美味豆渣饼

朝阳 · 发表于 2009-4-26 16:41

看了半天，不知道先哪个种类，选其他吧。
想看图片，点击连接：

http://zhushi.abang.com/od/zhushi/a/douzhabing.htm

http://yingying3.blog.hexun.com/13516223_d.html

买了豆浆机以后，做完后，就把豆渣扔了，没觉得什么。
今天女儿背诗，“粒粒皆辛苦”，想想虽然是我花钱买的，最后扔了的确挺浪费的，所以把做葱花饼的方法嫁接了下。

面粉和豆渣的量差不多，放鸡蛋（3－5枚），牛奶边放边搅，至糊状，不要太稀，也不要太稠，搅匀，放置半小时左右。然后加适量盐或者糖，搅匀。
下面就是做葱油饼一样的步骤。但记得做小点儿，因为这种面糊粘性不是太大，如果饼做得大，翻饼的时候，容易断。我做的和第一种图片差不多，不过比那个卖相还好一点儿。因为没找到相机充电线，借图片用用。另外，第二种也不错，哪天试试。
祝各位吃上鲜美的豆渣饼。

zena · 发表于 2009-4-26 17:42

我也是豆浆爱好者，学习了

jackecho · 发表于 2009-4-26 18:33

闲着发呆 · 发表于 2009-4-26 20:10

我都是直接用葱花炒炒，再加点辣椒丁和香菜，特别香。或者炒的时候用大白菜丁都很好吃。

流年明媚 · 发表于 2009-4-26 20:40

请问楼主豆渣和面粉的比例是多少啊？1：1？

朝阳 · 发表于 2009-4-26 22:54

原帖由 闲着发呆 于 2009-4-26 21:10 发表 ) z9 i( R7 Y4 f5 ?. M
我都是直接用葱花炒炒，再加点辣椒丁和香菜，特别香。或者炒的时候用大白菜丁都很好吃。

这招儿不错，还省事儿。

朝阳 · 发表于 2009-4-26 22:58

原帖由 Merry333 于 2009-4-26 21:40 发表 . l" V7 y- L# D* o3 J9 W- A% j( k
请问楼主豆渣和面粉的比例是多少啊？1：1？

其实看个人爱好，我喜欢豆子的芳香，所以我用的二者量相仿，就是在锅里有些粘锅，尤其是头一两张，然后就好很多。诀窍就是饼不要摊得太大，否则翻的时候容易断。
如果你无所谓，多放些面粉，这样韧性好些。
如果你更喜欢鸡蛋的味道，就多放两个蛋。
用牛奶的目的是为了饼更嫩，我想可能同时也降低了面糊的韧性。

千里马 · 发表于 2009-4-27 06:00

学习了，谢谢~~~

柳川 · 发表于 2009-4-27 10:28

我更懒。我现在都只做五谷豆浆了，索性不用滤豆渣。

小叶子 · 发表于 2009-5-7 11:31

我都是直接用葱花炒炒，再加点辣椒丁和香菜，特别香。或者炒的时候用大白菜丁都很好吃。$ z. U- G+ ~( d
闲着发呆发表于 2009-4-26 21:10

最爱猫咪 · 发表于 2009-5-7 19:47

好办法，豆渣还是挺营养的

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