谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ k& J$ A5 j+ o, {: e8 T请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
( e& y( t& ]0 T9 b! n, z
葱
甜面酱
$ H0 k5 H/ B9 B- X6 n炸鸡蛋
( J1 _1 ~, a# U7 Z" P9 s# k5 ~! G蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! i$ }, L- ?2 T5 M. N炒豆芽菜(我也不放盐）
( o6 l' a1 f, f
豪华点的
$ ?* \8 N" G. C0 W" c猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 C) u" Y& D% N0 Z, a( e1 C  F. B7 }蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 Y- e' ?! @" m; b, F, P, ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 T9 \: H4 v4 s6 I4 W文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
9 j  g3 Z& s* ~1 G2 h3 Q
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' H$ e& w2 p. s, j- n: `. T) h! K
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% \+ M0 F% I4 R, w* d2 N& F里面最基本的
: e. G8 p7 L7 B0 N; {; Z
葱
/ Z3 m9 A7 H/ l) o* v' n. ?甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 @- C! B5 v& [+ v9 N: k炒豆芽菜(我也不放盐）
" h5 |/ c' W2 e5 r1 f3 {
1 I" z1 g* P9 @9 C: f9 |# T- ]豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
# R' s$ w& G# E* M9 S0 y0 m其他炒菜也没有必要

3 [3 {& J# R3 [! ]3 g7 _+ ]咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

7 w9 ~. b& a  n2 \& Y3 n7 U2 \
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


$ w- ?$ L- p5 N  X# Q; j; T" E% t咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
( ^! b' g' _3 w1 c  S哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 J) ], D! P* z: |( a. o$ a唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
$ I- u8 y0 v0 ^  D问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

  _* F- ~8 x- h5 O* a
% [2 o3 U0 v: N( t北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
" {1 x6 b% w& `4 W7 T1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2 |% Q; a& ?; }2 N% B2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
" U. Z' f0 a' ^3 r7 Y5 ?/ L; I
' M2 C# X0 ~9 I/ G6 }/ ]4 d* G葱
/ N+ B) v8 O3 w- ~4 `" w- c. Z# y甜面酱
& a; F5 |( E8 v% h: C炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 W" ]9 k# O1 R- w
豪华点的
猪头肉
6 m7 k4 w; I# ?9 c9 G2 m; y) D+ R蛋清肠（反正也买不到）
7 k( k$ x1 P2 V蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。