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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
大型搬家
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
% g7 ^( @; C& Q8 x7 ]要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表 ; \) ^" K; ]: e2 D: T7 i
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。$ u/ Q: w& H/ Q5 k  y
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
* J: \2 C* }& Z# B) Y) u
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 ) w, e0 @7 t: i$ C* H
PK一下

4 r# J$ J) H( [  k( ~/ E" A
+ v, k9 h8 X% P2 E% i哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 ( E- D, h3 F; M
% B* H0 p: h, a+ h6 p* Y5 p
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
  O! ?  ?6 G1 U: y
6 o( s, [- N1 c
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀$ `7 Q$ l0 X. Q. t) K% J% `
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
! f% n, ^' U7 F; n( R楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了7 Q9 o& w7 A/ C$ S" }- o# m/ b( ~- e
' y1 Z2 u: \  ^! g$ G: h/ w
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
) p$ ^' W1 F% r. j2 T! ^
% e# ^2 a; w: T: L. H[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 ! G) \+ S/ N# x, T

* W9 c& z+ y, A; b5 R, e5 t2 c8 Z/ \0 y
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀6 {; s3 d! ]% C, X7 M3 Q! p

3 A; i# E( L" V0 A那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 6 V3 i' }' O  c9 D  x9 W# S" ]( j1 v
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦: G: Y7 R' t3 m6 M
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
# v  j$ p1 Z3 B
! v2 |% ]7 F  `哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

5 G! H! o. r4 S  ^  g3 @9 ~, W  ~) U$ ^& ]
为了满足肉欲,您到处讨好阿?+ h) m/ @. ^, `+ J
/ Z7 h$ {2 [* u4 b  i* i
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
6 X7 ]; e' r+ _* {  i
9 Y2 H0 G( E3 l; f$ c+ M8 l3 O4 A- \7 K7 n
哇!老三,顶你!!

; F2 f( a! `2 k0 b% F/ |  K别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
; l/ C1 I$ b. e5 J! l% D3 Q! l6 t' S9 P$ {; Z) A  p

) I% ~& g6 D8 @5 b0 }' e4 S; M+ z为了满足肉欲,您到处讨好阿?4 B6 A5 N! B1 P( c5 x# r
# `$ Y' Y( e9 m5 U4 z! P
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

- I. |( }0 o& ]/ e& l0 i
( z1 ~7 s0 B/ l偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
, t  F0 V8 k: r! [& {2 D
5 J% n5 Z* k0 m. L- J+ D' B搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 " _3 w$ F# O0 M/ F/ ~; q! Z
- N" D7 f- \4 {  l6 _1 [; x
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
, R! ^$ w, g5 b' ?: q& Q
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 5 @. J" E, q7 S0 l: @

: J# a/ D  h& V$ u2 T. H! p: j4 V( [& W% W/ h
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~  U# a9 L- j8 a# e+ x6 U
: v* p; p. E- c
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
6 c0 e/ m' b' g  g: ?) j' \7 f
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
" ]! v4 B2 j; `
6 |8 K* W8 z8 f6 g" e" d  c: ?  j! `+ `你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
, z, o- ^" K6 J& ?! Y8 c
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
' r; ]! Q4 Y! K, n# R( M2 s
- j# }- i5 G) o3 H% V$ \1 k我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
# ]3 v9 P1 @1 x$ Z1 E: {
" a! ?. X/ n( s( u" I我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。& Y. ~& c$ x7 \8 i* o2 V

/ n4 O* p1 R; s) l: A$ l我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

, |, A8 B4 T/ F. z: ^7 H) O: C不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 - O4 E; f+ A  \  V/ ]& d* x
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
, p) ^8 x1 ?5 G0 T% n7 G8 x
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
# q# W6 O4 b: H3 X9 N4 k) ?
3 o' _$ \* ?& b* b) `6 @ 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
2 P( `8 k- N4 _/ |' h3 P' _3 ?3 e! s9 A0 l" z# ^7 x3 X
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
4 s# {# W& T6 G( q
7 L5 E8 S. n4 j    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
: _& S- ^8 l+ Z2 S$ L. k, w; F& N/ k& t. X* G( ^# l- e* C
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
! F3 U% ?) z% y+ M* A$ o% ]8 i: l) P; Y3 @3 |

7 L) D. E8 G' q
& N$ w" L: C6 J  ~) W2 h   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 ' Y/ E* G4 J; N7 Z

) I+ |. b2 [1 Z& w/ N: t/ Z) j0 u! c$ `  A" \# \& j* W
+ |: Y) U7 D; s
把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
2 ]8 E( |6 N( Q& h+ K* l0 ]. d2 P, d: W8 }: ?( @! v% ^

4 T# ?  Q  K% L. s2 H& C2 [0 h2 ~% E: S2 u$ N
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 ; Y: U. X* z: k- J/ N; M5 m9 s$ F" ~
5 P, `0 h6 q+ f7 K7 d. R
/ V4 W( ]! ?/ ^( R

3 N: W) Z- _1 g7 P" Y 我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角 ! m& Z9 ]. z! P$ Y2 h( o4 Z: B

0 l! J( @* c8 O( v: {. U4 ]# c6 j% [: Z

- _. D1 E2 `% Q- [1 Q' q  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~
( P% e# l3 z5 L* t
; `/ [0 c2 C( ^# [5 }) k7 G* w5 X( R9 x6 v3 P" O

0 T7 |( j9 V0 h  j- X  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!4 N- x- r) L2 i, f" L; i) z4 N
5 ~% o  z2 ?. C% J! ~9 i! T% r

# z3 i3 X* `0 W% g
2 U$ m' e9 X# @5 b0 x   完成了!- n6 ~& {2 O) a5 x
& C, V9 h7 v( }( C
这里再次感谢闪蝶。2 g, m6 j. ?6 m" Y0 Z
5 H; Y, S' c, j5 s4 |( o
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
% e7 ~* V. O" \( t
2 ^0 z+ v3 r( `  q7 t3 S6 v我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

; H, E0 i: X9 Y' \$ e0 y难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 % o) k: R- x8 w4 k+ {* w  Y
5 D- G+ y$ ^( B# O4 w5 \
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

0 E* |+ q3 h& A阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
2 `, G5 S6 ^: M1 D3 K5 I4 A! t
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

# |2 x. L6 v0 L; |4 ^/ W# s: q, G( V( v6 k6 B0 P4 p
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
# P( N6 E, Z% b: W  \) o  ^$ n! @: i; O) r# Q! Y$ u

* O1 O; V7 H# g3 m" e' Q/ z用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
7 A" R% m8 Q. h& l
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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