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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 8 m  e  x: y  j3 e
请会做春饼的高手赐教呀!
) }  L- [& Y5 v真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* e, d8 i) \7 x0 r& _+ i$ m开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
6 F4 K' D% c. W7 o1 g8 a/ L

- ^5 B6 A% z' r" F& U那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
  {5 L9 a2 A! B, C- R# B* L' s- F4 h: K; `
  {# A) I( l1 Q
甜面酱! x* |# x& J4 n5 _6 D3 i" @2 v0 h* j
炸鸡蛋
9 E& D& V, j8 @! L7 q" Z( F蒜肠. E8 `8 B5 A/ k, m: c% l. i
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)% O) h8 V5 i* b! H
炒豆芽菜(我也不放盐)8 t& z# K0 ]0 ~, I6 y+ W

2 s2 Q& ]8 g9 x4 {豪华点的  o" U6 D- o! D- A$ M7 |3 e
猪头肉% B9 v0 D6 F1 u
蛋清肠(反正也买不到)% {6 C4 }$ G3 m: b% U1 {& b
蒜黄炒猪肉丝" F& L! p: T' s/ Y
其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 {3 G& G: _2 k. C- Q( ^, P' _开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. I8 c, I5 f7 v0 @4 |$ y文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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" z) S3 C. ^5 y  a走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 9 |, J6 U! h! x& R2 i1 y9 Y
里面最基本的' y! Y8 _# j( Z" w( E# {
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5 N: `8 d5 u* p% S9 n/ w% _5 K9 a
甜面酱9 o) g* }/ F: @
炸鸡蛋
2 t0 e% S0 J. l/ J' U蒜肠/ \! E2 @) q( G( C1 N( k
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
5 f; q. m5 @* t* R" T炒豆芽菜(我也不放盐)% {! N* U* n2 {1 v& z
- [! o0 g5 h$ b5 ]
豪华点的8 y# t" l$ Q! L: p; C# N
猪头肉- Y0 Q% _, }, ?( c3 R
蛋清肠(反正也买不到)
5 W  O, h  R7 N- C蒜黄炒猪肉丝
9 w% n7 ~2 ^4 b+ V+ u; S6 j* m其他炒菜也没有必要
% M$ Y5 S" C% P, `7 ~

0 ^& b: I" t) T* O8 A/ U! ]咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。% L, }3 Q- t7 C3 a# T( U0 S: N
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ; }7 ?( V. S1 h8 G; z
6 D3 _! d0 i# m

  B) e: a  ]5 H+ s, {7 g那里面放什么呢?
8 g0 v8 `+ s# A7 a7 H, ]4 u; l
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 J; X5 y/ Y8 y; T. K. a) D2 `7 a+ E; ?$ H

0 V1 C2 H& u. N, C咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。% ^3 T8 H( E$ ^
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

2 W+ W( ]2 A4 x* {( H1 ^唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.8 j! [! B3 }, F! y5 g% Z, E2 W

  V( S" ?& k6 ?0 S0 _正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 t' o* }+ y* h) O. I全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

6 z9 |0 f. ^/ |; K6 A5 m哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
4 V! E+ n# U, K5 F9 Y0 K问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
7 w5 F1 o0 q  x; y4 B1 v6 o
" l# \$ D$ K% _  u0 ]
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
3 M, h0 ^( v, Z2 P8 u. K1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
" b3 H. c, C! o" K: j& M2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ J5 R, k* x1 t& d里面最基本的
! U# }: q6 |/ Y8 ], I7 ^
4 ]* `7 U1 [6 E" j, Y6 I6 x8 f/ W% R& p& J, P: d$ R
甜面酱3 n. `2 q( `: z2 P3 b; {: M% K
炸鸡蛋8 s9 M% |' a5 y! L6 Y
蒜肠' Y0 p9 `" s- n4 O6 Z) ^
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
0 a% f6 V9 N2 {' {( K( q炒豆芽菜(我也不放盐), f0 X3 Y- I3 B& D0 Z4 Y2 Y: i
2 U: L& |( }* y! t4 V8 s7 C
豪华点的
- H9 j4 q6 b+ ^- F: ^4 _; F猪头肉9 _% [7 U6 F* z) }" n
蛋清肠(反正也买不到)+ G+ Q6 H5 e* Z$ t1 V
蒜黄炒猪肉丝
" Z3 `6 {+ p, X4 i4 v- ~% s其他炒菜也没有必要
, X. Z+ e+ O/ f' l# m4 q
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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