 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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$ U+ v3 ~7 D! z* g6 ~( u o所用工具
5 Z9 V) r; X1 D8 f& E- ]: A( U30cm*30cm平烤盘一个
6 l) ^/ h1 f$ a- R烘培纸
# o3 K- Y' a3 i; V0 y电动打发器(hander mixer)7 @! K# I# u5 O# Q
橡皮刮刀
* s7 I% y/ Y. W8 |$ M* Z6 W8 k电子秤' L. I" F/ {3 ^. D% @) s |
量杯,量勺
: n: e" G) D, z面粉筛
# P3 N! l* h$ E3 ]. W% |. C分蛋器(可用勺子代替)
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# Y7 w& r; H, G+ v% o$ C; c材料(图1)5 F4 Z/ b& O" P; T. u Q
a.蛋白4个,砂糖40g. {: D+ u4 c9 O7 `5 r
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。4 ?3 d; R8 p, z; U+ Q) ~
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,8 |" w2 i" H" N, e4 P
& i+ ]: K4 [8 P" }准备工作" u2 u! p( Q, c" [9 Z
烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。5 w( ?& [5 ]( b; F% q
面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。
: K7 S3 K8 M# ]+ y2 W烤箱余热180摄氏度。* N) J3 L; D; q
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做法:/ x% E3 q, |, q
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
8 T/ R$ e, D- U7 Q2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。, Z4 C9 ~1 g: |% Q0 @0 u
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)4 P5 z/ n. S- @, z
4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)
( i$ u; s6 b) U5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。) N9 {8 M8 E$ o, u6 J- _( ]: R2 Y" g
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。
& x) E# x) E# V r/ u& c5 U7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)
: b7 }' i" ^0 a8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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, V5 D2 a$ G8 y: I7 j晓晓的TIPS:: x5 A! M' g5 v* z9 z$ b( ]
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!
: a0 e p1 l7 Z$ ^2 T v' Y# H6 N2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿
# x% N# @. ?! i% \) T# a/ S3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。' W" @+ G1 r4 }! A& w2 \1 u
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别的都不难,大家加油~ |
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