 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。4 q8 W [+ T" l5 j0 i5 e
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法
$ R4 ?8 e2 v6 _, x6 x* @; Z% S; b1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成' j3 y- S1 M) _, a: S
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成 V. ]. j0 K4 U) l* `& a3 F
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
, a% ~: a' n4 a" [$ I4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。, {& u# n3 w, @+ Z3 Y$ w
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# A2 U, b: q0 W: J/ ?( ?4 }苹果馅做法：6 z3 E1 B/ B' w
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
3 T6 [% w' S3 G5 L/ V2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。; e% _* E* p7 m2 s
: m. d1 f' q0 C0 i: L) B: Q7 v9 Y; c1 R
& N' H$ d/ T+ v) N* n派做法：$ g5 V+ U2 n/ c7 O O: R) q& H
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
, i( `& G* x! V+ p+ j2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。0 m2 j* v1 e5 J% H: \, B
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3 r1 e" F" V8 H7 H. [ e最后的成品大致如下+ Q: `" ]( `- P; ?" ?, S; S" k; q, T
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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