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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
2 d6 h9 n& H! `8 i' _7 q要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
" _9 e; H1 e  c楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
( s  A9 F2 D  H2 p8 m2 l, ~$ c要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
5 U+ ^! s9 D+ m" S
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 ' }" r6 J% A6 Q* s  f
PK一下
4 v( u7 {4 s: S9 P; R2 f

3 m. Y) h" u- c8 F. {% p' h& k' {哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
7 @( p2 M1 U- K- a# U6 m4 F2 i  L  c+ {
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你

. X" N' M& f) Y% W9 n& n
! }* j! h6 j# H7 v( M! Y可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀( M0 z2 ?' R. b8 Y, e- G3 @' ?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
6 L' {' k" n$ P4 D9 o* P楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
. w, i7 s( m- k* |+ P7 n) o7 c1 W' T! ^
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲- ~, b/ n$ [2 ]
- v, D4 O5 {; k+ A, Z  E
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
2 Y0 l2 j( A  E9 z0 T+ t: H; i7 g7 H% d' G1 q; U$ H$ x2 ^/ ]; E

; D) E+ T  U  r+ N; U/ H4 F$ H% `可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
9 A6 X+ {8 z3 }; S
) H9 U* G& T' U& m9 I3 t  l' R& X6 \
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
5 X$ P7 R( A( D" U) g8 ~+ ?7 t三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
  L% D/ _7 y2 p* G. b5 Z楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
- e( G, m. i, K( y
' G' n, c* j9 E6 \6 \; Q* K哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

- D% [9 b/ L8 S- O7 B% f" B" x. A
为了满足肉欲,您到处讨好阿?
# J9 M3 z8 O) e% Z. D' z3 j, f7 w2 Y2 p8 s
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
! B3 K3 C0 `- X1 y. X0 {
- G1 v1 S. b/ T  R. ]* @: q( D1 @& l/ T0 N5 z
哇!老三,顶你!!
$ i& e' \& h* T/ }7 f+ Z% B  F
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
% `2 F5 P8 o- c+ e
9 F+ M/ o1 m- `1 h- h! Y: m% Q) S) t* l; [
为了满足肉欲,您到处讨好阿?# Z9 V' ^' c# E' s
9 _; w8 ^+ h  k1 Q- W6 t4 j1 ~, s
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
' I' }8 b8 H- ~) j9 g+ q% m& Q2 B' ~4 l
( l) E) }1 ~* }  T
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~  U# a6 i+ ^$ P; o

3 F! H* a; K% |3 Z搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
' M6 Y1 V9 [& x: ^  R  n
& r! d) K1 @1 v+ O6 l# R: `别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!

8 k% ]7 C& k) L你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
2 N4 o( C) q4 J' U
! E: `! x3 |9 B# J
: R6 w: s  o( h* K# Y偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
( {0 j6 x5 v, K; d1 ]2 p3 f1 g* A2 [* T1 D! l0 ~( j, I
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
7 G$ r$ j$ Y# Z; z* X( o( n5 i
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
( t  M7 G4 k& P, J* y
" ]2 E! a/ X, h  |5 k你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

- o: k- X3 u9 p8 `! y  S' l' T我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。5 N0 X) l4 Z' A8 e/ n) P

7 F/ E: J% R3 c9 d我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 & }$ w) f4 H5 z' L

7 |* B" e& m+ K- I! }, {我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。& l( C4 r1 G* i5 V  J

% @! R% e0 g2 J- Z* l+ O我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

! n! i* z6 R5 f# T7 H4 B. ~不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 + t) C( {0 ^2 p6 [
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
" v5 ?* _6 ^2 |
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
理袁律师事务所
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
- |* p) i; C" N+ U  }. }& z; R8 W: a% u; Z& _/ y8 T, q, G
馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
6 W% @& ]  p1 i5 s
( C6 n8 X' ]# w7 H! C3 x3 Y    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
9 M) A' Z& i4 M8 v, [9 [* ?7 [( O; Z0 N
    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
$ ~) J: }. X. t
. G  M9 B6 s' W3 ]    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口 + d! c; d5 m! C& W. d

$ t4 m2 n  F( v6 N" S1 j
6 g7 A. J. e* l3 x' f
$ m" [) \7 `0 t4 T/ N# I: V2 C   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 ' e( S) O5 s( m7 K

+ Y% _/ h5 G. v
/ U; I# g2 Y8 l. k: k' u$ u9 @: e6 t: {7 F* f7 t) `
把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 ( n3 q- F# I# F2 t* Y) a) |

  i7 F$ a. n2 w
3 Q0 l/ g" u, B" G4 }0 l4 v' W9 F0 s
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了
# n2 x; f( \4 @# a4 z+ v3 g# J+ Q& o. R- j
  Z# H- l1 `7 E& p' j' i: a+ C2 V% F

- e( W6 `6 m6 P% J9 Q 我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
' }5 n) a- D% I0 Z& R
6 Y- M: _- J1 e1 _9 y
- K9 C. r; s2 A9 R$ E8 J! o1 h: t$ U+ U5 A! L0 s/ z# ^
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~
5 Q. J+ W8 r/ C. R, r  p$ M' _( Z2 K2 U" z! I
9 H7 Y, d5 z  S6 z9 w

! a0 n  m# S+ ~/ G7 ^  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!  [7 y3 y; [, [4 I6 x
- V. [" f9 g" D6 k* y% e  B" O

7 [) A8 O8 O# o' w- h9 h
2 X9 e* Y3 S+ i" x2 ~9 V   完成了!" o; p3 ?  x5 c& S* r' l

1 R  R1 _" M- l) Q% b- T这里再次感谢闪蝶。4 [' @$ ~# o2 i% L

( d- T$ N. P+ l) T+ ~[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
* G% z1 ]( t. v. |# h5 o8 ]  P5 S, M. h- x: V3 Q5 W
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

! K7 E9 L3 b. A; N! l难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
4 M% K- F" D2 h4 w" v
2 O9 h4 H+ C; z3 O难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

; R1 v+ w4 w0 _# j9 s阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
! ]0 Q8 p- t" Q# A: ~) {- X/ q& z' J1 i
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
; f( b; U, y# m; u

  G1 \0 C  T  N用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表   p/ Q+ V$ b; }% X- z0 W9 _  a
) E* y  O  W; [, R! T
, S5 n/ D( ^- |$ _- ?3 j8 c
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
) f6 A5 E6 O1 A, ?2 B* F8 f
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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