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清炖牛腩汤
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; s2 c, O m' Y9 \& K【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 * @+ i% |6 |7 f. k# j% [! g" i
0 |( Z) E) w* Y9 v( E1 S/ ?( g% d【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许
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【做法】* w! {+ \0 m; r) h$ |# x' W
1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状
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; `5 @2 @* M/ f. P1 r% k% ~- r/ P用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，
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过冷水沥干，备用。
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2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 2 p6 @5 R% Y, } K
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3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末 W7 c& o! E( X q
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小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。
1 \4 P. a; j) s' ~+ d( }) }其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。" {0 x) |+ a- k( ~# ?5 C ^
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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