用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

1 l* U3 a3 M+ x& O9 u7 C( X
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
7 W1 P( T- a) R三思 发表于 2009-5-30 14:52

' R9 B! ^8 W; {3 w0 b# L& q
6 R$ i" ^5 z  E8 X: r# E您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
/ u# H% J1 B" P' e! tamybear 发表于 2009-5-30 14:59

0 ?4 \5 e8 S, p面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
( x# U# _) r3 f% ?+ W+ T) v4 \
! l- D9 @) Z, N2 _作层次，
2 Y* H$ ~. N0 B6 J9 D5 y8 d  n从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
; W/ W$ v9 A/ t* K+ m
9 z' F" f: E" \  W% r; f3 F最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
' c/ ?1 m5 S1 B: N* Z& E! ?* s$ _
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
" f0 W* a5 `/ }& [+ V

" `9 c2 X; m0 U/ G& O* }" l4 G很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。