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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
3 ?" C5 s8 Y; N' l; p% t2 l+ i那个小碟子装的是什么,猜猜看?
" i. Q5 R$ S; `# r3 e其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
3 M: L" a: F9 h" _* D
- k" K5 k5 ~' q5 j8 e# h+ L' `6 e3 F做法:转载文学城毛毛MUM的做法。+ P+ c7 d8 V  B1 A3 q$ O& v
- U9 ^' W6 y% v5 d' G6 y
6 z( J* u2 v/ B$ s2 `$ K0 V  k
用料:
6 b4 T3 b9 J) x! \- e# C# ~1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。9 T$ ?. F. Z+ T
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
7 d) \0 V; Z& k* C$ l8 \+ P3:菜籽油适量(6杯)。
7 b0 s9 x% _2 t( s8 ?注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。+ J' ]4 V7 _8 ^
' |1 b" R- n  T" ^7 y
做法:+ F: y- v9 E. F6 ?/ q0 f" Q9 G
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
4 q9 v' d* g5 w6 e/ W  w5 Y* k, }* l第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 8 {# N" @- n/ \9 K; h: a4 n
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 1 a; ^3 |. V6 b* ~# [

0 b& U, ^8 O+ K0 D0 X; W; e, L
仔细又看一遍,
  Q; q7 c) i4 y0 S( G, A! C1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
% f' W7 Z; H! C2 r; F0 g2,忘了放盐了。
* D4 X( L5 A, l+ {1 c* u
9 K! K1 a- @- V4 q6 [8 X1 o2 a
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
4 r9 M; N1 z. E# i! j4 W
4 x3 L2 o( z: F配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!1 h& u* G- y% [* S2 n
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
. u! q* b  ~" C8 u* Y* w+ x8 F我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
: Q! u( Q' n6 s! ]9 ^8 I等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~0 i0 a/ u! C9 U( H1 C
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~) {% ]3 g# @- a+ G* n5 ]
楼主是湖北人吧?8 A# J/ W+ R1 z) f' L7 i7 ~6 f
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
! O  @0 d: x8 @; P2 }  ^# E

# ], _! B$ H1 B3 D 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
5 h; i, x/ e" @8 @7 l6 Z我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
5 t0 C& c4 @* J等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
( ~6 d9 ?$ i- U! A7 ]$ i7 V8 o湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
& g# a" k! d" F. H
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!- ?& G5 x* \4 B7 j/ g3 o
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

0 U; y! a1 R2 s- S; ?) f0 p; Z; [9 E' C
小苏打就是BAKING SODA. q& b& s9 |! ^+ v' ?
很便宜的那种。4 v7 U- m% z0 g$ y' `5 _
小盒的还不到一块钱一盒。
( T( D$ G: _. ^) y/ n5 x" ]2 w# {. e( ^找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
* F- z( \* G$ ?1 I$ L% p# e# ohttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
( \1 G& |, Y2 o; T. O5 \很便宜的那种。! w& `" {& Z( Y
小盒的还不到一块钱一盒。
) q5 w  u5 d3 U4 S" n找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。- h+ m  @3 l8 m: O& B' j0 y
http://www.armhammer.com/
4 [" X, D. j6 f( {" ^2 j7 I" h湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

) Y/ z. p$ q1 Q3 r; _; y9 {5 D/ c; v
3 w( F6 R% ]' s/ T8 W5 ?原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气6 ]8 E1 G! U0 w! N
三思 发表于 2009-5-8 09:25
( U! D/ I5 U1 u# l  G/ O
就是,这个油烟的问题总是困扰我.
1 j+ R5 g: T7 b天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
* E, L0 a& G/ I' n9 S邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
. z( Q: g6 ~* `# J
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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