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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 
6 m3 q7 C/ Z) e& `3 q/ k! V这个应该是"沸腾鱼"吧?
: T' T& w, b @6 y! p* B4 Y; {6 u水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,
+ _' e8 { M. b+ v, W5 b* u如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.% h& @- w4 C4 k
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搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 8 R; g/ m9 ^# P4 R
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你的方法有道理,谢谢* Z' l! a* a( U$ W
3 u8 }; A" M. S8 G: P/ k但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬$ @! M% p7 m0 W8 N1 Q0 z
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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