 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~3 K& _! ?0 o7 o7 g+ `
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所用工具0 o; A, K, u4 ~# U. G( w
30cm*30cm平烤盘一个) s! ~- `- I7 T' z/ W- q
烘培纸
$ O% ~ \- n" @; f5 _* r电动打发器(hander mixer); G6 o9 c' v2 p: A) Q
橡皮刮刀
' [6 m$ y7 I1 L/ C B电子秤6 \" i; b9 |0 o, C
量杯,量勺
( i9 | O7 D' U8 _ I% G5 U! X! [, \面粉筛" h, v" B. B$ f% c7 _* L4 \
分蛋器(可用勺子代替)
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& i( e- x0 F/ s, K材料(图1)
3 X4 X" L0 y l" T; H' f- m X+ Y3 Ba.蛋白4个,砂糖40g- k# M' s! g" T1 R5 i5 F
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。2 o' k2 r7 e2 o `; l
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,6 g7 y5 W" L, c' u1 z/ x4 R. w3 b3 D
0 k% t9 T6 j6 A3 F$ c准备工作6 S7 E' J- }3 F$ i+ _
烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。+ g1 Z5 r9 M2 \0 z. _! F
面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。# \, m4 G9 z; Z; w* s/ W( B
烤箱余热180摄氏度。3 O+ \( N+ L$ p7 j
3 l# P; k0 r; |$ D G做法:; ^0 X) u- F; f3 s
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
! L5 K& E+ ?/ L* K$ ?2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。; x9 d9 `6 D6 a: |! M% l3 M
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6): t9 ]) z+ v- g& @- n" R: N* O" Y
4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)+ A1 Y7 F3 H- c& G$ v. _. p1 @
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。# F, N% b" }+ @1 t. R% w% C
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。5 q- S/ w8 W: D) ~
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)7 [0 e0 V3 _- R6 n) R' ?
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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晓晓的TIPS:- @ B; J( U! } R2 x6 T
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!0 A, x- E. {6 d6 Y3 a/ T& t! j
2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿
Y0 ~+ A: O8 j. f. U+ X3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。
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, H( b9 {( U* v" ^: L% x5 v& ?别的都不难,大家加油~ |
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