想喝酸辣汤

梨涡浅笑

哪位可以提供正宗的方子？ 等我实验成功后请师傅到我家打分！

风吹枫叶落

配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
8 f: t$ r7 J! l9 g具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

梨涡浅笑

谢谢，我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类，你那个方子只有酸没有辣？

风吹枫叶落

如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!

sindowa

风吹枫叶落

我这就很不错了，不信做做看嘛~!

玫瑰上的小蚂蚁

菜谱名称  酸辣汤
所属菜系  川菜
! S- @; B8 L/ `8 e) G) l: s所属类型  特色靓汤
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
9 }4 T( p) V% f+ ~% _5 R$ }基本材料  豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
0 {- k0 A. p9 S8 s& S8 ^豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

烹饪方法
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1 q+ k1 z( d$ v$ S4 l! ~$ m0 p( [1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
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2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

3 S$ g4 Y/ O. Y5 o# h0 {! ^9 K' U' \川菜调味　

) {, |7 `# i+ p: x　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。

风吹枫叶落

我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
2 _: x: s1 y5 E* n这种没喝过~!

玫瑰上的小蚂蚁

楼主试试！

风吹枫叶落

我也试试~!

玫瑰上的小蚂蚁

松杉

看人家小蚂蚁多么专业!

悟空

Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
% G' q% a  c) t' X5 C( {具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

7 p# ^( A5 i' S  K. I5 g- p- x是广东做法吗?

梨涡浅笑

Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
0 ]0 f: P- |6 R9 u1 V& u4 U是广东做法吗?

0 V$ E$ Q! _. }+ n
/ E  l$ E' Z  M: w广东没有这种酸辣汤。
$ `( n1 ~* `: n5 I! M6 }$ U/ y:D

年轻的心

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
! l: s' r% G- u2 e菜谱名称  酸辣汤
" P4 o7 ?" \/ u所属菜系  川菜
" R3 W1 b3 e+ b% l8 R9 A所属类型  特色靓汤
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国 ...

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宏扬川菜的好帖！  +10 :lol::lol::lol: