 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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清炖牛腩汤# w/ L# E2 f* E5 L7 y
- ?5 u3 @& R+ o' h" |1 _& b9 D& v【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 9 z4 ^1 g! @2 M( T9 j6 b/ e
5 }/ I8 c, S. v) ^【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许
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【做法】
, k$ e1 u: |$ l7 e8 b7 f4 e1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状( U8 \, p0 \8 e7 m9 w# X$ y
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- Z4 U% h4 M: n! X, T用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，+ a% r$ @ o7 q7 Q" Q
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: V* k; U6 g' N- z* X6 J! Z* j0 C过冷水沥干，备用。8 B; N/ o; C; b# k+ Q" z( a
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1 Q0 i6 d8 X$ V" l$ U2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。
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3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末
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小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。* z; n/ w0 {6 h% \2 M8 k
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。
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芋头牛腩汤
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萝卜牛腩汤 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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显身卡
发表于 2009-4-27 12:13
楼主
