 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 # j% y( Z; P! s3 y; V: J
这个应该是"沸腾鱼"吧?
( L( y! K d0 e! x% f2 O8 K% ]& c; H水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,. J; I9 Q* X# p
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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4 {+ ^% s0 g/ ~! }4 F搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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- |, B2 `! \- Y你的方法有道理,谢谢" Z6 O. [+ A* q: k
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
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5 J8 L, B- B! ]' P- b# [6 H1 Y: W% C0 m因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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