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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 1 ]2 X# A- K; h" H/ r9 \
baked?not steamed?
, J' A4 |$ [3 ^6 W
" ~9 O% R( e% A" s' r
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 * h: B! q& z/ _# s1 v( V2 ]
They look YUUUUUMY!
: S9 j, [7 t. \9 o
!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
* e9 K" T5 N/ r7 L$ C+ ^! L5 A" s9 O
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。9 s' M- M" _$ N' B" N. f6 T5 U
) H! y: G$ D2 H& x7 |, j2 {! U( ?
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
2 K! l4 j9 L) Y' T7 z1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
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【花式牛奶葡萄干面包】- p; c1 n8 G' I5 X, I0 D. ]
配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。% ~* q# C, A+ Z/ |% c

+ V- I0 M2 `3 ^: d烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
% W& U2 k$ L2 C  `6 O) T
7 X  H( n8 j$ X- b: M8 c3 e% {制作过程:9 p. O8 o2 t% [3 o" B! [5 k
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
* i; e9 h3 }( I, ?' L
) i( ^  ?/ w! b6 x1 R! X* i2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。# j) k8 z: e6 B- l! T4 w* O2 p

9 ^% U  l2 H- }( F# u/ g6 I3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。4 {  r5 h$ b  {* }
) N0 K! [" }$ V# P8 T9 E, c
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。- |0 d/ P, m) G
! n& r) c2 \( N: E
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
& E- `5 d- q9 A3 D6 V( Z+ H我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
5 m" u: ]9 F9 Y$ I' @* _% g+ B$ _; I$ S5 M6 \
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...
# L- K+ w" A# g
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表 4 \+ \$ f# I! X$ o0 m/ C& P

) m" D/ f: ?* `" L给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
, ]" g3 |4 J* z" K

6 O# Y/ ?; `  j" M4 E. W/ i5 l- {对,刚在别处学到这招,下次用上。
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