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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
2 R- R* @& G: R! _6 U$ \- s. G" h请会做春饼的高手赐教呀!, i8 h1 `- V5 o! C* @
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% w4 d+ Q. `8 v* D5 e. d  l开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ Y# u; l% ^! H9 W, T. K
3 I7 @/ Z5 t% u' S那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的0 u; W8 o; f3 P0 F

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甜面酱8 Q3 m8 w6 Z2 ]% D2 \
炸鸡蛋
& d$ t( y6 t2 q. R蒜肠* H/ p6 }, @% s& k0 T/ y
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)" d% Y2 F& W( u; l
炒豆芽菜(我也不放盐)
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8 @7 E$ n5 E6 ^5 c6 O豪华点的
4 O5 M* x, @( N% J4 C猪头肉
8 Y1 k$ R% {, E+ J9 Z6 x' c蛋清肠(反正也买不到)
4 s7 I: ?5 e  S/ }3 W蒜黄炒猪肉丝& O$ U+ f% U4 i. ?7 s8 K. M
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  U  I7 k+ w0 {. {3 v* ?& x开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ Q9 t1 S' K' P1 J1 R! D: s0 c5 m( v& R文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个9 o3 d. G) @6 ?0 V7 z" {/ N" b
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0 \# P( U4 J: b! I9 h走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ; J1 S& D- ~: L
里面最基本的
6 S2 e. n6 f% L- A
6 p8 |- `9 v3 ~/ y# C: {7 L2 e
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炸鸡蛋* C% a" q  G; |) T; a' `
蒜肠
$ {- [. y: S4 S7 n: f) P炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
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1 n; v% S3 l5 V) q5 f9 C+ j豪华点的" O& b* M. ^+ S
猪头肉
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蒜黄炒猪肉丝
+ c+ A5 j9 R! E) y0 d# G其他炒菜也没有必要
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0 t) t5 A- }: @/ h- O! v; g
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
6 O% A" L" T% f! u4 Y7 K哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表   Z5 g$ Y; ~, `  s
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6 y4 h, A& ^4 C+ A7 G. q那里面放什么呢?
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我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 + z7 R5 ?( O  Q: P2 D, z

, N; L1 q( _; L( @2 t+ s+ Z  _& C* y
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。( o" O5 S! y7 M1 g; H6 \
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

% W$ r5 D  b* q9 ]- p# m! w& J唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
+ h+ j& C, k& |1 A/ c# }; W- e6 o/ M# Z2 W  ]
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 ' n& n. ~2 j. \; N4 k
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

1 |& Y$ h/ B0 k6 I" d0 @哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 8 R7 o( S* V7 K
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
2 V2 \# @" @- Z2 E1 F

* t# k7 w. B* C: S7 W# p北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?3 w+ y% h2 K2 a2 J, O
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?+ L) `$ [) r6 @6 f% F0 D
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + J# S3 K4 \7 x7 k8 E! E! Z2 C2 V
里面最基本的
1 q0 t7 m7 V: g; P* f% ~; P
9 a/ _' |! [& Q. @/ ~7 ?0 _* X  B' u) H
甜面酱
* F6 _1 }6 Q$ |6 m' b: X1 l炸鸡蛋
( O9 j8 E. a0 P$ _) W/ K, Q蒜肠
5 z' `. I' M; U) Z4 R炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
/ Y* K% N; z) c/ E( a( r6 J炒豆芽菜(我也不放盐)
% N- A; ^  t% q4 v6 ~) U) J/ g5 P* y
豪华点的
) d6 q# f5 d! Q& M* u9 a猪头肉
& ?# j. l/ H- I8 m8 K蛋清肠(反正也买不到)$ T& E" `& o6 j7 z* ]) a
蒜黄炒猪肉丝
- O1 t! w$ x: a3 u- t$ c其他炒菜也没有必要

7 M7 M* C; L8 ~# I  f9 @我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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