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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! * ]; @8 e$ _+ `
请会做春饼的高手赐教呀!
( G  z5 A4 D$ n; q2 }1 Z- W! c+ r2 P真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% ?$ V6 R! A" C, h开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 u: J2 H9 Y3 q# D: ^( l
) n+ ]3 f8 a& |4 X那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的$ r. N6 \% d6 G& ]
9 F, a/ o( V5 L: w' t. t
1 W' `* Q* z# @1 E+ |0 B$ S
甜面酱9 s9 m- T2 Q) G  h
炸鸡蛋  s8 W' S8 ]0 F; G2 W) M
蒜肠
% K& i1 f8 E7 q) w& [6 x5 T0 @1 j炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度), h5 @& r* l: |) V
炒豆芽菜(我也不放盐)
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8 O, K6 v1 X# W; f  @豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到). N% C, i/ Q& y1 `9 s  v
蒜黄炒猪肉丝
% x7 J8 ?% B) t( D其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ) P; ~; `2 C& ~7 Z; ^$ y7 P
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
' ?, M+ ^6 i7 M. U* L: c: u
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个3 A+ |0 g: i4 g
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6 T. ?; R7 l0 O. w! o& i
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 7 H3 y) Q/ ^6 {% H
里面最基本的: e5 c$ m1 i) E$ E; l# F
$ A! k, }8 \/ Y! r: P; z
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甜面酱/ J# X9 P1 p( l6 u. T
炸鸡蛋3 ]8 K$ W+ z% K! \
蒜肠
9 }. o: v+ b; E& S( q0 S炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)4 A2 y& }& o! C& G
炒豆芽菜(我也不放盐)
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$ q0 w0 R" J* I1 y1 ]7 g3 J豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到). x6 B0 s0 k, H7 A- K$ Y/ j8 S
蒜黄炒猪肉丝
3 }. [7 n5 W, m7 V其他炒菜也没有必要
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1 n* e0 p8 I/ f* A
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
  [; @* m+ E% {" ?哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 G6 Z, J, S5 K0 [! l* _6 P, k

- a: T  v* h' F, F( @, C那里面放什么呢?
( |6 z0 |0 \# Y: T% E
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 - t" I+ u' u* G+ r( l
. y2 k; t3 T$ ~$ L  C

7 p1 H3 M" L$ @( h5 ?; ^4 m' g咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
, G# a/ j7 T/ A8 b/ R3 W哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
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唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
' b# j" e, o7 D" @; X2 n
, L" {( t2 j7 [# u# h8 M  R. t正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 " ^; m3 H8 {( }% N, E9 ~& J0 L0 @
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

! {% Y* [5 Q3 j! q9 ^9 f哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 / k8 v- y7 Y# E8 s! K
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

, e8 J1 e% v  X4 Y' J5 i, e7 b- ^# A+ A' F7 a% g
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?) Q( B2 l' j0 e0 b" Q+ ^
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
, \/ r& e3 q( C2 z% {1 v2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 * h7 ?% F* l+ ~
里面最基本的
; ]* O. T. A, k1 L
8 d# Y2 ?* E7 T! b. o8 v
' N& S& J9 r% j" I甜面酱, g; C. X8 o3 c" Q
炸鸡蛋
5 T+ r; x- J5 V6 ?5 h1 Q8 @蒜肠1 Z) u, ~9 K, r: h3 D+ B
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)9 V& z$ c" b" q" I2 Q% p% m* K
炒豆芽菜(我也不放盐)
- d, _" t( s( p7 Q5 Q8 b$ {/ B- t+ f4 o2 J7 z
豪华点的. |/ r/ M- t% i- y. {! K: K
猪头肉
" `! [' i1 c5 M. s! U+ V蛋清肠(反正也买不到)7 b" v  y& M# u7 U/ X
蒜黄炒猪肉丝& L* Z  e7 n0 X6 C
其他炒菜也没有必要

% o" y5 {, {# O2 e我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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