 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~" ?+ c& P) r, H8 E
- T ]! c/ [" Y9 ]3 W所用工具
% j& z) r i% [) I8 h# ?9 g30cm*30cm平烤盘一个1 D/ l5 Q/ f2 D
烘培纸
! Q& m" {1 }+ T" [9 o/ O电动打发器（hander mixer）; Z; E! c# p% T0 B1 u
橡皮刮刀" o! d( h2 ]2 F! s
电子秤3 j5 t, ?; P6 o W6 x! |' ]2 v
量杯，量勺
, V- w9 g) W& E: t面粉筛
, Z, @5 i5 ? T, }& c分蛋器（可用勺子代替）
' A, K7 q: K2 }
5 r# m0 k# Z, \. A% k$ D材料（图1）
; Q8 \+ ~% e5 W+ v0 sa.蛋白4个，砂糖40g
% x! U" O Q; N+ p9 z4 pb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
. W1 a' Y9 l6 h- c4 K: [# {c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
, C8 }1 p; t. m
2 {& p$ Z- h9 ~% D6 p4 f准备工作, x2 N2 {1 i8 g- E/ X/ ]
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
. L/ n( l) i, L# h% f4 o. Q1 b2 V面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
/ [/ @, J! { C5 U烤箱余热180摄氏度。
+ ~0 Z, Y+ k3 L# s% Z6 `$ u
2 x, j3 P) E% d- d+ E做法：4 A0 @' k6 z/ q" f8 _
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）2 t) f: ]! ]7 \
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
6 }4 X( J4 C# f3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
. J- s7 \% n4 G4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）4 s. G: [; p7 {& J' Z7 u
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
4 Q7 w/ u( i$ S+ ]6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
/ z) a' X! z! R( E7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)( p" e3 t4 T, _
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）; P1 B" U, K# m& @; z @
$ N6 n( B- g8 {0 i9 V* N. \) T
_( o* e9 v; d0 W晓晓的TIPS：
8 Z( X1 `! }$ U! {* l0 z' W1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
; d5 C* n( N4 i9 L2 D0 c! T4 m2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿! y) q0 n% V$ e I: f
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。7 T# l* H2 h, ?7 E ^! z7 y
" z8 l9 ]5 I! i6 \3 Q5 z别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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