 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。, K' p8 l& P( ~0 l W
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。# s4 ^5 X3 E, I, }, V
' R. G0 C9 `* N' P. ^; r' O4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀2 b! U7 a! v% d& f! q0 O
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5 Y- u7 P% {) A5、面饼上均匀地抹上猪油
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* `! x% c6 q: i" e7 {3 X' u6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下4 C2 t2 z2 J9 e4 U+ U6 ^" A
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2 ^5 ^& ~7 d) e2 U9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。% }# H, m9 _, b; w6 U
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4 {" R8 @2 O& F# a" [2 H10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子0 c* g; U; X. j* c7 |/ p
% }5 I5 P* T5 j8 z9 ^11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。* q0 q* N8 x* Y
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; r) w) a6 a5 t" @/ _! x, s# t今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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