 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ; V7 v. v% v8 @. S
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ; E* g! ~4 x/ s# j; b
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配 料： ! a# j+ W2 m5 E) ?9 Q1 u$ p, p
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
$ Y2 _6 K l$ y# _4 l香粉各1茶匙。 6 a& _* |3 v6 m% T
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 : T* w1 s* _4 K, e
& P. S$ z9 u) Q6 x# {: O: L 做 法： + l& ?; g6 f+ k, E' T6 s
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 / o. P* g: Y# ] @. J- K7 [
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 - S S0 L8 Q* l1 v6 b
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 " t: n, p: c3 i" O( X) q
7 H9 Q0 u: ]! n! J: F- ] l$ t+ f 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 - e) X# S& z) r8 E
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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