谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
2 R- R* @& G: R! _6 U$ \- s. G" h请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% w4 d+ Q. `8 v* D5 e. d  l开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ Y# u; l% ^! H9 W, T. K
3 I7 @/ Z5 t% u' S那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

: P8 G  P+ K7 M# G葱
甜面酱
炸鸡蛋
& d$ t( y6 t2 q. R蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
/ h+ ]  e  G) r) l8 d) P, n
8 @7 E$ n5 E6 ^5 c6 O豪华点的
4 O5 M* x, @( N% J4 C猪头肉
8 Y1 k$ R% {, E+ J9 Z6 x' c蛋清肠（反正也买不到）
4 s7 I: ?5 e  S/ }3 W蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  U  I7 k+ w0 {. {3 v* ?& x开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ Q9 t1 S' K' P1 J1 R! D: s0 c5 m( v& R文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


) o5 J$ w$ y9 l5 |! S/ d3 D0 _: R
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5 Q2 t/ ]6 U$ n' N7 `% j9 Q

0 \# P( U4 J: b! I9 h走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
6 S2 e. n6 f% L- A
6 p8 |- `9 v3 ~/ y# C: {7 L2 e葱
; l5 M, a  z, k! x% V甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
$ {- [. y: S4 S7 n: f) P炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ [4 O, [% M$ R+ e* O7 I- R/ C* s炒豆芽菜(我也不放盐）
! T4 v4 M$ S2 q! \9 m
1 n; v% S3 l5 V) q5 f9 C+ j豪华点的
猪头肉
9 [" J9 [( T0 R( Q+ i蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
+ c+ A5 j9 R! E) y0 d# G其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 O% A" L" T% f! u4 Y7 K哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


6 y4 h, A& ^4 C+ A7 G. q那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

, N; L1 q( _; L
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% W$ r5 D  b* q9 ]- p# m! w& J唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
+ h+ j& C, k& |1 A/ c# }
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

1 |& Y$ h/ B0 k6 I" d0 @哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

* t# k7 w. B* C: S7 W# p北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 q0 t7 m7 V: g; P* f% ~; P
9 a/ _' |! [& Q. @葱
甜面酱
* F6 _1 }6 Q$ |6 m' b: X1 l炸鸡蛋
( O9 j8 E. a0 P$ _) W/ K, Q蒜肠
5 z' `. I' M; U) Z4 R炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ Y* K% N; z) c/ E( a( r6 J炒豆芽菜(我也不放盐）
% N- A; ^  t% q4 v6 ~
豪华点的
) d6 q# f5 d! Q& M* u9 a猪头肉
& ?# j. l/ H- I8 m8 K蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
- O1 t! w$ x: a3 u- t$ c其他炒菜也没有必要

7 M7 M* C; L8 ~# I  f9 @我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。