1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。5 y S& s' M: {* ~* c
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2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。& { N" u' d' X4 F6 S1 d' {6 {* h* N
# ~' z7 j1 N0 f6 P# o2 M3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。% \/ Y8 F4 S9 L. s ~1 _1 C# g
8 W4 M2 b) J$ i' T6 @3 r4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀 - i) O9 ~: K% [5 R8 O " {( \0 J( s" ]# ~
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