表 3 p) B9 w1 L8 d2 n; I' b1 }4 g( x
我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

sumash · 发表于 2009-1-15 19:54

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表 $ ]. _6 E8 M0 T( R4 L0 E: E

( e' Z# f# W% u* }: S# X% [请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

2CUP flour, less than 1 cup water,
固定在厨房流理台
不费力
没算过时间
就是你那个步骤，我觉得不难压，一个人就行了
关键你要耐心点，不能太急了，慢慢压，我的步骤跟你的一样的。。。。

[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了，5555.。。。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

trixie · 发表于 2009-1-15 22:39

面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

sumash · 发表于 2009-1-15 22:44

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
9 x8 ~3 N0 T$ U& ?. B' U# k对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面的，也需要学习摸索，对吧！
以前我老公每次跟他的朋友说起来，人家问我怎么做面包，怎么做馒头，他说的非常不屑一顾，我每次听了心里都特别难过，有一次他真的把我说生气了，我说你总是说的那么容易，你自己做过吗？你失败过吗？你就那么厉害，那么有经验，你只是享受了我的成功，你懂得我背后的付出吗？结果我只是让他煮了一次粥而已，他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
做这个关键是耐心点，你使力均匀一点，慢慢压，另外，你仔细看下说明书，说明书上写的很详细的，不过我感觉你只是缺一个熟练过程，不要着急，慢慢来，压面机能做很多很多东西的

sumash · 发表于 2009-1-15 22:47

原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表 " l6 z. |! Y- Y
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

我觉得您要是压好了面，直接切，比较容易，那个面条那段，除了宽面，细的压根就是结在一起的，我现在不用那个地方了都

brian123 · 发表于 2009-1-15 22:50

面要和得干一点, 我用的面粉的量是水的2.8倍, 用面包机和. 切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.

柳川 · 发表于 2009-1-16 16:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
1 A# f7 C0 r+ ?* F# [2 J
* v2 H9 [ ~! o0 T- L5 N
5 q& n" O, d5 ^/ K1 L另,俺不是姐妹

技术问题不懂，不表态了。
另，欢迎兄弟参与吃喝大事～～

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 16:42

谢谢大姐大

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 16:55

店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:00

原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表 5 P. R. R; Q8 Y% U
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

呵呵，我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条，是面片、饺子、春卷、馄饨，都是想一个压面机搞定的，现在遭遇了挫折了。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:03

原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表
& l* O. ]- C4 {. g0 |9 U. J" t
0 x( \$ `+ t% Q i& ]% Y可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
, a9 g; l% |3 A3 @) l其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面 ...

谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

柳川 · 发表于 2009-1-16 17:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表 / J8 U7 d l. D: g! Q+ q
谢谢大姐大

嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
有趣

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 17:10

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
/ M R j) Q% b/ [: g) U" v N% |5 Z5 G7 I3 B4 @& s, ^9 E% s
谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.

困在爱城 · 发表于 2009-1-16 17:19

说说我的经验。
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
4.还是那一档，转换为压面条。压好，放盘，撒干粉。或者直接下锅。
5.接着从2开始。

其实就是多实践。我也是弄了好几次，才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:27

原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表 + W! x" P! w6 K3 h) w0 _& O$ N
说说我的经验。: @9 p% M6 Y/ Y! L0 V- h
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
" } e1 c6 e& {6 r2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
0 Q% H8 Z$ I/ e3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...

压面的时候要换档的吗？。。。

sumash · 发表于 2009-1-16 17:48

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表 . P0 y( c( K. c3 k* ~

; k# _6 ?' ?9 s6 j+ s0 G0 ~9 V9 L 压面的时候要换档的吗？。。。

晕，要的，我的有7个档，我以为你知道，所以没说。。。。。从粗往薄压，不好意思

sumash · 发表于 2009-1-16 17:49

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
' y+ x7 m/ `2 M% N C
A# o) v$ ^! Y- [谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说的太对，你真是说到我心里了！

:zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:

夜明砂 · 发表于 2009-1-16 17:49

说说我压面的经验
1 和面时不要和成面团，往面里加水，用筷子搅拌，成麦穗状即可，盖好后放一段时间。如果和成面团的话，对压面来说就软了。
2 随便从盆里抓块面就压，先压最厚的，然后调档压薄
3 成面条后加些面，省的粘在一起

[ 本帖最后由夜明砂于 2009-1-16 17:53 编辑 ]

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 23:01

原帖由柳川于 2009-1-16 17:05 发表
+ z4 z6 K' l8 N
- R7 q2 R7 {* T3 J嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
J( Q) N- u1 A. S: p/ o* q5 q有趣

没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

柳川 · 发表于 2009-1-17 10:17

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
( s1 l/ V6 k! Q. u5 V2 \ T2 G9 b- O, W3 Y0 }* e: A

4 S, R* v9 ]% ~! m5 I, @没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

shenzj_kevin · 发表于 2009-2-12 00:26

前几天周末赋闲在家，看来同学们回复的帖子，又用了下压面机，结果坏了。Stock（忘记是不是这个名字，反正差不多）的东西质量太差了。我才用了三次啊！愤慨ing...

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