 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 0 i. P/ Y( `3 P, }& x
$ ?2 w! F! d g7 h 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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* n' L4 d5 P6 h i/ \, B( ? 配 料： - q5 c5 e3 `( s! j# h
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 4 k" ?+ e6 G9 \5 h. K& i- e
香粉各1茶匙。 ' a+ ?$ p: m% T0 F
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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- t& X! u9 T8 P5 f 做 法： 4 ~6 H3 l' f1 w: ]6 J8 a
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 6 `6 e# L |' } p1 J
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 $ t+ O3 l. J: V" U& w. [8 z
9 h4 ]- w, \5 b3 o8 E5 s 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 : h8 E/ N! o( f" Z
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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- O+ D9 f$ s3 V' K9 Q5 G 备 注：
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" f: u; L6 S/ W 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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