 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。
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2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。, K' p8 l& P( ~0 l W
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3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。# s4 ^5 X3 E, I, }, V
' R. G0 C9 `* N' P. ^; r' O4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀2 b! U7 a! v% d& f! q0 O
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5 Y- u7 P% {) A5、面饼上均匀地抹上猪油
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* `! x% c6 q: i" e7 {3 X' u6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下4 C2 t2 z2 J9 e4 U+ U6 ^" A
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2 ^5 ^& ~7 d) e2 U9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。% }# H, m9 _, b; w6 U
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4 {" R8 @2 O& F# a" [2 H10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子0 c* g; U; X. j* c7 |/ p
% }5 I5 P* T5 j8 z9 ^11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。* q0 q* N8 x* Y
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; r) w) a6 a5 t" @/ _! x, s# t今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
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