 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。' \- K- c& L3 q6 j7 U* A
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。. |3 Q( w& J; F* I/ \2 J& l
8 Y8 f- z$ P) o5 I6 |: _, b酥派皮做法3 F. n' S$ t' z0 t
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成+ i! Z7 ~/ P: J
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
2 b% e( f/ J A- J3 E: |3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
4 M9 f& W1 @1 v5 L5 L5 S2 i* T) D4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。: r% O, N3 c* i0 ?8 q
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1 E: s8 B0 |' V3 o5 e; }% @6 r- q苹果馅做法：) ]/ t5 @! E& P2 e1 R
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。% n) K$ L1 d; N8 }5 _
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。2 J: M1 U2 H7 c# z7 c! X
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% u$ f1 k' D4 r派做法：8 r. N; P. [) _1 U! O- |/ o! z
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
- H6 B* j* Z! e: x# ]5 ]2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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0 a/ I5 Y) {, I! O* Y. ^3 U& x- y5 p6 z. T- l' D: Q
最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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