谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
! h/ j% K$ K5 [2 \& T真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* ~* G0 T! [: ~1 f6 ^! a开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 ?) R& |- I. b" f. }  K那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
$ \# K' g0 `1 L2 V: K5 k炸鸡蛋
, }. k- _9 M) U1 \蒜肠
! ]% _% @, [1 P炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 e+ x2 z( V) w' w- C* ?; }  n炒豆芽菜(我也不放盐）
, h8 \. `4 ?8 e4 S
豪华点的
1 i  _. K! _1 V0 u# G5 u9 x猪头肉
' l0 ^$ [' o' Q/ v- u4 W- K- x2 w蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  P. Y" t7 [0 I, V8 G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* H6 ~3 C! R& i9 |. Z% r$ N* g文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
5 a6 J3 F5 g) J: w! m2 A
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ ~1 U1 h( y2 f里面最基本的

4 Z( l" p' b) c7 ?; J葱
甜面酱
7 A) D( d- Y" X, T! j: w炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
/ L' s) R+ P1 |5 _
6 z8 Y* ]4 h0 T豪华点的
7 p, _2 |# S2 e( |猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

3 [1 q) U9 G) f' S4 ^; Q2 s
( g4 r  @8 T# F4 _' ^7 R1 L咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 g4 f4 F4 z1 K/ \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

9 B% N- j# a, j9 ]! g. _
, ]( k7 Q& ~6 K那里面放什么呢？

. |, g1 Y" [6 B) w我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

2 o, S, Q/ |7 r" F) a
" T" Y' Q% M' ?3 S9 }& C咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 N: {6 k  N. [) K4 f$ [8 I) i唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

5 |' _7 S8 G2 Z0 ^# L: f正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% h6 D+ w$ M) \4 t, q; M6 E1 l哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

  f* Q! Z: b# j; S& Y+ n
) B% H+ v# r9 f6 y- V8 S" M北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
: M/ l) @, b! s, Y$ s: m1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 _; I% B# S1 ~% h' N$ ?2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 u& a$ C" K3 f3 f/ X: {" l里面最基本的
3 i- q: U) O! P- C
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
% G. l4 ^/ a: A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
6 K1 F) t2 F4 \; \8 q猪头肉
( ?, Z. s" Y' d: L% c; Z9 k* k3 K  O蛋清肠（反正也买不到）
& \2 ?" o7 i0 M  F1 p( y蒜黄炒猪肉丝
5 `% S" B5 f' u: I8 L0 b其他炒菜也没有必要

( O1 z! D5 ~$ l1 G7 a& \* G我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。