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[菜谱] 我爱cooking之苹果派

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。
2 m' W% e  S. V7 A7 U. t3 [: O/ J我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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) O  d$ b% D" J! h$ k6 |酥派皮做法
6 {+ P- i# I7 z5 Z4 U: T$ T1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成6 [# I; \9 Y+ J" L6 U- M: y& ]; K
2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成  i* |2 j3 ^. ]
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面
/ l; `9 S1 \3 l* G# s- c0 C4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。# c# F8 T2 \5 ?% p3 J7 b0 l- L' H
2.jpg 4 R! J3 Y& S& d+ Z2 Z

) f7 ~2 z+ ~$ C7 r/ C$ n, d3 V8 Y0 V$ z
苹果馅做法:/ h5 ^9 v8 W/ i' P0 g% B$ b
1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。
" r' G) n4 r& D' O- X$ ^, \2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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3 E1 u* P2 j1 @
/ a. I4 \# L1 R( g派做法:% X2 O: X5 U" U2 \# w6 b- K
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。8 s, K" F: s+ U" h, r
2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。  x, {! M6 O: C3 F
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' x1 h- v/ h+ p& M# T& j2 R* _3 X: f5 C% |

: x. ]' I/ U9 h* S# a1 O
) w! U; p# B# D8 J最后的成品大致如下
4 V# u9 R0 D5 a: Y qqq.jpg
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-4-14 13:03 | 显示全部楼层
做得非常好,口水翻腾……
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:04 | 显示全部楼层
哇塞!LZ好强!. B: U( p' N: j! x0 M
大工程!不会!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。) w. g1 x$ P0 q( o  G* v
祗有到Safeway 買了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:45 | 显示全部楼层
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:47 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-4-14 14:45 发表 4 q6 P) r7 D7 U4 d% r) s
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
5 N' T, H$ v& K$ [, T% l4 [& k

. s% q+ F; K, D3 h唉。可惜我老婆不是 小飛碟你啊。0 G& F5 h- [$ ?1 J

' T+ `8 K4 e1 f# J5 p* _5 {但好有可能,你做的 蘋果批也放 辣椒的。) V5 r- M  F0 d$ w3 W

: d7 P) J, o1 y% T: A8 Y1 f[ 本帖最后由 kingsnake 于 2009-4-14 14:51 编辑 ]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-14 17:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:05 发表 1 A- _) ]) s9 k5 o3 ^0 _. ^/ g
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
/ D; B; J5 r0 g- J9 e0 n祗有到Safeway 買了。
) z5 ^' M* [5 G: b3 i
. z5 K) A! [7 k3 H; x. Y
( j* G; y! _0 g9 i. u- A
可以在超市买现成的派皮,自己做新鲜的苹果馅,这个馅做起来很容易的哈。主要是自己做的新鲜,没有防腐剂。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:23 | 显示全部楼层
我也尝试做了个苹果派, 基本成功, 好开心啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:25 | 显示全部楼层
派皮和苹果馅都是自己做的, 很好吃. 谢谢楼主.  给楼主送花.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-16 22:18 | 显示全部楼层
太开心了,阿左加油
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:55 | 显示全部楼层
做得非常好 r
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 12:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
牛人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-23 22:02 | 显示全部楼层
刚买了烤箱,周末有时间跟着楼主做一个pie
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-24 12:17 | 显示全部楼层
rainbowfish做得时候有什么新的体验,欢迎指教,
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