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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
5 Z" W8 T$ i* ^- W! D" n要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
& t& Z: {3 R9 J* \楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。2 H; b/ K5 e% \$ C3 b
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
; v: h1 _! S5 z# l& u+ X# B
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 3 [/ ^. u7 Y6 \% A% X
PK一下

8 v) U2 N% w, I3 s5 p6 I- H: K: L% {# a2 x
哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 + \' L( T  {. v- x3 y

1 J" q: O  {4 F我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你

9 R7 l) Y  t  v1 S8 P
& b9 {- t; F+ U4 C0 y- R* W( d2 O可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
0 z% J% r9 _* F; z+ h
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
+ \! Q  L% B+ p' C5 ]5 s楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
- U, @; z2 O: `' E) H+ ]9 J- z3 {! v. w
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
. [' @/ V2 ~; Y" f% y
1 u6 u8 r3 U% P[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 5 ~$ U1 z) Q6 h% R* ]

, K  u/ M& m& V5 ~6 r$ }
# y/ @: j% Y0 h6 C3 [) z3 J: t可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
* y% A$ e  `1 O2 u8 l6 v, a' U# G

# s: ~5 U8 \4 _5 M) |那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 - Z1 |! M! [8 ~0 v% P7 H' g+ h
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
4 y* a1 h+ n. X/ S6 Q" z楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
+ y3 }( v1 s- T' C1 B& ?& {$ {& A- `5 h
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
# B( s: h: W. ^1 P$ \% E% p
; |: B+ `' o2 h* ~8 Y! A1 ^
为了满足肉欲,您到处讨好阿?
1 e0 }, p4 F$ k& @7 l' g
9 V2 t7 {0 L# }4 |6 I# d其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表   E7 D2 g6 E# {  [
+ n1 q! |+ x6 J' i3 V4 @% [

0 S1 V1 g0 i! ^+ S. D哇!老三,顶你!!

* w0 ]) ^, R5 m- i3 h别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 1 I6 A: T: z' y9 E

+ Y8 `4 @9 c6 e! Y! X
% e2 }7 X0 J7 P" }7 a$ {3 Q为了满足肉欲,您到处讨好阿?
( D& m/ e2 ?% `+ ^
7 _9 K5 G* Z- ?" }其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
; r! ~" z3 d  T! q
  ^3 u, c) O% }; P5 {. I
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~- _7 ^* ~# h6 B3 N: @
5 u. q/ i$ u* F& }( U
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
2 u  s9 k  D* x5 v7 C! s1 t: ?8 d4 j
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
. T! P7 \% q! r/ B0 F
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 0 Z3 u% u7 j  Y2 w" w

/ F/ n& z  f& x8 r% J
# d5 I' y+ P; p* C- K6 _3 y偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
" b- o2 p7 F* K3 c( {' J$ @7 L, f( v4 Y1 Z
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!

6 r7 P  H% C2 M2 r# J+ L2 ]! ^我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 ; O' [- g8 q# R2 p% |

8 m; z' ^, M. s8 O# P: Y, N你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
5 f3 Z' G- K9 b" ?/ u
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。  L2 h5 k+ m- k1 I
/ s4 I) F9 j; c' u) I
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 % ^6 p( f/ b( @2 O7 S' \
5 b5 n; y, y( H5 N9 g: F# k
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
, ]: K  H/ F1 W! U/ \- q4 T) E3 W6 }. L7 `
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
  g% K( _7 l3 m8 a/ j+ `' u
不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
6 i: H0 X* y  S3 |2 S) P' ^好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!

. X& X- D% ^: z$ w" l2 r0 K( y/ m我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
* |% }9 E' `3 i$ c+ U; z" _4 v1 L+ Q" a; d4 j! I* J
馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!/ m  e4 {, [# q8 |2 d  p

4 s9 t" k0 s8 z' t% y3 }3 t    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。% D9 W9 H. j6 ]9 m) a

+ `) \, B2 {" @  ]+ g) C$ _+ I# F6 K    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!1 ^4 ^% k  M+ P; k+ v

3 Y" t4 \' G0 w- F; d; T& n; r, L4 ^    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口 3 N1 I) V7 V# v

& F! I* _- x+ J! w# ~8 `# q) w4 K0 P) e7 Y& X$ K' L
) F" @' c9 m7 ], `; Q
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 : K2 b2 A8 U  f( b- y" i! ?" g" o

. G" f7 j# P5 ~3 I( N3 G0 w( ^) g* z9 `- ?  y* g( V. J
5 V$ N# z/ }% q5 v' m
把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 9 h. H; G; e& F5 \2 V( C+ M/ ^

& y/ U- q1 J) g$ G* Q. j- Z4 d4 O5 M7 Q# ^
8 v; y0 _1 @# o% Q
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 % B& P. T9 a5 V' k
- X) x8 T4 p9 Z' ?/ |
  y4 L9 n& E) ^$ i- Z7 \, i2 [
, X# J9 ^+ Y# z. [# G5 m  w
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
0 b9 H2 J6 O0 i4 O* a8 N  V. m- ?2 W: T1 r
' q/ }0 b4 s4 |7 g) w

$ K' B5 ~( Z' v  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ 9 [% h$ u# x3 c3 }: `

, a" w2 D1 I  |4 _2 }1 A6 X  Z) o3 n7 w7 c3 k5 [; B: x2 m

  O/ Y) E# A7 L$ K+ s  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!6 l7 `& O+ N! ~% k% q/ \3 ~
0 V! M9 b$ M9 L1 H' w" L
* R1 U+ i) B% `; `
. h% k$ k- c7 b. u
   完成了!1 u* ]$ C, }- k0 y( W0 Q
  k3 O! R" k. E2 k$ j
这里再次感谢闪蝶。+ C5 S$ F' u3 \7 R/ f
1 ^/ C8 a9 a2 i1 w4 n' H. T; A
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 - G/ i7 j3 y- W9 t8 U/ s4 G8 V
% A$ h6 ^9 q( E/ T+ H( {' v9 F3 H
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

* ?. y; d; Z, B2 h* k- }难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 2 Z8 |' x0 ~+ A

2 S8 J% c1 g. Y# I1 w. {难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

: i% R( v1 B- t1 R阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
1 y5 {4 V# @0 I; \8 j
0 n* {  F. S2 S% W( Z我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
* q7 o$ @( D: s; ]

3 d3 q; J' i3 C: A( [) x用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表 9 Y4 }+ _1 P7 _5 s: l
( w- k' a- b0 q/ Z
) O+ l* m& z* T7 N1 Z
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?

+ q/ M0 A. f4 l7 ^2 v还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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