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[问题求助] 有谁会炒鸡心/猪腰/猪肝等等

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-7 22:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不是放在一起炒,是分开来做的~~{:3_106:} / ?5 j" P5 |6 ^3 o0 J$ v
   有人喜欢吃这些东东么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-7 23:14 | 显示全部楼层
我做过鸡心,大概说一下,鸡心开口或对切,尖椒切丝。用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。把锅烧热,放点花椒烹成花椒油后捞出花椒,若果你要是愿意吃辣味的,就把花椒换成干的红辣椒,之后把鸡心入油锅,大火不停翻炒。待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。不愿意吃尖椒丝的话不放也行
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-7 23:15 | 显示全部楼层
我喜欢吃酱爆牛肝,猪肝可能用来打菠菜汤,猪心我可以清蒸一整个吃,也许没人感兴趣,太恐怖了,不过也可以卤好炒蒜苗吃。
6 ~  q5 v/ U! @1 T- `% g& T+ o想学吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-7 23:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今儿太晚了,如果你感兴趣的话,明天我再发怎么做爆炒腰花和炒肝尖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-8 16:58 | 显示全部楼层
今儿太晚了,如果你感兴趣的话,明天我再发怎么做爆炒腰花和炒肝尖
( O& M0 U9 y  B" G$ ^4 a  ?# @/ ~7 aken9999 发表于 2009-6-8 00:16

" B- I6 s8 Y8 O好,对你的这个做法感兴趣~期待ING
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 17:52 | 显示全部楼层
在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都是卤
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:34 | 显示全部楼层
在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?. n1 j# j2 p0 C0 z
阿左917 发表于 2009-6-8 18:52

9 w+ G# V; m0 V. v; |; C1 A  K! @: [% D& r* u* ~! B
鸡心加孜然粉,做熟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 01:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# 白骨精 $ D$ O1 J( M/ ^3 s1 g

9 w5 @7 E2 _* O$ B" O% d: }6 u' ^, @' r- m
既然很喜欢,那我就再写写爆炒腰花的做法,先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右,然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味,先爆炒一下配料,放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒,然后把配料也放进去炒,勾个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的水淀粉)就可以出锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 01:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
明天继续介绍炒肝尖
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 19:10 | 显示全部楼层
明天继续介绍炒肝尖
  z/ \( q# k1 U  Eken9999 发表于 2009-6-9 02:49
& N* h/ B7 V% e. F( u3 K- s
你一天介绍一道!象电视里的天天厨房。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 19:40 | 显示全部楼层
这里哪里可以买到猪心和猪肺吗?这个煲汤很补的,好像从来看到过有卖。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-9 23:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这里哪里可以买到猪心和猪肺吗?这个煲汤很补的,好像从来看到过有卖。。。。$ F/ s! W# u; F3 q
sumash 发表于 2009-6-9 20:40
* |  Z4 [8 L1 y% I3 e
有,我婆婆帮我买的,好象在CHINA TOWN,我是怕腥,水煮过后,在煲酱油,然后再按照KEN999's said to cook,that's very good ~~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-9 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# 白骨精 7 a1 K; l% e) k" l% p. s9 X) t2 @
) Z) p/ R0 I2 U! Z: m# y$ j* n

% B' u+ n1 e7 G4 l既然很喜欢,那我就再写写爆炒腰花的做法,先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右,然后把灼过的腰花过清水去掉 ...
# b  f* I1 F% n0 Bken9999 发表于 2009-6-9 02:49
我试了,不错,不过我是过水后,再葆酱油,再炒,我一下子吃了一碟子!谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 02:32 | 显示全部楼层
今天是最后一道了,炒肝尖,首先先将猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水,青椒切小段,胡萝卜去皮,煮熟再切片,当然素菜由你自己决定,我个人比较喜欢吃青椒和胡萝卜,将料酒、蚝油、糖、胡椒粉少许、芡汁调匀成综合调味料,用油炒青椒和胡萝卜,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 02:33 | 显示全部楼层
14# 白骨精   s3 p& I4 R' c4 G- U# }$ r

) S5 s$ q! w6 w6 c" V7 _6 l4 t( F" B7 C2 f. [" V% P
太捧了,我也就是爱瞎鼓捣
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 02:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# beston007 6 y- q. s' P$ X7 R; t  ?+ ]
( q& s& u5 u9 A" \' O0 f
2 I: ~  d, Q0 q, F9 d+ k% F% S* w
谢谢 谢谢 我争取向刘仪伟学习,我们也可以搞一个爱民屯天天厨房,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-10 15:30 | 显示全部楼层
还有鸡心~~~~~~~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 15:45 | 显示全部楼层
有,我婆婆帮我买的,好象在CHINA TOWN,我是怕腥,水煮过后,在煲酱油,然后再按照KEN999's said to cook,that's very good ~~!2 S- ?$ `7 V, a
白骨精 发表于 2009-6-10 00:28
: x4 V: Y+ M$ y# ]  |. {( h8 g
97吗?是冰冻的吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
泡椒炒的好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-11 00:20 | 显示全部楼层
18# 白骨精
7 F" N; F* Y: G( F2 M9 y& i" _& F" }  O- F  I* \  s6 `$ u

. j$ B: U8 e2 s* u鸡心?我第一个写的不就是鸡心么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-11 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sorry~~~~~~~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-11 23:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 白骨精
2 l4 W/ k! j+ k. [0 @7 `8 o+ z6 V
4 v9 |) _4 E9 I' g( N
呵呵,如果以后还有什么做菜上的问题就发出来吧,我是属于对做饭比较感兴趣的那种人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-12 19:09 | 显示全部楼层
鸡心切开洗净   沸水焯后(不宜过久)沥净,锅内底油烧热放入孜然  辣椒面  鸡心  盐  翻炒片刻-----孜然鸡心
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发表于 2009-6-12 22:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么个男人咋这么会做菜啊
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发表于 2009-6-13 01:57 | 显示全部楼层
我在金发买到过。还有肚子、肺子肠子什么的。猪内脏蛮全的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-13 23:38 | 显示全部楼层
25# shanshan % n' z. {' ?$ b' K0 c

6 E9 K0 C1 ]* c& o7 s, H. r- K' `( Y' _: X5 \* v
你说我么?
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-18 20:45 | 显示全部楼层
爱吃腰花& S' G' ?% X' c9 i9 G5 J9 r9 P
可是怎么都去不了腥味
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 00:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个男的怎么这么爱做菜啊,做完了也爱收拾厨房么?如果也是,那就是一宝啊。- U8 x$ s5 Z5 \! L
偷偷问问,名草有盆了么?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-30 14:24 | 显示全部楼层
在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?
  G% Z8 H2 L3 [" p$ C0 a阿左917 发表于 2009-6-8 18:52

; Y) a$ o" E0 f/ T1 T8 g/ B鸡心若干,和香菜一些。
8 q0 G! J. Z3 q8 p! P4 Y6 B8 e将鸡心洗净,从中间切开,不要切段,呈蝴蝶形即可。将香菜洗干净切成3厘米左右的段,平铺在盘子上。然后将鸡心下油锅炸,根据个人口味,喜欢焦一点就多炸一会,喜欢嫩点就少炸一会。出锅
4 P, j$ ~  E0 m3 J9 }; M, c; _6 r' V5 Q1 P  @; g, R+ C) U
留些底油,将孜然轻轻翻炒一下,然后将炸好的鸡心下锅煸炒,同时放盐,味精,出锅倒在装好香菜的盘子上即可。
. T* {+ L& j# u" \
' p) J* O' e" `, v* J4 f: ~; V浓郁的孜然味道和鸡心混在一起,加上下面香菜的清香,有一种烧烤的味道,有少了些烟熏味……味道极佳。
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