谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ p1 M) h, t: m8 Y; @2 W3 z: V8 e开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 C7 l0 G# a5 \$ f那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
: d. z' C* w" |) C( Y# v
7 H7 e/ F- _+ |葱
5 K9 l3 o7 V& r- }' P8 I& x8 l甜面酱
9 q( I- v) o3 ]2 y炸鸡蛋
蒜肠
% V8 N) u9 }, o3 ?炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

6 n% Q/ B3 k9 v  C; D9 n% _豪华点的
% u: q( \) L# K1 c. C: H; O- ^猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

6 A, c& v  f4 A4 j+ \9 N' K
0 `% G" ~( b% J
6 s5 `: j  H3 l* [

) e3 A$ E4 E( S! K$ y7 R
! |) z5 \9 N" E% G! ]  N4 k
* E; }% `$ u6 c) g0 v" Q( z
5 o1 [4 l% |4 v9 W
: W% ^; e6 Q# T8 s8 a" P: F: s3 T
, S' o8 v; g. S9 h3 }' N; _
3 j; S6 \5 F6 M' g+ R! {5 }
2 y5 L  c4 a1 Y) h% R


6 h/ k& U# Z! M3 p4 b) F) z" G
4 g& K1 Q7 E0 Q& r
; |8 ^! `1 g8 E  V7 C
8 }% A* r* ^; T# Y
( F& h% c( y7 w# }7 E+ d- t






走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
6 [) ^; c( Q* l5 l
葱
甜面酱
9 u/ o, O; |' ~# a% t0 M炸鸡蛋
蒜肠
) V* F: m2 j6 n& f4 [炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

1 N# l; o, M& X- J7 _5 F4 [豪华点的
% I& b5 y0 y1 O5 f7 j猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
% i6 P6 c3 c6 N& \, D0 v蒜黄炒猪肉丝
8 }" `' b: d9 P' i# l/ N其他炒菜也没有必要

5 y; {3 u9 J2 p; F9 [: Z$ @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) Z1 O9 P8 S" i6 x) G( \

7 x% G. n: x; g7 E7 B1 s' D' K那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; D* ^* z( A' y1 o2 Z; @1 a* Z
# c6 B% Q& W$ S' x3 F: J
& r/ @/ c( s3 \: y' `5 y' X咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
6 r1 e1 Q0 i! _  ^" g
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
; ]- T  s. N, A6 ~+ {9 }全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

5 `4 e/ ^* ?6 F/ |% T哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ c0 Q1 a8 M8 U$ @+ m' Y5 W北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
: x  S3 g5 d& A" G. u% L2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
- t% L* O- s3 Q8 n里面最基本的

葱
甜面酱
1 b! b) v) a# l& J6 l炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ w. F, {8 o4 `. A* m/ ~/ a/ J炒豆芽菜(我也不放盐）
' s5 v) Z1 `8 q; E/ e& b
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 l/ j6 V1 f# _: `其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。