 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
7 N* N1 c& T' r% n) K. S! K3 p* V+ e r$ P0 v, M7 E# R |
所用工具, n) l) ~6 g6 ~3 p
30cm*30cm平烤盘一个* [, A# J, r- l& k) x, Q2 ~) M9 q
烘培纸5 W, c( z! g, G+ B$ U& z, y, g5 B
电动打发器（hander mixer）
7 L% y* j4 c1 d+ C% T% P橡皮刮刀& @" `3 _5 b+ E7 o& i7 a" j' y/ Y8 D
电子秤4 d- @6 P7 O" ^3 B5 E5 p
量杯，量勺
: Q; r5 B; X+ q- a面粉筛$ R4 \ @ a5 v8 R, R+ w/ z! {
分蛋器（可用勺子代替）
' w* s \8 E V5 ]# I
. g7 @$ Z- H4 c6 W9 q" q9 v6 i+ ]材料（图1）
# Y5 a4 v- E& a' ?- N7 u, b2 Pa.蛋白4个，砂糖40g
, o/ x" P3 G2 ?3 q+ Ob.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
0 n; F& P- W2 Z- y: uc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，( B0 r9 N: w1 q9 o% u& ~# _( m/ H
! G, Y. t7 s( Y, y6 ?
准备工作
! y: s! T9 y0 e) w5 m烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
0 d! @7 y z7 D, A, @" ]1 ~! B面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。1 ~$ Z5 i# n: ]1 O9 I" c
烤箱余热180摄氏度。; i( g: I) Q7 \% ~: d
], o9 Q9 Q o: Q8 Y
做法：, G0 ~) J' X# f1 C* B" V0 E
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
) P' H! [, [/ D% g1 n+ i& z+ |2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。" @, X- [0 N5 h5 z, }& \0 l0 K' U
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6） j# @$ N3 V2 E/ I2 g9 h0 ]" ]
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
3 d* N# r; [3 Q5 e7 N* o4 i5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。; \ ?" V% {& R" N& w
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
) ~2 `& F" w5 Q7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)+ U h: B! V8 n- ^ t$ E' `
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：1 c; T0 w( J0 W: c2 P
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
! X) {( D) t" z8 a4 \; V$ y2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿' b3 G' {7 H. r, R, A! P3 ], \
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
9 n1 r9 K7 ~4 T9 t. N2 V9 H+ N) O, H& t6 W: {
别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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