 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
: q9 X& \) b; e/ ] s# d% ~/ E我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。$ x$ I [ o# P. e
( z$ C$ s% B. D/ f; L& ?. w2 V- m酥派皮做法" m5 }$ e2 o3 a/ m7 u- Q
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
G9 c7 }6 b6 H5 f4 J$ G6 M2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成 b4 n! t! r/ X2 i
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面- E' X. j( O: W* _1 J, ^: T% h
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。8 Q2 M7 o r) X" s z4 ^
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# R( I3 _$ x6 @ S2 {8 k3 F苹果馅做法：/ q* v& y! f/ L' f
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
' D4 q% c+ _* O* p+ @$ T+ y2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。2 e$ y# a% C, Y; a
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派做法：% J$ h2 p+ M7 {
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
5 l: c8 U" [6 R, v2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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最后的成品大致如下5 q/ \' M+ g' B/ E* a
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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