 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ' B" G0 |$ `& p& I" @
7 X- Y& F: E D( {% @ 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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5 f! M) j; D9 ?: B; H8 c+ T 配 料： 5 w) v: Y1 j. o! ^" ~( Q
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 : G7 y! v/ N5 ]9 n
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： / O) d* J- i* j7 O3 k, C
4 p) K0 R. i4 ] 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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: u8 d+ a- J* r 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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: h8 T3 L( G' Z. V, L8 O" P 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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8 o4 |; w: }" d: W% O( ~% { 备 注： + p- h: N3 F. j7 [! v7 r
+ c7 P. B' y# s4 h: w
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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