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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。& u* _3 Y3 ?+ m- b
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表 2 Z# J# |: `" h: B  T0 c
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
2 i  v( o( s) ?) L  J7 U1 @; K% w要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
  C( W, L: w/ q6 K5 @+ |  f9 E
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 2 c( L; M, Z8 }' o6 u
PK一下
! G1 c- H, s' \8 ?, ~( w+ \
3 H+ `, G' L( N$ r
哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 3 j# A& {4 Y2 s

  O* d5 K( w# R% B; R5 _我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你

) L( n4 x) ^7 t+ ~
+ e) i# c/ O4 [, W可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
; E+ n% j$ F2 T7 c  \
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦# W6 Z6 u* W2 Z3 A8 J1 }
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了: {( V9 {1 G0 U

' f8 ?/ ~1 V. v5 Y/ l) \, C- o1 [哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲1 x( [9 T: B+ w) V5 d7 h8 ~4 q
. o% K" K. l& {$ {( X
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
+ ^2 v0 f% s& k2 \- x) F
: m/ M8 J# ^  K  m; o
. y0 q' ~+ I" c* J; ~, x- Y" a可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀5 v) [0 k7 `) v& |# d2 I4 C

; u. p/ J3 C5 G  c7 |- O* [4 |那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 1 b0 I( x: X5 j3 r! k
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
. ~7 c$ c' K: b8 M3 Z3 I楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了) z% @; J& O& J2 ~- J% j8 d
. L1 ]+ Y8 v6 p$ p" r
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

7 X; i4 U* V% u( I4 @* t
8 \7 c$ T$ {9 ~! C7 ^为了满足肉欲,您到处讨好阿?
5 t3 E. h1 j# ]+ \  C6 F+ D6 X$ p* f* b; r( u4 E9 C$ }
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
. j- T+ R' F) Q& ?& A+ W# D& v% b* {. U" @1 N

% q, X3 c0 o+ S6 ~8 ~/ T哇!老三,顶你!!
- O$ ?0 T2 n9 e
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 % @( q  J. |8 W4 O7 E: R. t  J; B
" ?9 D4 B1 a1 @: W, Z

1 w! E7 ~; Z% I+ x: U1 E* _为了满足肉欲,您到处讨好阿?
# ~. y6 T/ w. G, ~& r# p  F- H& b( F& n+ O" Y
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
/ T; {$ d& b8 k" r, }
4 Z* G) X- r& Z/ H' }
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~& H/ p7 {, U' J7 Y! W* v8 X
5 x* Z) @3 s& g0 ?/ O
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
& j+ D; c1 N: [) u+ P# w6 a/ y. v2 B3 o7 V
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
+ N, L9 t: O0 W9 L! p( [% A
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
4 B9 e! i' p& c+ p
/ P8 ?' Z  b) w, k# q
( ?& j7 k0 g: Q  B5 v* O: J: E0 r偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~; l  I9 u6 p8 V# R9 t
( d1 @0 K9 Q9 f" B  u
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
0 }, V: Z) i7 p( u; J* K+ o' a: U
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
: ]- f- F/ y; ]# n; M  m3 _6 I' s5 K, b6 m8 I% x3 i
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
! o' A9 w3 r7 L; k( |0 u( f% L9 s
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。; q: o- a/ w6 y( X! i% N) m
% ?4 m# Y# ?* G
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 - i5 o+ |5 @. |, F. m; B5 T0 ~
! w' Z* Z3 G3 a' |; J5 W5 L; c
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。# e' a8 f' o2 W/ F0 h: H
5 k( b! t; ^' L8 k0 A) H
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
0 i* J3 j* B: A" n& V
不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 . K% J% a; y# c/ o& L$ _6 d
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
5 n  B* N2 h+ Y8 ^0 I1 U2 s& Y! y9 p
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
* I! F* g) m& o$ T8 V6 V! _5 Z7 {0 }$ ]8 H
馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
3 Q; c! H% e. r4 S& D) C3 j3 y4 _% f0 X# k
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
7 z8 y1 L9 E1 |' o  B0 g" w4 W4 A  t6 W
    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
$ i+ [1 T* ?: ?' w! t6 {4 X+ q% t* m# _
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
- e  X1 |# q) x9 p& A5 f: Y
. S3 m  j2 j% C; K/ @# k
  {; {0 e! c: O; E% r" C
1 P  q: [6 O$ e9 x/ ]3 u" \3 m   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
3 b3 C0 W: k2 ]3 m+ `7 n' q) O9 t$ {$ h$ \2 e
0 i% z5 M0 @* }* P! q" b' w. w; X
$ O- c2 i, W8 f5 M1 U0 c
把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
/ s/ y( m( C: ~7 F' z
; r1 G0 E9 j1 u8 z8 o( f/ N' [* g
3 h8 k( `8 g0 t. s4 r" ^: ~  B% X' |9 ^$ w  G* z; O6 P4 J
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 7 [' C% G  X7 o
9 V: k0 ?/ k" r: n
+ R0 \( s9 I/ \1 Z  O

8 `( ]- M( H. R7 R( k 我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角 4 A/ P4 |9 K1 r$ ~2 f# Y

4 S' y, g& t8 E9 a! D
1 e& Q# v) V0 R$ L$ k9 R  l. t( v# S' I% C. L$ Z, `
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ # V" x, N1 ?5 t3 f- Z* E4 E
- `8 P- X7 B# @5 ]
* a6 F; m9 s! c$ y5 P/ _9 I  A- A
4 `7 ], @9 ]+ n8 {6 r: |6 j) O
  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!
' r2 X8 w* G) J& |/ q) M  G# x( D' O# D2 i( t! B" D- U

, n$ q. l5 Q0 O  a
+ |6 z; ]% y; l) L& b   完成了!1 s/ X& ]- V7 f/ O% I

2 p) Q/ \  P1 g) o2 T8 C这里再次感谢闪蝶。' U$ O9 p+ `+ k, A
: H$ g/ [0 M8 U5 h' g$ G
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 3 E1 V& R; [% D0 s  s( f$ x
& G2 E! [# ^) _! e& n
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

# n$ S7 ~+ p8 f难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
7 r2 [' w" L: y9 t+ R
, r! w' a, ^. ~( s难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
/ Y" E; H3 z  B" o5 R/ ]8 l" O
阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 9 f% L5 [* }+ X* i1 F' R8 n
% r4 e! W1 ?2 ^* {5 q& }# E8 Y$ ^
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

' [( a9 Q% [9 N5 x$ o/ G3 v6 t1 q9 i' c+ G* |0 |
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
! \6 A( @2 f2 f( j0 H! o" o. O2 V1 Z& @: r+ p! u
4 i5 P" ?1 B6 ?( f+ g. ~
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?

# G1 N) z3 ?$ W" Y8 x还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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