棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
5 _' z' G1 h4 U6 d: ^找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

* h# M6 g1 ]* l- Z8 v自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

8 h& e$ \7 Y8 H棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

4 z/ u' k' Y: f. y5 ^! V2 _倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
3 q$ L4 y- h/ t7 ^这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
6 H. ^/ Z; A3 j. v4 L6 d, t2 g最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
& b, l& [; b( f# P0 X! h, C这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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- o/ }0 Q; l3 L! m, ?! Q最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


0 T$ }, }' v& H6 t6 P内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
" a: f: S) {3 Z% o6 w0 {上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

  Z4 g' S# O  A  f2 X3 f* O/ r棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
9 l6 b7 i# L- B  A1 t( Y不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
5 h' h6 v- i3 V找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

& n4 F$ F) R5 M1 s5 A* J- C% g

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
% a. C! g! ~) q& h
2 d$ u2 A7 F1 h6 p7 t+ J( D这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

, ?2 E; g6 |" |, [4 q; t3 p
: V- ~0 u/ x8 m, U! L
' d& h/ Z/ w4 c. p5 F* F0 P3 s呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
, l& m$ B3 J4 E; l; f! W
2 E/ d. w& d* R' g8 {& x9 J

% K4 S* ]: H! m和平99有，一些dollar店也看见过

# ]9 O  G4 |9 n4 l) R3 a'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

' H7 i9 w1 q6 C7 C9 n9 B

7 u  L: k  z' P7 t- z呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

) \3 E5 D: ?. k: p( d6 q/ F; O哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

; b4 w" _# F" J. H$ g0 t
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
' X# q! a6 v7 }5 A, P  c' ~请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
7 P  J, Q. i; c6 f4 Y肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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0 J, ^7 F, F' @0 l! q# c五花肉不带皮