 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： , a. j2 A5 h! O. v$ u/ o
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 # i2 b3 W# l( I
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配 料： ( U6 I& O$ [ y7 m
; ` w9 j* F4 N2 s( D* n 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 " ]" ]0 h' C5 w& y. y, G' l$ X- {
香粉各1茶匙。
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7 I, W, f( U* |3 ? 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： # p: m; | D, M& x% [+ H0 f; A j/ l
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ( T5 ]& H- o# ?% i m1 u) U
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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& R- T2 r3 }0 p& t 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 % G! \" g& q5 m4 }" r. S! p5 P
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ! p2 g; @( l5 t9 P( V! G2 z1 l' F
, W" O: P: [( ?1 g, I 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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