 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
|
我们家的水煮鱼经历了2年多的不断创新和发展,吸取了卡尔加里朋友的做法和网上流行的食谱,终于把我们家的水煮鱼修订完成了~~~在邀请一些朋友的品尝后,感觉可以上镜了
2 i, J/ q5 S0 M1 X
0 v' U; h- I. s0 [# @, K& o做水煮鱼的大的方针,按照自己喜欢的凭感觉上,呵呵
6 D, A" `: J; V( s- o( n5 d9 v! E* i2 Y# T9 }8 Q
准备工作:/ e! ~" a1 S6 o4 _ ^2 S, G# ~; m
黄豆芽:我喜欢用黄豆芽做底菜,绿豆芽加工后比较软,没有嚼头,
7 d I) M, y/ Q, h切好的鱼片:片鱼的刀要用带锯齿的那种,效率会很高。鱼我就用龙利柳了,一来用起来方便,二来和其他比较起来,实在品不出差距,三来,我上课、做饭,哪那么时间去收拾新鲜的鱼啊,所以按照喜欢的来
+ ~9 }, C6 \& {" ^, u: U榨菜切丁、鲜姜切片、蒜多颗
9 t4 w5 n5 N! Y" O% y, r% x干辣椒拜碎,花椒和芝麻
1 e" }' E; f! G: x' ?6 R可以按照自己的口味加芹菜条或者莴笋条入菜底,想我今天用的就是莴笋* j& p: R! O; R1 T, @' Y
2 r/ E! R# K n. ~0 v
鱼 片好后要腌制半个小时,调料有:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉等,现不要上淀粉,根据口味掌握分量。淀粉要上,但不是现在。 |
|