山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html


还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
7 z1 b9 C% }2 J: p+ I9 x& I0 B我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
% z# q& B; B; m, r6 E" G- h" v: v2 I1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
: e, U/ D4 e# M  W6 o% A: C+ _3、辣炒鱿鱼
, l' s/ E% M/ a4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
! O  y+ |- Y% Z7 k这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
: ^. g5 |& T% i' y4 Z4 u  B      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
  ?# ~& x2 k8 L  z6 m4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
; M) J7 X, A# X4 a% {8 T, t9 ]* J 就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
4 m& m+ f) t1 J7 R' j1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
" Z- m  F* Y' s  S凉拌三丝。
  ~6 [* C4 d" r* b原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
5 m2 }$ d7 D/ Z做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
8 {" _- I9 l" d8 \无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

, [- ^* ^7 P( H% T: t$ k; x5 v- L
4 Z7 L3 m% o$ g& t$ Z8 cWhat if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
9 V: ^9 M( e! B# o; j2 i
2 O1 M/ l9 b7 s  x
* d& S# }. j7 E* v0 ~汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
0 n1 `& e4 W: T0 j刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511
4 b8 D1 `+ ]! m1 ?! r2 O
1 K. G# j# L' K
5 R( S, w9 X5 t% q. i" b买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风
% ^* v% X1 |3 ?6 r- Y2 ~( ~) o- q, q
6 u* D! x0 ^7 _2 y
汗，老大，我简直是虎门弄刀。
5 u3 c) P/ j0 m5 k2 H/ ^- l7 g我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
9 a3 ?6 B. k+ f0 {  g1 ]无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

. @% n; c6 V# k+ E' O
, ^7 f0 T8 u7 ]6 Q我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
: L! k) }$ Q4 N) n1 o5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
, ~) c1 E! {/ W, H, S; |3 t这些做起 ...
. h1 W1 \+ F4 k8 `" b无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

  f: O" K, l  G( f' G白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。

香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
6 h# S7 L9 h. |# y虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
& u6 _1 O2 B. u# h就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
% c( [6 T! {: ^9 X原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
) L" `5 N9 N+ f做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
0 ~4 e+ Y9 S3 L6 c; X* p& v2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
( Q, Z2 b1 g6 l( i6 i+ p) q9 g3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
3 J/ r8 {( n* V& l  l原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
3 e# h2 t( j7 A3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
! `3 m5 H" \% d' W1 |0 F* [又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
7 y$ _; ~) D( q# _就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
, G8 j' v, f1 j( V无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
& r  q3 }4 B, X% P* K2、白菜帮 ...
% ^3 u7 Z+ ?8 q% x6 Q  |无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
$ |( c* S/ ~2 u0 i. N 什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
+ l$ ^! m& t1 o' e. |0 Y2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

确实没听过这个名。

9 [" x+ C/ C' L2 V3 O俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!