用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

8 @8 b# J6 L; G! X# E3 ?/ w" B面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

9 m1 d6 m. |& b/ O作层次，
: L1 |9 Q% R% G) F; [1 z! u从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
: }" ^  `( u  f3 i: ]
' L4 Q4 k  }) E0 o, V最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
; O7 Q( v" j$ q- `% A
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
& _$ c9 A+ d5 c. Q# Z$ Gawake 发表于 2009-5-30 15:01

2 h1 r+ V( L/ [& S, K, v+ T3 d7 ~

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

& T. D% R5 P" W' Q
3 _0 i6 g( ?6 I很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

. p8 ^  x& {8 x" C) D' \1 t
+ }$ q- z0 s1 l我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。