谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
( G  z5 A4 D$ n; q2 }1 Z- W! c+ r2 P真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% ?$ V6 R! A" C, h开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 u: J2 H9 Y3 q# D: ^( l
) n+ ]3 f8 a& |4 X那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
% K& i1 f8 E7 q) w& [6 x5 T0 @1 j炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- C. @# q* `3 N1 W' q. I3 ]/ b1 k, h+ f
8 O, K6 v1 X# W; f  @豪华点的
) L" |  ?& b! _7 S0 z" B! \2 J猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
% x7 J8 ?% B) t( D其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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2 [4 H) C3 s/ \! F! h, T


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
9 }. o: v+ b; E& S( q0 S炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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$ q0 w0 R" J* I1 y1 ]7 g3 J豪华点的
/ Z) y) C: Z  M$ I" q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
3 }. [7 n5 W, m7 V其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  [; @* m+ E% {" ?哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 G6 Z, J, S5 K

- a: T  v* h' F, F( @, C那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


7 p1 H3 M" L$ @( h5 ?; ^4 m' g咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, G# a/ j7 T/ A8 b/ R3 W哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' b# j" e, o7 D" @; X2 n
, L" {( t2 j7 [# u# h8 M  R. t正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! {% Y* [5 Q3 j! q9 ^9 f哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

, e8 J1 e% v  X4 Y' J5 i, e
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
, \/ r& e3 q( C2 z% {1 v2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
; ]* O. T. A, k1 L
8 d# Y2 ?* E7 T! b. o8 v葱
' N& S& J9 r% j" I甜面酱
炸鸡蛋
5 T+ r; x- J5 V6 ?5 h1 Q8 @蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- d, _" t( s( p7 Q5 Q8 b
豪华点的
猪头肉
" `! [' i1 c5 M. s! U+ V蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

% o" y5 {, {# O2 e我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。