 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
方舟子解中药添加物; x5 |$ W7 K7 R7 l8 S0 G
“食物不该存在所谓‘秘方’”
* ^; t% V% M3 S8 M3 i/ @. J+ e- p h5 G5 r6 i. O8 B
本报记者 卢欢
3 f. j- c" ^1 z6 C& x 实习生 王晨 采写7 J7 l p" p+ l4 ~/ N! x
2009-5-25长江商报% G% _. L6 L! j- H8 d9 n! A
1 ]5 Q8 @ X; w$ x& L4 U( H; I 传统凉茶其实有害& ]2 g- y1 T! F. I7 v
' l9 x& r( L# K- f- E) Q 长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在6 T) A: T8 h9 |% i# h
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能/ `) {! P) o/ w6 v1 ~
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
' z+ h1 e) {) K8 `. j3 X) f
2 r$ W( P/ f; N- I l4 k 方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，: j; b5 I8 j! W% K: q, ?
肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
( V# w2 Y; W. x; w% l% s0 e, D2 ~制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒0 ~- T2 C. ]: W. \' v1 D
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金2 m$ Q3 \ S0 `5 y4 y6 S+ m
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
; f7 l( I4 R6 N0 k. P敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，3 a+ N) Y! C: }+ m! ~
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。+ z) S6 l5 p ?# U8 o
8 b) ?! `5 `) f; C7 E; m7 C 长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
9 d! a* [5 s! h几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
$ S3 U/ G3 T8 w8 X% l“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
8 d- a1 z8 x" z- k @+ l0 h$ ?2 D3 I2 ~' ?6 X) X+ c2 }8 L7 ]1 x
方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
+ q- g: _- W& ^$ w& O# q. q' y活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
1 g: v: B1 t( N生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成5 l2 E' t; }4 ]* R: P/ f
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广) q) E' |) n( ^" G& @7 m6 O( a" D
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
2 K% `6 b" o6 M7 m用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
6 \4 `2 F. r& S
2 i2 @! E! o4 |* O8 V" G, i2 T “药中甘草”也并非绝对安全& f% G Z2 w7 _9 M3 u* [& c
9 \/ P. Y8 T. O 长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子4 S1 R8 ]- X$ ]2 D$ h
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？& m4 z% U- {- L: ^7 k) ^# O+ U
3 I& O; `% m; X8 Y! m# U. d* x' M. X 方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的' j& l) @! K- A% [: z1 ?7 A9 z
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌: q |) K3 r9 q8 V L' v/ C
中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
# \; G; B' T, _( a7 _研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺6 V' H' t% w( F! W" \8 g, r% v+ ?
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
: Y6 d% Y0 [- ~5 X* b& }6 H# g" h* t$ N8 O0 @! v5 x
长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、& f% G" b f& o
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
$ h7 f' y( W! p物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
6 C4 x7 q$ P' [% X G$ X* K
, O5 d) A# \7 E. A* H$ T% o 方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
/ `7 L3 c* z2 g- Z# t常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素# O# J, P q' y( u
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，6 p7 y T$ b. O" {- o
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草/ V2 B# o w) L5 L0 Q9 R
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
' K8 S- n! S& [* n* o- v的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
8 n I1 @- j. Q( g+ o: o5 o' O们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，1 L6 Q" k3 d" v/ Q) L* a, f
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。; r" Q/ ]& m$ w) ?; y+ z0 R
" P# h. {' `% g& d- o1 f
餐馆应公开膳食配料
4 |+ D- m8 r) r; T: T. W# T- b2 R6 D; ]) k
长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、* F3 S5 j( S9 s% D
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
; v3 K( ], e; _$ p1 a/ @6 ?美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材6 M/ ^4 v. Q" Z7 ^
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，4 y5 O( h% n9 D. k c4 o) Z
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中6 [ H, E" s& y; Y m1 S$ Y
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
9 G2 i) O3 k3 a8 v' |食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度/ R; g& }( S( m! G
应该如何？* m* O6 o5 F2 S$ Z5 p6 `3 C" h
9 m- q/ x2 N2 x7 w( u& i8 C
方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应5 a V7 l: B2 I
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，, Z5 K* n7 p5 }) W- k/ z
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的" T7 ^/ r, u" {5 N- \
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
2 ^: d# A5 d# {例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草6 U! j7 ?: W$ O) Z: B) x3 W0 ~
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
# L* J# `- U- m' f! O7 I% M- @下还是应该尽量避免使用。
( I% P. I. N0 C) h
' ?* B ~3 b( U 长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继 T1 `% Z% x; \ K3 O- Q
的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？/ j' c8 l, j+ J6 G# U5 u
5 w" W2 U9 u/ c1 {4 D0 s! N4 j 方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，5 b. E9 E, I }
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
4 H# T% I% i: ?! e8 I* H8 U免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那0 B+ o' ]7 Q, C# E2 Z# ]
是其自由。
, m: q* R3 n- u& C% T) _
Q, x. x! Y2 R1 g, o(XYS20090525); w, Y" ` k0 R& ^7 e7 f* F
0 H2 F7 }8 a; x- X( ~$ P◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
1 @5 p! J% I1 u- xhttp://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-25 15:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡