谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 3 A; Q, k9 ?) c' N
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 2 ^, n: N% ]" P/ ~: r, G4 h
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
; A- s" [% F! I里面最基本的  n8 F2 T0 ?' _) Z* S

! M, H- D+ N/ S  V. E8 T- h/ p葱3 S2 g9 m+ J7 w0 m6 d- N# B
甜面酱: c  K' S8 ~8 n2 y0 m% J$ S% N) k4 W" B/ W( F
炸鸡蛋
& G3 U. t- A. l! d+ n蒜肠
+ e: @5 E' R' v$ x  v& s炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 u$ \) o; \5 a/ j$ q6 Z; ?4 u炒豆芽菜(我也不放盐）# T& S- p& E: Z7 H7 n* Q
+ K7 t1 x& X; U$ J/ l1 ~6 ?
豪华点的  f. Z& \; O$ I, P4 e9 H+ N
猪头肉
+ r- N( P) k% O3 M7 I8 G7 U- j' V蛋清肠（反正也买不到）6 P1 N) K& {9 x, E3 [
蒜黄炒猪肉丝* K% y3 \2 `8 e
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
4 i: e* @' h5 E: _; R6 ^4 q* H3 F+ h5 ~+ ?6 i% r& i q

7 B+ _" p# I6 L* g* o2 t' J' _. i那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ! W8 s; C1 }* i1 o

1 o! U" n8 O: Q- f+ n+ Z6 I% ?% g) `" @1 U5 K( \2 ?* d
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' \: m# K( z0 Z; f* Z& U: h- `哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 8 [: G# q; K% x! `/ j6 V& o. M# s
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
1 ` n5 o, b* R6 |. z3 b4 O" G问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
4 C/ ]8 X& Y# N9 L+ E3 ]9 o, z" R里面最基本的
' n) |' w: v; r% ^  R4 [7 b; K, G5 e) L% d
葱
( v  q1 W3 D) U1 y5 e- @: u, [# o甜面酱) W2 O) C% j, M% o! x
炸鸡蛋
' a% S# K" G" D, h3 P) p6 v4 R蒜肠
+ e. I8 W/ p6 \# E: \5 s炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- S9 m- f, P) v$ P炒豆芽菜(我也不放盐）2 a9 E- j4 L! F) |1 o; [
* B* c/ u4 j) u; {
豪华点的
) m( _8 ?; o; s6 ~. f% k猪头肉
' h- S. [& X9 }# F蛋清肠（反正也买不到）
/ D' W( x0 w  c* d) q3 K蒜黄炒猪肉丝# K/ k9 |6 `+ E% n
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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