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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
7 j! v/ [" N8 |) l那个小碟子装的是什么,猜猜看?
- q" G* ?% M; ?" f/ {其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 * i: x( @0 Y) i# P' N6 `
' R1 V' d8 ?  g8 |- s
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。) E. p# O3 D, t

. x  l( I1 ~. y6 c
* ?: C. a$ k4 r4 i% C* z5 p用料:; z. m; X0 Z: W3 X# P7 P2 y$ j& m( h
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。/ D; \! X% A5 }2 F
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
: D1 w* b9 l2 M3:菜籽油适量(6杯)。
+ V! n3 K) A% T  x; z注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。# E) b! L, m# N

. h; R- {% A: b4 o$ ~' d% ^做法:% [9 t4 [! A& V6 Z# n; O& z
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
4 R$ Q% D3 a0 g$ s第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
5 y1 i& Y3 x9 z9 b/ h# V  H- Q用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
7 w3 U6 k( T* M4 B0 _5 o7 [" V/ A/ ^
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仔细又看一遍, 6 T2 w7 u, V( R- g! r
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.; d3 |; V  Z# k0 c
2,忘了放盐了。
" L$ e" d+ ~& W: ]- @6 j
1 h0 D+ y2 p4 K, \
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
2 `4 q  @/ c9 L! E- Y6 w, V3 B+ T. t5 R0 `
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
( Z( J% j6 [3 A) T& r. B" E8 G( S
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。, W5 M' ~/ X! ]1 ?9 A: ^8 u: m$ b
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。; q3 [+ Y5 M- V8 V( C3 a6 M5 v
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
大型搬家
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~  O0 M8 P9 C9 o$ y( c
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~: R/ g4 J1 T. |" O/ I
楼主是湖北人吧?
& c, Y  I3 X' }/ D/ q花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
, ~; W8 F9 o5 @5 s: B0 }

2 t! J# y7 E7 S5 s 真厉害啊,呵呵。
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。% W5 u4 l  C( @8 t$ \
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。/ Q8 B0 S9 }( O5 B# S
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
1 _1 Y7 e- v1 z/ ~; A% b湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

2 S( i9 F7 ?7 Y! V/ O/ ^0 F$ z. h粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!6 v  j- n/ M/ a9 X& r. n
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
3 m: _$ t& V6 z( d4 ~: J" U1 u
& ?$ k1 S1 l0 {* N& A
小苏打就是BAKING SODA
1 x5 l9 O* H8 h# J9 ?+ W% \很便宜的那种。
! ?& f: \: H0 W+ y小盒的还不到一块钱一盒。; |. S, E$ |" c" F/ f$ t
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
% G2 P/ Q% `( {; ~! _+ Rhttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
7 x/ w6 i1 [6 a/ v4 Q- t# ^很便宜的那种。
8 v$ f: B' B+ j  e, }3 T$ T' Z9 Y小盒的还不到一块钱一盒。
3 [: {! X. O4 @6 j* C) c% m; F7 W找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。3 n7 }  I7 C" R" |2 u$ r: I  |2 z
http://www.armhammer.com/% _0 V5 a3 ?! g  ?% ?
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

# e8 h4 w4 o7 n* }- d3 d/ P+ e& m
; _7 j8 ]+ i5 s+ k6 |9 d, n原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
0 A3 k; e$ Y- a! M$ _& P三思 发表于 2009-5-8 09:25
# v6 s) r7 \7 }! ]
就是,这个油烟的问题总是困扰我.& g% p0 f3 C# k" h0 N+ v
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!& r: w+ ]5 a1 e+ i% p/ z% l" o! K" ?2 b- [
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
' |$ E# ^$ A; u% [" F4 a
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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