谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
) }  L- [& Y5 v真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* e, d8 i) \7 x0 r& _+ i$ m开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- ^5 B6 A% z' r" F& U那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
  {5 L9 a2 A! B, C- R
葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 E& D& V, j8 @! L7 q" Z( F蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

2 s2 Q& ]8 g9 x4 {豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 {3 G& G: _2 k. C- Q( ^, P' _开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. I8 c, I5 f7 v0 @4 |$ y文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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; o, _* a8 `' B& L  u
" z) S3 C. ^5 y  a走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
2 t0 e% S0 J. l/ J' U蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 f; q. m5 @* t* R" T炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
5 W  O, h  R7 N- C蒜黄炒猪肉丝
9 w% n7 ~2 ^4 b+ V+ u; S6 j* m其他炒菜也没有必要

0 ^& b: I" t) T* O8 A/ U! ]咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


  B) e: a  ]5 H+ s, {7 g那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 J; X5 y/ Y8 y; T. K. a

0 V1 C2 H& u. N, C咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

2 W+ W( ]2 A4 x* {( H1 ^唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

  V( S" ?& k6 ?0 S0 _正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 t' o* }+ y* h) O. I全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

6 z9 |0 f. ^/ |; K6 A5 m哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
4 V! E+ n# U, K5 F9 Y0 K问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
3 M, h0 ^( v, Z2 P8 u. K1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
" b3 H. c, C! o" K: j& M2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ J5 R, k* x1 t& d里面最基本的
! U# }: q6 |/ Y8 ], I7 ^
4 ]* `7 U1 [6 E" j, Y6 I6 x葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 a% f6 V9 N2 {' {( K( q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
- H9 j4 q6 b+ ^- F: ^4 _; F猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
" Z3 `6 {+ p, X4 i4 v- ~% s其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。