棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
* U( e0 I* R6 f
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
1 G- {1 f, `- X* A  f1 ^8 l
  J, u, ~/ @& F" [, T6 E; Y7 a( [棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
0 v8 P3 H+ n7 g/ G# \$ O1 h我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
/ p5 u# m& X$ f+ @3 w
! }2 L: J8 x' U% p倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
/ w( N1 ]( \/ A/ W; }最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

: Y' O! t7 u0 @+ Z& L7 S7 C
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
4 N0 a! q) l2 y5 [

% n* c8 \, e2 U最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
' L" n; O8 k! h6 P8 j. p
# l7 j9 m1 e  C( a. V3 p6 x+ z8 ^) W
/ g+ [# r3 O; V/ P) p5 h内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

+ _. }7 y. y1 U, _( i% m
) c3 R4 Q- ]( T, x[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
$ W2 `4 O: S6 ]) p% B上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
0 G/ z, G+ D% t# C. a2 D6 U: s找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

* {- J( B) n' ?6 H自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

5 d3 x3 f: B" Y# n$ T) H, o8 G  l( t 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
: [0 a" x: j$ M我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

9 ]: h3 x2 U; x
3 @+ e2 U& ^( q6 b9 s
和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
) o6 Z. k" L9 O
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

# u7 W+ {& w" V& R1 n) r' X- k$ `
. A3 g" |$ b) o: ~$ X1 E0 b# I& X* p
5 p2 k5 R7 u4 v/ i5 e+ z+ y0 v3 Q呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
/ M: C& `4 l  m$ ^8 s; @0 i/ `& q


1 ~& u7 Y5 C  h- s. [和平99有，一些dollar店也看见过

/ Q9 q# b/ V* @+ v& |'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表


3 R& W) \& T2 H3 l4 E' X: b0 z+ W2 e+ z
$ s' W% T; a$ Y& N0 `呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
3 _: V2 A) b# Y
哇，老乡耶，握个手先~

握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

' J' s( m7 V* L# i1 g8 }superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
# n3 Y5 j7 u& k; B* n3 x8 ?# o肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

/ i/ v# P' D, @& y# S
8 F! X% E3 p/ j+ J' ~* v& I( G五花肉不带皮