谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 9 ?5 K/ b) b) j
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
5 d# Y8 Z" A: ]% Q/ i开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
2 f& O4 z/ A& [% O5 U) G8 I里面最基本的
# J; G P, I3 c
! J! _! X' X9 y5 f. p/ q葱
2 m$ R5 i5 g7 `! j: i8 l# ?甜面酱
: [& z% u) N; t) R5 f, g7 F炸鸡蛋* R" b# x7 w: O" ]9 ]* W
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）! Q' `; {$ N' a1 Y( ~3 y
炒豆芽菜(我也不放盐）* X- B$ c6 F3 t2 N4 c1 z
" m+ C/ d8 a# U3 W2 J+ }9 s
豪华点的
& Q/ Y7 ?% x* J猪头肉4 A0 e& }6 K- {4 U
蛋清肠（反正也买不到）' Z1 k( ?$ P7 Q1 I; F E6 T
蒜黄炒猪肉丝% [! [; f# B+ K) h5 }* N9 q
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 + f1 X; n9 ]( h5 b
, s* f$ d m. d6 n3 Y/ N I

. p$ i* M2 K+ G8 r5 ?1 y那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 1 H2 O$ J: h! M+ x( `0 W
" K; E6 F) E; u# u- T3 U. [! q# `
& U L+ i6 a* K: p( R' x& q
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- a3 u. C/ X- v# z6 p: O v哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
) u# j% N E( C1 ]全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 5 B; t$ f( Y: P7 [' G8 r) N
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 ' \3 F3 |" y0 l9 g' K7 }
里面最基本的, S# {/ n/ h% |' a
2 m3 E4 U% C$ Y! m9 c- [" h
葱" n6 l% v) V! H0 {* {# V* r
甜面酱
' F, D0 E& w8 e9 K* X- F. N炸鸡蛋
0 u4 T% }" v5 ^/ t蒜肠; X' |# @7 X; a6 D( O
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）/ v F; Q0 Y; ]9 k! O
炒豆芽菜(我也不放盐）/ O* R$ W( X% q

. K2 p; f5 c# X0 N8 O4 w豪华点的$ K, V+ a8 W& O, C! k3 r
猪头肉0 k. X: k& k, I& o2 j2 N9 X
蛋清肠（反正也买不到）9 [: C+ Q0 }$ S( w. P# g9 K
蒜黄炒猪肉丝
2 G. j8 V* n+ a3 L5 p& J其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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