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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。2 D6 R6 @. {# b6 t
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表 : N6 y+ q* y7 Z  I( c
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。( y; }. ?2 q2 d
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
0 a4 c- y4 ]* B  l
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
; |+ J- W/ v* TPK一下

6 [( u9 H6 Q! O5 m; f. r! i6 j  O( ~, |* I/ L
哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 . o! |- x; S8 c" q4 M# V  `

' v0 d# f+ z. z3 ^5 R我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
/ `8 P% {0 P6 t' ?) n5 `+ V8 j

* T# P& g( G1 k2 P可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀0 T2 m$ E6 x  K$ E
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦+ o  E& Y6 m; @! e# d3 Q/ u
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了  U5 ~# o5 a, H9 A1 t/ e! s' n

+ M  X: l1 i+ p* a哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
& F6 o$ O( O; A4 _/ P, d4 f
7 k' z) I  |5 W  h6 o4 M[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 2 e- n7 l& s) B, a+ D
3 d; Z: F1 p6 j' u7 s' h

  M* [3 c% }& O( J* _  Q可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀) `$ Z3 Z. G* z9 }6 v
- E- E" Z+ I8 V; W+ u: F
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 $ f( j% [8 y  Q9 y4 O9 Z$ O8 G
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦7 t9 F! Q$ [" ]* v; u) R
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了2 F" y; Q3 b* \# G& z3 c" q( n
3 u2 P, w) V, j  `, y$ K
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

& Z5 y8 p8 q6 u. F5 ~  W3 G+ G1 R" |& M) A& H& b
为了满足肉欲,您到处讨好阿?( J% \+ `7 }- V+ X1 b9 g
/ r5 H7 v) Q. |, f* c0 R
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
6 b  b& z) \1 m9 T8 q& v) F8 q7 ~8 F' K2 I
# i/ D! r5 K0 w, @
哇!老三,顶你!!
9 A5 i% F7 V2 G
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 6 {3 U5 h7 M* K! b

: [, l' S8 {5 r. ]( e( |( j3 ^. X5 _& |( U# O8 c4 V
为了满足肉欲,您到处讨好阿?7 u/ D! e0 Z7 s3 a
* q: n' l0 W+ G
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

9 Y2 s. _1 b, k) L( H: {/ ^; v' w! R! E$ E) F' {8 {6 H
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~0 W* e, E  p0 C4 |* H9 a4 C
& x: Y! E' W" e1 i" h- i
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
+ f0 t7 L2 q$ t7 N/ S
  o% W! t3 r& ?' c# F7 `别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
% U& V. o- k* u* l: }
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
0 g5 l' j6 x  O# ]! C. E; ]1 y  U+ r0 }8 _  N1 I
0 C$ \- ?+ b* _, K
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~; X9 E7 A1 L# J% }" z- v
( b! @! `  {/ m% a3 `! m+ p; ]4 N
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
( q8 W* f7 K: K& I
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 5 A- j1 n& S$ X5 U- a7 j
# {' I8 L8 O; [, }
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

; u8 @# R" r! y$ |我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。, \6 O0 Q! I( r8 W$ x7 r+ E& `
' |5 q1 A5 c" a4 {
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
* Y0 C& J; |) B5 y6 a( W/ S  O2 Q. @2 R: R
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。5 m0 J1 u9 ~' j5 B, _

  e- O; f3 ^& I我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

1 y0 I, j6 c* E+ o( E0 [" K不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 7 S. ^4 E6 j" f  b  F  A' L2 `
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!

9 q9 j5 K) ]2 Q+ x我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
4 z0 l4 f: e4 \9 S" @9 r
* Z4 Z5 ~- F$ }+ p* S 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!' A6 E8 k& A$ j% A
' p  z0 Z' H$ u1 Z
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
/ p% a& L  q0 m% t% v1 B; A- V: B0 v! S6 E, R7 f& G0 x
    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
& Q% }* J9 I( Z; Z% b
+ P: _7 `8 N* Y( f5 }! d    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口 4 ]1 S+ J/ H' h6 V5 n: |

; q+ z/ |7 E' Q5 x/ }4 u1 i3 T4 E
( l* T8 w) u* c. ?& T9 S' R& C  f4 p+ e" a
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
7 m# u. v, o) }, w6 E" H- I7 c4 b' ~1 t1 u
8 k( C/ [+ q' ]: \4 n" g

% q9 v+ W. {. X; n: g0 v; {把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
' B! x! j; l4 y4 b7 \  l2 ^  m6 g$ j% K0 j2 D+ h1 ?- p, B2 s
( b; `( R# }0 y, `/ V/ k
+ Q7 L' g5 ]9 r; F) f* x: K
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了
$ L- q5 v, i4 F4 a
' L( K1 ?/ `8 o$ ?2 U+ z
7 L# D! i3 o/ Y! `% Z, i2 R, x$ V% z
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角 6 r  H. ]. N$ B" t* j9 j, V
+ W3 p% p8 F! p/ v6 o

3 O' u, K# j2 @9 z3 W* c/ k4 s! b# |$ {6 @0 O# X
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ # o2 O- @. D  X

- ?5 K5 U6 o5 J  \# k% S
- V6 r3 f6 @; U  j+ Z
- _7 q% P! F1 }9 h  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!8 A6 c' p7 x. E$ d' m$ n

% f+ n; l% e* }7 [% E
3 ?( G. E& T0 `; d4 v5 w) F+ ?. l$ U/ c2 H. S7 r( w' u( J; I
   完成了!, l6 [8 a) q0 g2 J) y1 m( M$ g/ o& S

0 {% R/ N, T2 Z  n. X/ _这里再次感谢闪蝶。
2 h7 S, }/ \( t; t% F2 _) M
$ `6 \2 n* L- {7 N) _3 i2 x/ u4 T[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 ) c! V) S8 ]( J# ~- e
" X$ ~. f1 g2 C$ d  o. f5 E% m
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

6 Q+ P% n( M, ]% ^) @% ^, _8 s' x难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
/ n  K  t3 l+ w  t6 z( V
8 L+ {. u: e6 c- m) a难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
8 |2 N6 x; W8 Y: D& G2 {
阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
5 n# i( e3 ?$ @. C( G/ K) V1 \# n7 w% h# g) H" K* U  d. S
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

# I5 p) c. p4 F5 B- A2 w
# P: P- I2 E1 G- S/ n# Q用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
7 M2 D9 R- B0 I# ^$ r  n
3 _: o# D0 f; R1 s; r
+ Y3 ~, c7 o, `2 ~; ?& u用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
$ L$ P0 }5 k4 i; f
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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